La carne molida es uno de los productos cárnicos populares, que es adecuada para preparar una gran cantidad de platos.
Las chuletas se consideran el plato de carne picada más simple y querido.
Son amados no solo por los adultos, sino también por los niños.
Las chuletas se sirven tanto en frío como en caliente.
Cualquier guarnición es adecuada para ellos. Las chuletas se fríen, hornean, cocinan en una caldera doble o en una olla de cocción lenta.
Este plato solo es sabroso si se prepara con carne molida de alta calidad, que se hace en casa. Para la preparación de carne picada, son adecuadas partes de la carcasa como carne de vástago, grupas, recortes, hombros y costados. A continuación encontrará una variedad de recetas para la preparación de chuletas de carne molida que atraerán a todos.
Chuletas de carne molida - principios generales de preparación
• Las chuletas son más sabrosas si las cocina con carne recién picada.
• Pase la carne por una picadora de carne dos veces.
• Combine la carne molida con otras carnes.
• Forme carne de cebolla inmediatamente con carne a través de una picadora de carne.
• Picar la sartén antes de freír.
• Después de freír las empanadas en ambos lados, cubra la sartén con una tapa.
• Agregue zanahorias, papas o repollo a la carne picada al gusto.
• Mójese las manos antes de dar forma a las chuletas.
• Forme chuletas con dos cucharas si lo desea.
• Saltee las chuletas fritas durante varios minutos bajo una tapa cerrada.
Chuletas de ternera picada: una receta clásica
Ingredientes
• 490 g de carne molida de res;
• sal;
• una cebolla;
• dos rebanadas de pan blanco;
• huevo;
• harina;
• 140 ml de leche.
Método de cocción:
1. Divida el pan en varias partes y sumérjalo en leche durante 10 minutos.
2. Después de eso, triture completamente el pan en la leche hasta que quede suave.
3. Pelar las cebollas y rallarlas en un rallador mediano.
4. Coloque la carne molida en un tazón. Agregue cebolla rallada, leche y pan, sal y bata el huevo allí. Mezcla todo bien con tus manos.
5. Forme las chuletas ovaladas picadas.
6. Ponga la harina en un plato y mézclela con sal.
7. Enrolle cada chuleta en esta mezcla.
8. Caliente el aceite vegetal en una sartén y fríe todas las chuletas en ambos lados alternativamente hasta que estén cocidas.
9. Sirva el plato con cualquier guarnición, decorando con hierbas picadas.
Chuletas de res molida con queso y ajo
Ingredientes
• 520 g de carne de res;
• dos cebollas;
• pimienta;
• dos dientes de ajo;
• sal;
• 70 g de queso;
• huevo;
• cinco piezas de pan blanco.
Método de cocción:
1. Separe la carne del pan de la corteza.
2. Coloque la pulpa en un plato y viértala con agua hervida. Presiona el pan hacia abajo y deja que se hinche.
3. Enjuague bien la carne y córtela en trozos.
4. Pele el ajo y la cebolla y divídalos en rodajas.
5. Gire la carne con cebolla y ajo a través de una picadora de carne.
6. Exprima el pan del agua y agréguelo a la carne picada. Conduzca allí el huevo y agregue el queso rallado, sal y pimienta. Revuelva todo hasta que sea lo más homogéneo posible.
7. Forme chuletas de carne molida cocida.
8. Caliente el aceite en una sartén y coloque las empanadas alternativamente.
9. Freírlos por ambos lados durante 10 minutos con la tapa cerrada.
10. Sirva las empanadas calientes con una guarnición de papas.
Empanadas de carne picada y papas
Ingredientes
• 510 g de carne molida;
• 60 g de cebolla;
• dos huevos;
• sal;
• migas de pan;
• 210 g de papas;
• aceite de girasol;
• pimienta;
• dos cucharadas de leche.
