La carne de conejo es una carne dietética y muy saludable.
Es rico en vitaminas, calcio, proteínas, fósforo y hierro.
La carne de conejo no contiene colesterol.
Debido a su 100% de digestibilidad, es indispensable en la dieta y los alimentos para bebés.
Cómo cocinar un conejo para que la carne esté suave: los principios básicos de la cocina
La carne de conejo en sí es jugosa y tierna, por lo que cocinarla no es difícil.
Cada amante tiene sus propios secretos y recetas para hacer carne de conejo. Pero el resultado siempre debe ser el mismo: el conejo debe ser suave, gentil y jugoso. Para esto, la carcasa del conejo está previamente empapada o en vinagre. Sin esto, no puede obtener un plato jugoso y sabroso. La marinada se prepara a base de vino blanco, suero de leche, vinagre de vino, crema agria, agua mineral o aceite de oliva. La carne de conejo joven se remoja en agua potable para que no pierda su aroma natural.
Cabe señalar que la parte frontal de la carcasa está principalmente guisada o hervida, y la parte posterior se cuece al horno o se fríe.
Para hacer la carne fragante, se sazona con varias especias. Clavo, apio, albahaca, tomillo, romero y otras especias son los más adecuados para esto.
La carne de conejo puede ser guisada, frita, al vapor, hervida u horneada.
El conejo en salsa es la forma más común de cocinar esta carne. Es en este caso que la carne de conejo es suave y jugosa. De esta manera, puedes cocinarlo en el horno o estofado. La carcasa se pre-adoba, luego se corta en trozos y se fríe ligeramente. Extienda la carne en una bandeja para hornear y agregue freír cebollas, zanahorias y ajo. Cubra el plato con sal, hierbas, pimienta y sazone con salsa. Hornea el conejo en el horno por 20 minutos.
Cómo cocinar un conejo para que la carne esté suave: Receta 1. Conejo guisado en salsa
Los ingredientes
500 g de conejo;
50 ml de aceite vegetal;
1 cebolla
6 g de sal;
2 dientes de ajo;
1 manojo de vegetación;
100 g de harina;
1 tomate
80 ml de crema agria;
30 ml de vinagre.
Método de cocción
1. Cortamos el cadáver del conejo, lo lavamos bien bajo el grifo y lo cortamos en porciones. Diluimos el vinagre en agua y remojamos trozos de carne en esta solución. Dejamos marinar al conejo durante una hora y media.
2. Bien calienta la sartén con aceite. Sacamos el conejo de la marinada y lo secamos ligeramente con servilletas. Transferimos la carne a la sartén y la freímos por ambos lados, durante seis minutos por cada uno.
3. Limpiamos la cabeza de cebolla y cortamos los cuartos finos. Lo pasamos en una sartén separada hasta que esté ligeramente dorado.
4. En un caldero profundo, vierta la harina y fría ligeramente hasta que comience a cambiar de color. Luego transferimos carne y cebolla frita al caldero. Llena todo con agua potable para que cubra casi por completo la carne y agrega crema agria. Mezcle todo bien hasta que quede suave. Vertimos agua gradualmente, constantemente al mismo tiempo, revolviendo ocasionalmente para que no se formen grumos.
5. Pelar y picar finamente el ajo. Agréguelo a la salsa de crema agria. Sal, mezcle nuevamente, cubra y tuerza el fuego al mínimo. Guisa el conejo por 45 minutos. Servir con papas hervidas.
Cómo cocinar un conejo para que la carne esté suave: Receta 2. Conejo en salsa de mostaza
Los ingredientes
700 g de carne de conejo en porciones;
6 dientes de ajo;
15 g de hierbas provenzales;
40 g de mostaza;
80 ml de aceite de oliva;
romero fresco;
150 ml de vino blanco seco;
2 hojas de laurel;
500 ml de caldo;
1 pizca de pimienta negra;
30 g de harina;
sal y pimienta;
1 pieza puerros y chalotes.
