Muchas personas aman y a menudo preparan vinagreta de ensalada: es sabrosa, abundante y sin duda saludable.
La composición de la vinagreta clásica, además de los productos principales, a menudo incluye pepinos salados, encurtidos o chucrut, lo que le da a la ensalada un picante refinado.
Pero, ¿qué pasa si prepara una nueva ensalada basada en un plato familiar, agregando arenque a la vinagreta?
¿Crees que escuchaste mal?
Pero no, el arenque combina bien con todos los ingredientes de la ensalada, lo que le da al plato un sabor único.
Las recetas cuidadosamente seleccionadas lo ayudarán a diversificar su dieta, sorprender a sus seres queridos con nuevos platos originales.
Vinagreta con arenque: principios generales de preparación
La composición de vinagreta con arenque, así como en la versión clásica, incluye verduras: remolachas, zanahorias, papas, cebollas. Las verduras se lavan a fondo, las cebollas se pelan y se cortan finamente, los tubérculos se hierven hasta que se cocinan, se enfrían y se cortan.
Además, algunos prefieren no hervir verduras, pero hornear en el horno, el sabor de la ensalada es más saturado y aromático.
El pescado salado se toma con frascos salados, enteros o ya preparados pelados. Si el arenque está entero, se limpia, se quita la piel, se quitan las aletas y las colas, se retira el filete de los huesos. El trabajo debe ser muy cuidadoso para que no quede un solo hueso. Si no desea molestarse con el pescado, el filete terminado será la opción perfecta para usted.
Los ingredientes adicionales pueden ser encurtidos, hierbas, guisantes enlatados e incluso salchichas, todo depende de sus preferencias de sabor.
La vinagreta con arenque se condimenta con aceite de oliva o vegetal, o mayonesa, crema agria o un aderezo complejo. Por ejemplo, mostaza, limón, vinagre, picante.
Receta 1. Vinagreta con arenque en salsa de mostaza
Ingredientes
• dos remolachas;
• dos zanahorias;
• dos papas;
• dos pepinos en vinagre;
• 200 gramos de arenque ligeramente salado;
• dos yemas de pollo (crudas);
• tres cucharadas de vinagre balsámico;
• dos cucharadas de mostaza;
• una cucharadita de azúcar;
• sal, pimienta;
• tres cucharadas de caldo (pescado o vegetales);
• dos cucharadas de mantequilla (derretida).
Método de cocción:
1. Lave cuidadosamente las remolachas, zanahorias y papas, séquelas. Sin limpiar, envolver en papel de aluminio, colocar sobre una rejilla en el horno. Hornee por 30 minutos. Enfriar, pelar, cortar en cubos pequeños. Extender en una ensaladera grande.
2. También picamos pepinos en vinagre y arenque pelado. Difundimos ambos ingredientes a las verduras.
3. En una cacerola pequeña hacemos aderezo: mezcle mostaza con yemas, caldo, vinagre y azúcar. Agregue sal y pimienta molida al gusto. Ponemos la sartén en un fuego silencioso, lo calentamos. Tomim, sin dejar hervir, hasta que espese.
4. Vierta las verduras y el arenque con un aderezo frío, mezcle.
Receta 2. Vinagreta real con arenque "Surtido"
Ingredientes
• 400 gramos de filete de arenque;
• dos remolachas;
• dos pepinos en vinagre;
• una manzana agridulce;
• dos salchichas;
• 180 g de morcilla de sangre;
• 180 g de salchicha cocida del médico;
• una cucharada de alcaparras;
• 200 g de crema agria;
• una cucharada de mostaza;
• 10 ml de vinagre;
• 50 ml de aceite vegetal;
• eneldo, sal, pimienta molida.
Método de cocción:
1. Lavamos las remolachas y las hierve hasta que estén cocidas. Enfriar, pelar, cortar en cubos.
2. Los pepinos y todo tipo de salchichas se cortan en los mismos cubos que las remolachas.
3. Cortamos el arenque un poco más grande.
4. Extienda todos los alimentos preparados en un tazón grande.
5. Agregue eneldo picado y alcaparras finamente picadas.
6. En otro recipiente, mezcle el aceite vegetal con vinagre, mostaza, crema agria, sal y pimienta.
7. Vierta las verduras, salchichas y pescado con salsa de crema agria, mezcle.
8. Servir la ensalada fría.
Receta 3. Vinagreta de hojaldre con arenque y huevo
Ingredientes
• dos remolachas;
• cinco tubérculos de papa;
• dos zanahorias;
• dos arenques;
• dos o tres encurtidos;
• dos huevos;
• aceite de oliva;
• sal, pimienta;
• plumas de cebollas verdes.
Método de cocción:
1. Hervir zanahorias, papas y remolachas hasta que estén cocidas. Por separado, hierve los huevos.
2. Separe la proteína de la yema, frote la yema en un segmento pequeño del rallador y la proteína en el grande. Cortamos verduras y pepinos hervidos en cubos pequeños.
3. Separe el filete de arenque de los huesos, córtelo en cubos pequeños.
4. En un plato, mezcle el aceite de oliva con sal y pimienta.
5. Extendimos los ingredientes preparados en capas, repitiendo cada capa 2-3 veces: remolacha, arenque, papas, zanahorias, pepinos.
6. Espolvorea cada capa de ensalada con una pequeña cantidad de aceite de oliva con especias, decora la parte superior de la ensalada con clara de huevo, luego con yema y cebolla verde picada.
7. Retire la vinagreta con arenque en el refrigerador durante una hora y media, para que todas las capas se saturen con aceite de oliva.
