Los cruasanes de hojaldre son pasteles súper deliciosos.
Y puede ser variado, ya que le permite usar cualquier relleno.
El hojaldre no tiene una pronunciada dulzura o salobre, por lo que puedes envolver todo lo que quieras en él.
Pero dentro de límites razonables, por supuesto.
¿Disfrutar de deliciosos croissants?
Croissants de hojaldre - principios generales de preparación
El hojaldre se puede hacer en casa. Tiene una calidez y sabor especiales. Una receta detallada se puede encontrar a continuación. Pero no todos desean hacer esto, por lo que a menudo usan masa comprada. Es asequible, se vende en casi todas las tiendas.
Qué se puede usar para llenar:
• quesos, requesón;
• chocolate;
• mermelada, mermelada;
• frutas, bayas;
• nueces;
• carne y embutidos.
Los rellenos en croissants no ponen mucho, ya que esto no es un pastel. Sí, y para envolver una gran cantidad de fallas. Y si el relleno es dulce, entonces se agrega un poco, generalmente no más que una cuchara de postre, de lo contrario, la masa se escapará cuando se caliente y hornee.
Los cruasanes se enrollan en forma de panecillos, pero cuando se colocan en una bandeja para hornear, doblan los bordes para formar un arco. Pero no es necesario. Puedes hornear bagels. Antes de enviar al horno, los productos se dejan subir, engrasados con un huevo, a veces espolvoreados con nueces, semillas, semillas de sésamo. Después de hornear, los cruasanes dulces se pueden espolvorear con polvo, cacao en polvo o glaseados.
Receta 1: hojaldre para croissants con diferentes rellenos
La receta y la tecnología para la preparación de hojaldre, que se pueden utilizar para croissants con diferentes rellenos: dulces y salados. Cocinamos con levadura, con tal prueba la cocción es más tierna y aireada.
Los ingredientes
• 500 gramos de harina;
• 250 ml de leche;
• 1 cucharada pequeña de sal;
• 1 misma cucharada de azúcar;
• 310 gramos de aceite de al menos 82% de grasa;
• 9 gramos de levadura seca (25 pueden ser crudos);
• 60 gramos de agua tibia.
Cocinando
1. Tamizar la harina y mezclar con sal y aceite. Introducimos levadura, agua tibia y azúcar en la leche. Combinamos ambas masas, amasa una masa fría.
2. Dejar durante dos horas, después de una hora nos aplastamos.
3. Estiramos una pequeña capa de forma rectangular y la enviamos al refrigerador por cuarenta minutos.
4. Sacamos, estiramos más delgado y cubrimos 2/3 del área con aceite ablandado. Cubrimos el centro con la parte libre, luego también doblamos el segundo borde con aceite. Pellizcamos rodajas libres y enviamos la masa al refrigerador.
5. Sacamos en media hora y volvemos a enrollar el rectángulo, lo ponemos en 3 capas. Enfriamos y repetimos el procedimiento dos veces más, tanto como sea posible.
6. Al final, la masa se enrolla en una capa de 2.5 a 4 milímetros y se hacen cruasanes.
Receta 2: Croissants de hojaldre con queso
Relleno favorito para muchos: queso. Puede ser absolutamente cualquier cosa: duro, crema, fundido. La masa se hace con levadura de hojaldre, casera o comprada.
Los ingredientes
• 0,5 kg de masa;
• 0.2 kg de queso;
• 1 huevo;
• 5 ramas de eneldo;
• un poco de harina.
Cocinando
1. Tres quesos grandes o simplemente cortados en tiras, cubos. Agregue eneldo picado. Puedes tomar verduras secas.
2. Rompa el huevo en un tazón, vierta una cucharada de agua e interrumpa con un tenedor.
3. Rocíe la superficie de la mesa con harina, extienda la capa, corte en triángulos con una base de 10 centímetros.
4. Lubrique la superficie con un huevo, ponga el relleno de queso con eneldo, envuelva el borde, intente pellizcarlo más fuerte para que el relleno no gotee cuando el queso se derrita. Gira el bagel.
5. Esculpimos todos los bagels, envolvemos los bordes para que los productos se conviertan en croissants y pasen a una bandeja para hornear. No olvides que aumentarán, así que dejamos suficiente espacio entre ellos.