Método de cocción
1. Corte la carcasa del conejo y córtela en porciones. Lave bien, seque ligeramente y engrase la mostaza por todos los lados. Pon la carne en un plato adecuado.
2. Pelar y cortar el puerro en cuatro pedazos. Dientes de ajo pelados en rodajas finas. Mezcle en un plato separado dos cucharadas de aceite de oliva con vino, agregue hierbas provenzales, laurel y guisantes de pimienta negra. Pon la cebolla y el ajo aquí. Revuelva bien la mezcla y llénela con carne de conejo. Dejar marinar toda la noche.
3. Al día siguiente, retire el conejo de la marinada, sumerja los trozos con una servilleta, sal y pimienta la carne. Enrolle cada pieza en harina y fría en aceite de oliva caliente hasta que estén ligeramente doradas.
4. Coloque el conejo en una forma resistente al calor y vierta el jugo que queda después de asarlo y marinarlo. Chalotes sin pelar, cortar por la mitad y poner en un molde. Envía los dientes de ajo y romero sin pelar aquí. Vierta el caldo de modo que cubra la carne hasta la mitad y envíe el formulario al horno precalentado a 170 ° C. Hornee durante una hora y media, volteando periódicamente y vertiendo el caldo, si es necesario.
5. Transfiera el conejo terminado a un plato para servir. Agregue una cucharada de mostaza a la salsa restante, mezcle y hierva. Vierta la carne de conejo con la salsa resultante. Servir con cualquier guarnición.
Cómo cocinar un conejo para que la carne esté suave: Receta 3. Conejo en cerveza
Los ingredientes
2 kg de carcasa de conejo;
sal
4 cabezas de cebolla;
200 ml de crema;
2 litros de cerveza ligera;
200 g de tocino;
vinagre balsámico;
aceite vegetal - 80 ml;
6 yemas de clavo;
3 g de pimienta negra;
rama de romero;
harina - 70 g.
Método de cocción
1. Cortar la carcasa del conejo en porciones. Lave la carne debajo del grifo y frótela con una toalla.
2. Pelar y picar los aros de cebolla. Cerveza mezclada con vinagre, agregar clavo, romero y laurel. Pon la cebolla en la marinada y ponla al fuego. Tan pronto como hierva, encienda el fuego a medio y hierva por unos 20 minutos. Vierta la carne de conejo hirviendo con la marinada hirviendo. Enfriar y refrigerar durante la noche.
3. Retire los trozos de conejo de la marinada y séquelos con una toalla. ¡No vierta la marinada!
4. Mezcle la harina con la pimienta. Enrolle los trozos de conejo en esta mezcla y fríalos en aceite bien caliente durante dos minutos por cada lado. Transfiere la carne frita al caldero.
5. Cortar el tocino en tiras pequeñas y freírlo hasta que esté crujiente. Pon el tocino en un plato.
6. Cuele la marinada, deje un poco de cebolla y hierva. Vierta la marinada hirviendo sobre la carne, revuelva y cocine a fuego lento bajo una tapa durante una hora y media.
7. Freír la cebolla restante en grasa desde tocino hasta suavidad. Enviar tocino y cebolla al caldero. Apaga el fuego y vierte la crema inmediatamente. Revuelva y deje infusionar. Servir con guarnición de papa.
Cómo cocinar un conejo para que la carne esté suave: Receta 4. Conejo en una salsa picante cremosa
Los ingredientes
50 g de miel;
8 g de sal;
3 g de salsa Tabasco;
4 patas de conejo;
50 ml de brandy;
3 cebollas grandes;
1 cabeza grande de ajo;
100 ml de salsa de soja;
500 ml de crema;
50 g de harina;
200 g de perejil;
una pizca de nuez moscada, hierbas provenzales y semillas de alcaravea;
50 g de semillas de sésamo.