Método de cocción:
1. Pelar la cebolla y rallar.
2. Enjuague las papas, pélelas y ralle en un rallador mediano.
3. Coloque la carne molida en un tazón, agregue las papas en mal estado, las cebollas y mezcle.
4. Luego vierta sal y pimienta en el mismo recipiente, rompa los huevos y vierta la leche con aceite vegetal. Revuelva hasta que quede suave.
5. Forme las empanadas y espolvoree con un montón de pan rallado. Mantenga el plato crudo en el refrigerador durante cinco minutos y, mientras tanto, caliente el aceite de girasol en una sartén.
6. Fríe las empanadas en ambos lados hasta que estén doradas. Luego cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
7. Sirva el plato con pan blanco y ensalada de verduras.
Empanadas de carne picada sueca
Ingredientes
• 320 g de carne molida de res;
• una papa;
• una cebolla;
• galletas saladas;
• una yema de huevo;
• cuatro cucharadas de remolacha en escabeche;
• sal;
• cuatro cucharadas de leche;
• aceite.
Método de cocción:
1. Revuelva la yema de huevo, la carne molida y la leche en un recipiente.
2. Pelar las papas y rallarlas. Agregue la verdura a la carne picada.
3. Pica finamente las remolachas y agrégalas al mismo tazón con sal.
4. Picar la cebolla pelada y freír en aceite vegetal.
5. Agregue la cebolla a la carne picada. Mezclar todo
6. Haga albóndigas picadas y enróllelas en pan rallado.
7. Luego freír las empanadas hasta que estén doradas en aceite vegetal caliente por ambos lados.
8. Sirva dicho plato con una guarnición de trigo sarraceno o arroz. Para la salsa, mezcle el ajo exprimido, las hierbas picadas y la crema agria.
Chuletas de carne picada al vapor
Ingredientes
• 450 g de carne picada;
• tres pedazos de pan;
• cabeza de ajo;
• sal;
• cebollas verdes;
• leche;
• pimienta;
• huevo;
• una papa;
• cebollas.
Método de cocción:
1. Retire las costras del pan y sumérjalo en leche.
2. Pelar el ajo y la cebolla. Gíralos con pan exprimido picado a través de una picadora de carne.
3. Enjuague la cebolla verde varias veces, agite y pique. Agréguelo junto con sal, huevo y pimienta a la carne picada. Mezclar bien
4. Forme bolas de carne picada y colóquelas en una caldera doble.
5. Cocine el plato por 40 minutos.
6. Sirva las chuletas con una guarnición de cualquier cereal y lechuga.
Chuletas finas de ternera
Ingredientes
• 540 g de carne magra de res;
• pimienta de Jamaica;
• 480 ml de leche;
• un vaso de crema batida;
• un huevo;
• cebollas;
• un vaso de galletas de trigo;
• un cuarto de mantequilla;
• sal;
• 90 g de harina.
Método de cocción:
1. Pelar la cebolla y cortarla en cubos.
2. En un tazón, mezcle la carne picada con sal, cebolla picada, pimienta, huevo, medio vaso de crema y pan rallado.
3. Forme carne redonda con carne picada.
4. Derrite la mantequilla en una sartén y fríe las empanadas redondas por todos lados. Pon las albóndigas doradas en un plato.
5. El jugo permanecerá en la sartén, tamizar la harina y freírlo hasta que esté dorado. Vierta la leche allí y mezcle todo.
6. Cuele la salsa resultante y mézclela con la crema batida restante.
7. Coloque las albóndigas preparadas en una sartén limpia y viértalas con salsa.
8. Lleve el plato a ebullición y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
9. El plato irá bien con puré de papas y guisantes enlatados.
Albóndigas picadas al horno en el horno
Ingredientes
• 580 g de carne de res;
• 140 g de queso;
• cuatro cucharadas de agua;
• cuatro cucharadas de harina;
• un huevo;
• dos cucharadas de aceite vegetal;
• sal;
• 90 g de pan blanco;
• pimienta;
• tres dientes de ajo;
• cebolla.
