Dumplings: ¡un plato que no tiene igual en número y variedad de rellenos!
Son dulces y salados, con verduras, bayas, frutas.
A veces agregan manteca, carne e incluso salchichas.
Se pueden servir para el desayuno, el almuerzo y la cena.
Pero, ¿cuánto y cómo cocinar albóndigas con diferentes rellenos?
Cómo cocinar albóndigas: principios generales de preparación
Es importante hervir los productos, pero para que no se dispersen y conserven su forma. Muy a menudo, las amas de casa observan en una sartén una masa de trozos de masa y coberturas flotantes. ¿Por qué está pasando esto? Puede pecar en una conexión de mala calidad de los bordes. Pero, de hecho, las razones son a menudo diferentes.
Cinco reglas básicas para cocinar albóndigas:
1. Las albóndigas siempre se cocinan en grandes cantidades de líquido. Deben nadar libremente, luego no se pegarán y no se pegarán al fondo de la sartén.
2. Lleve las albóndigas a ebullición al máximo calor para que no tengan tiempo de agriarse.
3. Pero necesita cocinar los productos a ebullición moderada. No se puede reducir el fuego al mínimo y dejar que el plato se fermente, se agria en el caldo.
4. El agua para hervir las albóndigas siempre se sala, incluso si tienen un relleno dulce, por ejemplo, con bayas.
5. Las albóndigas preparadas siempre están aceitadas. No puede lubricar solo productos con bayas o rellenos de frutas. Pero en este caso, se colocan en una capa y se rocían con azúcar granulada.
También debe saber que las albóndigas congeladas no necesitan descongelarse antes de cocinarlas. Son arrojados inmediatamente al agua hirviendo y allí se van. Los productos del congelador se cocinan durante 2-3 minutos más que los recién cocinados. Es muy importante no ahorrar agua para que hiervan lo más rápido posible y no se peguen, ya que la masa se vuelve más pegajosa después de la descongelación.
Cómo cocinar albóndigas con papas (puré de papas)
Albóndigas con puré de papas: uno de los platos más deliciosos que puede complacer a la familia. Se preparan fácilmente, requieren los productos más primitivos. Pero, ¿cómo y cuánto cocinar albóndigas con papas?
Los ingredientes
• 200 ml de agua;
• aproximadamente 600 g de harina;
• 1 huevo;
• sal;
• 800 gramos de papas;
• 2 cebollas;
• 50 ml de aceite.
Cocinando
1. Agite el huevo con agua, sal y agregue la harina. Hacemos un montón de masa fría, debe amasar con cuidado. Luego lo metemos en una bolsa y dejamos que se acueste.
2. De las papas peladas preparamos puré de papas ordinario de consistencia media.
3. Corte las cabezas de cebolla peladas en cubos, envíe el puré de papas y revuelva. Agrega las especias.
4. Sacamos la masa. Dividir en dos bultos. Cada uno se enrolla en una capa, corta círculos con un vaso, coloca el relleno y forma albóndigas. Pero puede cegarlos de cualquier otra manera, por ejemplo, como en la receta a continuación.
5. Ponemos una olla de agua en la estufa, el líquido debe ser aproximadamente 2/3 del volumen y por cada 250 gramos de albóndigas al menos un litro.
6. Deje que el agua hierva, sal y baje nuestros productos. Cocine por 2 minutos después de hervir. Sacamos una cuchara ranurada, engrasa con aceite, puedes agregar las cebollas fritas.
Cómo cocinar albóndigas con papas crudas
Las albóndigas de papa cruda son más malhumoradas que el puré de papas. Pero para muchos son mucho más sabrosos. Entonces, ¿cómo se hacen esas albóndigas con papas y cuánto tiempo se cocinan?
Los ingredientes
• 2.5 tazas de harina;
• un vaso de agua o leche;
• 1 huevo;
• especias;
• 5 papas;
• 1 cebolla;
• 100 gramos de grasa cruda o salada;
• harina.