Método de cocción
1. Lave y seque la carne de conejo.
2. Cebolla y cuatro dientes de ajo, pelar y moler en una licuadora hasta obtener una papilla. En una taza profunda, mezcle la miel con la salsa de soja, el tabasco y el coñac. Agregue cebolla y gachas de ajo a la marinada y mezcle bien.
3. Transfiera la carne de conejo a la manga de hornear agregando adobo. Ate ambos extremos con fuerza y enróllelos alrededor de la mesa para que la marinada se distribuya uniformemente sobre todas las piezas. Coloque la manga en una forma resistente al calor y envíela a marinar en el refrigerador por la noche.
4. Saque el formulario con el conejo, déjelo por otras dos horas, luego envíelo a hornear durante una hora y media en el horno, precalentando a 180 C.
5. Freír la harina en una sartén seca. Lave el perejil y pique finamente. Picar el ajo. Vierte la harina en una cacerola, mézclala con crema, vierte gradualmente y revuelve para que no queden grumos. Encienda fuego, sal, agregue sésamo, perejil, mezcle y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, durante cinco minutos. Asegúrate de que la salsa no hierva.
6. Retire el conejo del horno, corte la manga y transfiera la carne a un plato. Vierte el jugo de la manga y la salsa cocida. Sirva con una guarnición de verduras.
Cómo cocinar un conejo para que la carne esté suave: Receta 5. conejo en crema agria
Los ingredientes
3 patas de conejo;
30 g de harina;
500 ml de kéfir;
200 g de crema agria;
1 manojo de cilantro verde y perejil;
1 zanahoria grande;
ajo - 4 dientes.
Método de cocción
1. Cortar las patas de conejo por la mitad a lo largo de la articulación. Pica finamente las verduras y el ajo pelado.
2. Kéfir mezclado con hierbas y ajo. Vierte la carne de conejo con la mezcla de kéfir y marina por tres horas.
3. Retire la carne de la marinada, la sal y fría ligeramente hasta que esté dorada.
4. Corta las zanahorias peladas en círculos grandes. Picar la cebolla con medias aros gruesos.
5. En el aceite sobrante de freír la carne, freír las verduras hasta que estén ligeramente doradas.
6. Pon la carne de conejo en un caldero, agrega zanahorias fritas con cebolla.
7. En la olla, seque la harina ligeramente, vierta medio vaso de agua en el piso y mezcle bien. Agregue crema agria, sal y caliente. Si la salsa es espesa, agregue un poco más de agua. Vierta la salsa sobre el contenido del caldero y cocine a fuego lento durante una hora y media.
Cómo cocinar un conejo para que la carne esté suave: Receta 6. Conejo al vino con tomates
Los ingredientes
2 kg de carcasa de conejo;
aceite vegetal
cabeza de ajos;
pimienta negra y sal;
seis tomates;
una copa de vino blanco seco;
rama de romero
Método de cocción
1. Cortar la carcasa del conejo en pedazos, lavar y secar con una toalla.
2. Lave los tomates y córtelos en rodajas. Triturar las rodajas de ajo, sin pelar, triturar con un cuchillo.
3. Fríe el conejo en una sartén hasta que esté dorado por ambos lados. Luego vierta el vino y ponga una ramita de romero, ajo y tomates. Guisar durante diez minutos sin cubrir. Luego cubra y continúe cocinando a fuego lento durante otros diez minutos.
4. Precaliente el horno a 180 C. Coloque la carne junto con la salsa y las verduras en forma refractaria. Cúbralo con papel de aluminio y póngalo en el horno durante un cuarto de hora. Transfiera la carne de conejo terminada a un plato y vierta la salsa. Sirva con una guarnición de verduras.
Cómo cocinar un conejo para ablandar la carne: consejos y trucos
Use solo carne fresca de conejo que no haya sido congelada para cocinar. Tal carne es siempre jugosa y suave.
Para ablandar la carne, asegúrese de remojar el conejo en agua o encurtidos.
Si decides cocinar el conejo entero, hazlo en la manga, para obtener carne jugosa y suave.
Estofar el conejo solo a fuego lento.