Receta 4. Vinagreta con arenque y guisantes
Ingredientes
• dos remolachas;
• cebolla roja;
• dos papas;
• 200 gramos de filete de arenque;
• 120 g de guisantes enlatados;
• cebollas verdes;
• especias;
• aceite de oliva.
Método de cocción:
1. Pele las remolachas y las papas hervidas y córtelas en cubos pequeños.
2. Pele la cebolla y córtela en el cuarto más delgado de los aros.
3. Enjuague la cebolla verde y córtela en aros.
4. Extendemos las verduras en la ensaladera, agregamos los guisantes, las especias y el aceite. Mezcla todo bien.
5. Decoramos la ensalada con arenque cortado en cubitos.
6. Espolvorea todo con cebolla verde.
Receta 5. Vinagreta ligera con arenque sin papas
Ingredientes
• dos manzanas de variedad agria;
• una remolacha grande;
• pimiento dulce;
• 250 g de filete de arenque;
• cebolla roja;
• 250 g de guisantes verdes (enlatados);
• una cucharadita de mostaza;
• jugo de un cuarto de limón;
• sal, pimienta;
• Aceite aromático de girasol.
Método de cocción:
1. Lave y seque las remolachas, envuélvalas en papel de aluminio y hornee hasta que estén cocidas.
2. Cebolla pelada, cortada en cubos pequeños, espolvorear con jugo de limón.
3. El pimiento dulce, las manzanas peladas y las remolachas enfriadas se cortan en cubos pequeños.
4. Cortar el filete de pescado en cubos.
5. Ponga todo en un tazón, sazone con aceite mezclado con sal, pimienta y mostaza.
Receta 6. Receta de vinagreta con arenque y manzana
Ingredientes
• 200 g de arenque (solo filete);
• remolacha;
• pimiento morrón;
• papas;
• zanahorias;
• dos manzanas;
• cebolla;
• 200 g de guisantes verdes enlatados;
• para repostar: mostaza, aceite vegetal, sal, pimienta, verduras picadas: la cantidad al gusto.
Método de cocción:
1. Enjuague todas las verduras, papas, remolachas y zanahorias, hierva hasta que estén completamente cocidas, luego pele y corte en cubos.
2. Cebolla, pimiento y manzanas cortadas en los mismos cubitos que las verduras hervidas.
3. Corte el arenque en cubos pequeños.
4. Mezcle en un recipiente los guisantes verdes, el arenque, todas las verduras y una manzana.
5. De los ingredientes indicados en la receta, hacemos un aderezo, lo llenamos con todos los productos en el recipiente.
6. Mezcle bien, deje reposar durante 15-20 minutos en el refrigerador antes de servir.
Vinagreta de arenque - consejos y trucos
• Antes de cocinar u hornear, asegúrese de enjuagar bien las verduras. En primer lugar, durante el tratamiento térmico, la suciedad no se comerá en la pulpa de los cultivos de raíces. En segundo lugar, es más fácil lavar las ollas.
• Cocine la remolacha por separado de otras verduras, especialmente si es grande, porque el tiempo de cocción para todas las verduras es diferente. Después de hervir agua, las zanahorias y las papas estarán listas en 12-15 minutos, remolacha, en 20-25 minutos.
• Si la ensalada contiene guisantes enlatados, es mejor comprar este ingrediente de un fabricante confiable o en recipientes de vidrio. A menudo, los guisantes amarillos o triturados se esconden en una lata, lo que, por supuesto, arruinará la apariencia de la ensalada y su sabor.
• Corte la cebolla para vinagreta con arenque muy finamente, no debe interrumpir el sabor de otros productos. Es mejor tomar variedades de cebollas no muy amargas.
• También es sabroso si las cebollas marinadas antes de cocinarlas. Para hacer esto, muela la verdura, exprima ligeramente con las manos y espolvoree con jugo de limón o vierta vinagre mezclado con agua común.
• Para que los huevos de la ensalada sean fáciles de pelar, agregue una pizca de refresco al momento de la cocción y, una vez listos, sumérjalos en agua fría.
• Los guisantes molidos agregarán más sabor a la vinagreta con arenque que la pimienta molida ordinaria de las bolsas.
• Corte todos los ingredientes de la ensalada en cubos o cubos del mismo tamaño: la ensalada terminada se verá hermosa.
A menudo, un arenque pesado que se vende no es exactamente lo que nos gustaría que fuera: salado, seco, demasiado graso. El arenque en el envase ocurre con aditivos, y esto no es necesario en la ensalada. Por lo tanto, si desea probar una vinagreta realmente sabrosa con arenque, le recomendamos que prepare usted mismo un arenque ligeramente salado para una ensalada.
Según esta receta, el pescado es exactamente lo que necesitas.
Ingredientes
• kilogramo de arenque fresco congelado;
• 200 gramos de sal gruesa;
• 100 gramos de azúcar granulada;
• pimienta de Jamaica (10-12 guisantes);
• litro de agua;
• tres hojas de laurel.
Método de cocción:
1. Vierta agua en una cacerola, hierva, vierta sal y azúcar, agregue laurel y pimienta. Hervir a fuego lento durante diez minutos, luego enfriar.
2. Descongele el arenque, enjuáguelo y limpie las escamas.
3. Ponga el pescado entero en un recipiente, llénelo con salmuera.
4. Poner en el refrigerador por tres días.
Después del tiempo asignado para la salazón, el pescado se puede utilizar para hacer vinagreta con arenque. Buen provecho.