Cocinando
1. En un vaso de líquido diluimos una pizca de sal, rompemos un huevo allí, agregamos harina y amasamos una masa elástica y fría. Le damos media hora para acostarse.
2. Pelar las verduras para el relleno. Cortar las papas con cebolla en cubos pequeños.
3. Moler la grasa y agregarla a las verduras. Para facilitar el corte, puede congelarlo ligeramente. Pero simplemente puede desplazarse por la licuadora.
4. Carne picada, pimienta. Puedes ponerle hojas verdes.
5. Sacamos la masa. Cortar por la mitad, y luego nuevamente por la mitad a lo largo. Enrolle cada salchicha en un flagelo uniforme. Corte a través de las arandelas 1-1.5 centímetros. Luego sumergimos cada cosita en harina y le ponemos un pastel. Hacemos albóndigas.
6. Sumerja el producto en agua hirviendo y con sal, cocine durante 10-12 minutos después de hervir.
7. Retire de la sartén, engrase con aceite.
Cómo cocinar albóndigas con requesón
Dumplings con requesón son diferentes. En algunas familias, preparan relleno salado, en otras casas les gusta más el dulce. A menudo, en la cuajada agregue verduras, ajo o pasas, vainilla, bayas. Usamos cualquier masa, puedes amasarla de acuerdo con una de las recetas anteriores. Pero, ¿cómo hacer y cocinar albóndigas con requesón?
Los ingredientes
• 0,5 kg de masa;
• 0.3 kg de requesón;
• 1 huevo;
• sal.
Para rellenos dulces, agregue azúcar, vainilla en lugar de sal, puede tomar un poco de pasas.
Cocinando
1. Para suavizar el relleno, el requesón debe ser molido. Si no está seco, puede amasarlo bien con un tenedor.
2. Agregue el huevo crudo y la sal. O un huevo y azúcar granulada. Puedes poner algunas verduras en el relleno salado.
3. Sacamos la masa, estiramos pasteles planos, formamos albóndigas.
4. Ponemos una olla de agua en la estufa, sal y dejamos que hierva.
5. Baje los productos cocidos, haga el fuego máximo y deje que hierva. Luego reducimos el fuego, pero no al mínimo. La ebullición debería ser.
6. ¿Cuántas albóndigas se cocinan con requesón? Se cree que están listos después de salir a la superficie, es decir, ebullición completa. Pero es mejor hervirlos durante medio minuto.
Cómo cocinar albóndigas con repollo
Las albóndigas de col son menos populares que las papas. Pero no son menos sabrosos. Puedes usar repollo fresco o chucrut. Cocinemos de una masa inusual en crema agria. ¿Cómo cocinar esas albóndigas y cuánto tiempo?
Los ingredientes
• 0.5 tazas de agua;
• 3 cucharadas de crema agria;
• sal y una pizca de refresco;
• harina.
Para el relleno:
• una libra de repollo;
• petróleo;
• cebollas;
• un poco de tomate;
• especias.
Cocinando
1. Combine la crema agria con una pizca de refresco, agregue sal y agua. Vierta la harina, mezcle bien y haga un kolobok de masa fresco.
2. Cortar la cebolla, freír hasta que esté transparente en una sartén con aceite. Agregue el repollo rallado, fríalos juntos, agregue sal al final y agregue una cucharada de tomate al gusto. Enfriar el relleno.
3. Sacamos nuestra masa y formamos albóndigas medianas comunes.
4. Hervir agua, no te olvides de sal.
5. Lanza albóndigas, dales un buen hervor y ¡listo! Sacamos, engrasamos con aceite y podemos poner sobre la mesa.
Cómo cocinar albóndigas con cerezas
La cereza es un relleno favorito y más popular en albóndigas. Bueno, ¡qué verano puede ser sin este maravilloso plato! ¿Cómo y cuánto cocinar albóndigas con cerezas?