6. Deje que los productos se mantengan calientes durante 40 minutos.
7. Engrase el huevo restante y hornee hasta que estén doradas a 190 grados, esto es aproximadamente 15 minutos.
Receta 3: Croissants de hojaldre con leche condensada hervida
Hay dos formas de cocinar leche condensada hervida:
1. Ponga el relleno inmediatamente y tuerza el bagel.
2. Hornee croissants vacíos y luego llene con una jeringa de repostería.
La desventaja de la primera opción es que la leche condensada fluye y se quema en una bandeja para hornear, como muchos otros rellenos dulces. El menos del segundo no siempre es una masa aireada y se obtiene una cavidad dentro del panecillo. En casa, es mejor usar la primera opción y tratar de ocultar cuidadosamente el relleno dentro.
Los ingredientes
• 500 gramos de masa;
• 250 gramos de leche condensada;
• huevo;
• 25 gramos de harina o almidón.
Cocinando
1. La leche condensada se debe hacer puré en un tazón, agregarle harina o almidón y mezclar. Esta técnica hará que el relleno sea más fuerte y tendrá menos fugas.
2. Ahora, de acuerdo con el esquema habitual: desplegamos la capa, cortamos los triángulos, colocamos el relleno y giramos los cruasanes.
3. Colocamos sobre la bandeja para hornear engrasada, doblando las puntas. Levántate
4. Engrasar con un huevo batido. Si desea un color más brillante, puede usar solo la yema.
5. Hornee hasta que esté cocido, establezca el promedio de temperatura de 180 a 200 grados.
Receta 4: Croissants de hojaldre con chocolate y nueces
¡Hornear con chocolate es algo! Tales croissants seguramente complacerán a la familia, y nadie adivinará que hacerlos es muy simple. Para el gusto, agregue algunas nueces picadas al relleno. Pero puedes tomar chocolate inmediatamente con nueces.
Los ingredientes
• 400 gramos de masa;
• 100 gramos de chocolate;
• 3 cucharadas de nueces trituradas;
• huevo.
Cocinando
1. Mantenga el chocolate un poco en el refrigerador, luego pique finamente con un cuchillo y mezcle con nueces. Se pueden freír un poco en una sartén.
2. Estire la masa, corte los triángulos con una base de al menos 8 centímetros. En cada uno ponemos una cuchara de postre de chocolate picado con nueces y pellizcamos bien. Envolvemos el extremo libre con la parte superior del triángulo alrededor, doblamos los bordes con un arco.
3. Póngalo en una hoja, deje que los productos suban, lubrique y hornee hasta que estén cocidos.
Receta 5: croissants de hojaldre con mermelada o mermelada
Otra opción para deliciosos croissants. En lugar de mermelada, puede usar no solo mermelada, sino también cualquier mermelada, mermelada.
Los ingredientes
• huevo;
• 500 gramos de masa;
• 180 gramos de mermelada;
• 2 cucharadas de polvo;
• Crece 1 cucharada de aceite.
Cocinando
1. Si usa masa congelada, retírela del refrigerador con anticipación. Engrase una bandeja para hornear con aceite.
2. Expande la capa, despliega y corta los triángulos.
3. En una porción ancha, ponga una cucharadita de mermelada. Si es líquido, puede verter un poco de harina o almidón, pero no se deje llevar, de lo contrario el sabor y todo el encanto del relleno desaparecerán. Es mejor tomar un producto espeso o simplemente recoger bayas y usarlas.
4. Gire los croissants, ponga las bandejas para hornear, déjelos ir y hornee.
5. Luego enfríe, espolvoree con polvo y listo. Por cierto, no hay mucha mermelada. Y al servir panecillos, también se puede ofrecer.
Receta 6: croissants de hojaldre con plátano y chocolate
Los plátanos son ideales para coberturas, porque al hornear, no producen tanto jugo como muchas otras bayas y frutas. Muy necesario con levadura.
Los ingredientes
• 450 gramos de masa;
• 2 plátanos;
• 70 gramos de chocolate;
• 1 huevo.