Método de cocción:
1. Pelar y enjuagar la cebolla y el ajo. Enjuaga y seca la carne.
2. Corte los ingredientes al azar y gírelos a través de una picadora de carne.
3. Rallar el queso con un rallador.
4. Ponga la carne picada cocida en un recipiente, agregue un huevo roto, queso, sal y pimienta. Amasar todo a fondo.
5. Mójese las manos y forme chuletas oblongas con la carne picada.
6. Enrolle cada chuleta por todos lados en harina.
7. Lubrique la bandeja para hornear con aceite vegetal y coloque las empanadas.
8. Coloque la sartén en el horno durante 20 minutos. Hornee a 200 grados centígrados.
9. Luego voltee cada empanada, llénelas con agua y hornee por otros 15 minutos.
10. Si lo deseas, cuando formes la chuleta, coloca la aceituna en el centro.
11. Sirva el plato terminado junto con papas cocinadas de forma rústica.
Chuletas de ternera griega
Ingredientes
• 440 g de carne picada;
• 180 g de pan blanco sin corteza;
• aceite vegetal;
• pimienta;
• media cucharadita de menta seca;
• una cebolla;
• 120 ml de leche;
• un montón de perejil;
• dos huevos;
• una manzana.
Método de cocción:
1. Coloque el pan en un tazón y llénelo con leche tibia. Remoja el pan durante 15 minutos.
2. Luego mezcle el pan y la leche hasta que quede suave.
3. Pelar la manzana y rallarla en un rallador mediano.
4. Pelar y picar la cebolla.
5. Enjuague el perejil, seque y pique finamente.
6. Ponga la carne picada en un recipiente con la leche y la mezcla de leche. Agregue la cebolla, menta, manzana, sal, huevos, perejil y pimienta. Revuelva la carne picada y bátala sobre la mesa.
7. Tome dos cucharas y forme una empanada de carne picada.
8. Caliente el aceite vegetal en una cacerola y fríalo por todos los lados de la empanada.
9. Luego reduzca el fuego y continúe cocinando las empanadas debajo de la tapa.
10. Este plato se sirve con papas fritas y pasta.
Chuletas de ternera picada y mantequilla
Ingredientes
• 610 g de pulpa de res;
• 65 g de mantequilla;
• 110 ml de agua;
• aceite vegetal;
• pimienta;
• migas de pan;
• hierbas provenzales;
• dos cebollas;
• sal;
• 110 g de pan de centeno.
Método de cocción:
1. Cortar la corteza del pan. Pon el centro en un plato y llénalo con agua. Ablandar el pan por cinco minutos.
2. Tome una picadora de carne y gírela a través de carne picada, cebolla pelada y mantequilla fría.
3. Agregue pan ablandado, sal y hierbas provenzales a los alimentos desplazados.
4. Rellene la carne picada con una cuchara. Entonces recuérdalo con tus manos. Vencer
5. Humedezca sus manos con agua fría y forme chuletas.
6. Enrolle cada chuleta en pan rallado y colóquela en una sartén con aceite caliente.
7. Freír hasta que estén doradas por ambos lados.
8. Vuelva a colocar todas las chuletas preparadas en la sartén y cúbralas con una tapa. Estofado todavía cinco minutos.
9. Sirva el plato con ensalada o una guarnición caliente.
Albóndigas picadas de ternera - trucos y consejos
• La licuadora hace que el relleno se desmorone.
• Para la ternura y la viscosidad de las chuletas, agregue agua a la carne.
• Para chuletas jugosas, agregue cualquier mantequilla a la carne picada.
• Agregue verduras a la carne picada, si lo desea.
• Mantenga las empanadas fritas en empanado antes de freír durante 10 minutos en el refrigerador.
• Fríe las empanadas en grasa derretida.
• Agregue huevos a la carne picada si lo desea, pero tenga en cuenta que las chuletas pueden ponerse rígidas.
• Las chuletas de res cocidas al vapor conservan propiedades más beneficiosas.
• Agregue cualquier especia a sus chuletas al gusto.
• No sobrepase las chuletas en el horno, de lo contrario estarán secas.