Los ingredientes
• 0,5 kg de masa fresca;
• 0,5 kg de cerezas;
• azúcar;
• crema agria;
• sal.
Cocinando
1. Retire las semillas de las cerezas, las bayas se pueden apilar inmediatamente en un colador en una taza, deje que el exceso de jugo se drene.
2. Preparamos la masa de acuerdo con cualquier receta. Rollo de pasteles. Las albóndigas con bayas se cocinan un poco más grandes que con otros rellenos. Alrededor de un tercio.
3. Coloque en cada bola de masa las bayas, aproximadamente 4-6 piezas, espolvoree azúcar encima y conecte los bordes. Ponle azúcar a tu gusto y teniendo en cuenta el ácido de las cerezas.
4. Ponemos una olla de agua en la estufa, un poco de sal y la llevamos a ebullición.
5. Lanzar albóndigas. Con las bayas, cocine en pequeños lotes a medida que se cocinan. No es necesario que los productos moldeados permanezcan sobre la mesa, ya que bajo la influencia del azúcar, comienza la liberación activa de jugos.
6. ¿Cuántas bolas de masa hervida hervidas con cerezas? Muchos simplemente los dejan venir y los consideran listos. Pero es mejor hervir por más tiempo. Deja que las albóndigas hiervan bien, hierve por dos minutos e inmediatamente sácalas.
7. Coloque las albóndigas en una capa en una bandeja o plato plano y espolvoree con azúcar encima. Servido con crema agria, puede usar crema, leche condensada. O haga una salsa agregándole jugo de cereza.
Cómo cocinar al vapor las albóndigas
Cocer al vapor las albóndigas es una excelente manera de mantenerlas en forma. El sabor de tales productos también es diferente. Están más saturados, ya que nada entra al agua. Para cocinar, puede usar una caldera doble, una olla a presión, un colador, algunas amas de casa simplemente tiran una gasa en una sartén o ponen un tamiz.
Los ingredientes
• bolas de masa hervida;
• sal;
• aceite.
Cocinando
1. Lubrique las paletas con aceite.
2. Vierta agua en el recipiente. Necesita ser salado para que el vapeo sea más activo. Nos pusimos a cocinar.
3. Ponemos bolas de masa sobre paletas para que no se toquen entre sí. También deben garantizar una circulación de vapor normal.
4. ¿Cuánto cocinar albóndigas? Si están con una baya, entonces son suficientes de 4 a 5 minutos. Las albóndigas con rellenos hervidos y queso cottage se cocinan por la misma cantidad de tiempo. Pero para las albóndigas con papas crudas tomará unos 15 minutos.
5. ¡Obtenemos las bolas de masa, engrasamos con aceite y listo!
Consejos y trucos útiles al cocinar albóndigas
• Las albóndigas con relleno salado serán más sabrosas si agrega un poco de mantequilla o manteca al agua. Las siguientes especias también son bienvenidas: granos de pimienta, laurel, verduras. Puede agregar otros condimentos, pero es muy importante que el relleno se combine con ellos.
• Quedan bolas de masa sin terminar? Solo ponlos en el refrigerador. Los productos con relleno salado se pueden freír en una sartén con mantequilla. Las albóndigas dulces son deliciosas y frías. Si las albóndigas con papas, puede cocinar platos maravillosos en el horno, agregando champiñones, verduras, queso y varias salsas.
• Las albóndigas se pueden congelar no solo crudas, sino también hervidas. En cualquier caso, debe identificar los productos mientras están frescos, y no cuando las albóndigas han estado calientes durante varias horas.
• A menudo puedes encontrar recetas para cocinar albóndigas en una olla de cocción lenta. Pero, de hecho, este proceso es tan simple y rápido que no tiene sentido descargar un asistente. Ahorre su fuerza para otros platos que realmente necesitan atención.