Cocinando
1. Retire la cáscara de las bananas, córtelas a la mitad a lo largo y luego en rodajas pequeñas.
2. El chocolate se enfría bien y se tritura en migajas. Si se usan azulejos amargos, puede poner un poco de azúcar.
3. Extienda la masa con una capa, como de costumbre, corte los triángulos.
4. Coloque en la base de cada 2-3 rodajas de plátano, espolvoree con chispas de chocolate en la parte superior, pellizque firmemente, gire y doble con un arco.
5. Como de costumbre, deje que la masa suba, engrase los productos deformados con el huevo y el horno hasta que estén dorados.
Receta 7: croissants de hojaldre con cerezas glaseadas
Para estos cruasanes de hojaldre, puede usar bayas de cereza frescas, enlatadas o congeladas. Solo es muy importante colocarlos en un colador después de quitar las semillas y dejar que el jugo drene por varias horas. Puede acelerar el proceso y exprimir las bayas con las manos.
Los ingredientes
• 0,5 kg de masa;
• yema de huevo;
• 150 gramos de cerezas;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 5 cucharaditas. polvo
• 1 cucharadita agua hirviendo
Cocinando
1. Estirar y cortar la masa de la forma habitual. Cómo se hace esto se puede encontrar en las recetas anteriores.
2. Ponga 4-5 bayas de cerezas en cada croissant y triture con azúcar granulada. Cierra los bordes y gira el bagel, gira las puntas.
3. Llevamos a cabo el procedimiento con todas las demás bayas y trozos de masa. Cambiamos a una bandeja para hornear, dejamos por treinta minutos.
4. Engrasar con la yema, mezclar con agua y hornear.
5. Para la formación de hielo, debe combinar el azúcar en polvo con una cucharada de agua hirviendo, revuelva intensamente. Cocine inmediatamente antes de usar.
6. Retire los croissants del horno y aplique azúcar glas en la superficie con un cepillo. Puedes hacer varias capas. ¡Enfríe y ponga la tetera!
Receta 8: Croissants de hojaldre con jamón y queso
Una variante de croissants de hojaldre con relleno salado. De hecho, en lugar de jamón, puede tomar cualquier producto cárnico. Sabroso con salchichas, pollo hervido, pechuga. Incluso puedes cocinar con palitos de cangrejo o pescado.
Los ingredientes
• 0.2 kg de jamón;
• 0.4 kg de masa;
• 0.2 kg de queso;
• 1 huevo;
• semillas de sésamo;
• un poco de pimienta.
Cocinando
1. Haremos el llenado rápido. Simplemente corte el jamón en cubos, tres quesos grandes, mezcle, pimienta. Si el jamón es magro, puede agregar un poco de mayonesa, será más sabroso. Pero solo un poco, una cuchara es suficiente.
2. Ahora todo está como siempre. Estiramos la masa, la cortamos en triángulos, esculpimos croissants y la enviamos a bandejas para hornear.
3. Subamos, engrase con un huevo batido e inmediatamente, hasta que se seque, espolvoree con semillas de sésamo.
4. Hornee hasta que esté cocido, aproximadamente 18 minutos a 180 grados. Estos cruasanes se sirven mejor calientes. Aunque fríos, también son muy sabrosos.
Croissants de hojaldre: consejos y trucos útiles
• Al amasar hojaldre casero, uno no debe batir activamente los ingredientes líquidos, mucho menos usar una batidora o batidora. Los franceses creen que una gran cantidad de burbujas dañan el producto terminado. Debería aumentar solo debido al trabajo de hongos de levadura.
• La grasa insuficiente puede estropear irremediablemente la masa. Esto es especialmente cierto para el producto para laminación. Si hay mucha agua en ella, entonces no se puede hablar de capas.
• Los croissants se hornean mejor a diferentes temperaturas. A 180 grados, se hornean por dentro, y a 210 grados debes freír una corteza dorada.
• Para obtener un crujiente, puede retirar los croissants del horno al final de la cocción y engrasar con proteínas batidas y azúcar. Esto se hace en una capa delgada con un pincel. Luego el producto se fríe más.
• ¿No hay suficiente relleno? ¡Ruede y hornee cruasanes vacíos! Se pueden engrasar y espolvorear con nueces y semillas. O, después de hornear, cubrir con glaseado. O simplemente puede servirlo con cualquier almíbar o salsa dulce.
