¡Chuletas rosadas y jugosas!
¡Qué podría ser más sabroso!
Se pueden freír o cocinar al vapor, pero hoy hablaremos sobre cómo cocinar albóndigas picadas en el horno.
Este método le permite cocinar chuletas sin exceso de grasa.
Albóndigas rellenas en el horno: los principios básicos de la cocina
Muchas, incluso amas de casa experimentadas, no saben cocinar chuletas en el horno. Tales chuletas no son grasas, pero son muy jugosas. Al hornear en el horno, se cubren con una deliciosa corteza y se hornean de manera uniforme desde todos los lados.
Muela la carne en una picadora de carne o compre carne picada ya preparada. Para suavizar las empanadas, agregan un pan empapado en leche. El jugo se servirá con cebolla picada y algunas papas.
El ajo machacado, las especias y las hierbas se colocan en la carne picada. Agregue los huevos y amase bien con las manos.
Las chuletas se forman a partir de carne picada y empanadas en harina o pan rallado. Se pueden freír previamente en una sartén o extender inmediatamente en una bandeja para hornear. Las chuletas se hornean a una temperatura de 200ºС durante aproximadamente un cuarto de hora.
Para diversificar el plato, las verduras picadas en una picadora de carne se agregan a las empanadas de carne picada en el horno. También puedes hacer un pastel, poner un trozo de queso o mantequilla en el centro y formar una empanada.
Recuerde que al cocinar en el horno, la jugosidad y el asado de las empanadas se pueden ajustar usando el tiempo y la temperatura de cocción.
Receta 1. Albóndigas picadas al horno en el horno
Los ingredientes
carne picada de pavo o pollo - 600 g;
sal
100 ml de crema;
especias
cebolla
aceite de girasol
un huevo
migas de pan;
Queso holandés - 100 g;
Tres rebanadas de panecillos blancos.
Método de cocción
1. Corte la corteza del rollo. Vierta la pulpa con crema y deje reposar durante un cuarto de hora para suavizarla. Pelar la cebolla, lavar y picar en una licuadora.
2. Coloque la carne picada en un recipiente hondo, introduzca un huevo y agregue la cebolla. Exprima el bollo ablandado y póngalo en el relleno. Sazonar con especias y sal. Amasar bien con las manos hasta que quede suave.
3. Vierta las migas de pan en un plato plano. De la carne picada formamos pequeñas chuletas y las enrollamos en pan rallado.
4. Engrase ligeramente la bandeja para hornear con aceite de girasol y póngale las empanadas. Moler el queso en un rallador grueso. Extendemos un poco de queso en cada chuleta. Enviamos la bandeja para hornear al horno precalentado a 180 ° C y horneamos durante media hora. Servimos empanadas de carne picada en el horno con una guarnición de papas o pasta.
Receta 2. Empanadas de carne picada en el horno con huevos de codorniz
Los ingredientes
carne picada de cerdo y ternera - 500 g;
aceite de girasol
dos papas;
migas de pan;
zanahoria
pimienta negra molida y guisantes;
cebolla
sal
diente de ajo;
huevos de codorniz - 12 piezas;
dos rebanadas de pan blanco;
un huevo
leche - 50 ml.
Método de cocción
1. Ponga los huevos de codorniz en agua ligeramente salada y hierva hasta que estén cocidos. Enfríelos bajo un chorro de agua fría y pélelos.
2. Corte la corteza del pan. Verter la pulpa con leche y dejar en remojo. Pele las papas y las zanahorias y lávelas. Moler las verduras en un rallador con pequeños agujeros. Libere la cebolla y el diente de ajo y pique finamente con un cuchillo afilado. Conduzca el huevo en un tazón pequeño, sal, pimienta y muela bien. Agregue todos los ingredientes a la carne picada y mezcle bien, batiendo suavemente.
3. Humedezca las manos con agua hervida. Tome un poco de carne picada y amase en un pastel. Pon un huevo de codorniz hervido en el centro y forma una chuleta.
4. Vierta el pan rallado en un plato plano. Enrolle cada chuleta en ellos.
5. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y engrase con aceite. Pon todas las chuletas en él. Enviar la bandeja para hornear al horno precalentado a 200 ° C. Hornee hasta que las chuletas estén cubiertas con una hermosa corteza dorada. Sirva con una guarnición de verduras.
Receta 3. Empanadas de carne picada en el horno a la Pozharsky con queso
Los ingredientes
una libra de pechuga de pollo;
25 ml de aceite vegetal;
200 g de pan blanco;
2 dientes de ajo;
medio vaso de leche;
medio vaso de pan rallado;
150 g de queso;
una pizca de pimienta negra;
120 g de mantequilla;
una pizca de sal marina.
Método de cocción
1. Corte las costras blancas con pan blanco. Calentamos la leche a un estado cálido y la llenamos de pan. Dejar reposar un poco para que el pan esté suave.
2. Pele el ajo de la cáscara y tritúrelo con un exprimidor de ajo.
3. Lavamos las pechugas de pollo, las secamos ligeramente con servilletas y las cortamos en pedazos.
4. Moler la carne en una picadora de carne con pan prensado. Agregue ajo, sal, pimienta y amase bien.
5. Cortar el queso en cubos pequeños. Encienda el horno a 180ºС.
6. Vierta el pan rallado en un plato plano. Nos humedecemos las manos con agua, tomamos un poco de carne picada, la exprimimos ligeramente, colocamos un bloque de queso y formamos una chuleta. Empane en pan rallado.
7. Derrita la mantequilla en una sartén. Pon las empanadas y fríelas por tres minutos a cada lado.
8. Engrasamos el molde con aceite, le ponemos las empanadas y enviamos el molde al nivel medio del horno. Hornea un cuarto de hora. Sirva las chuletas con vegetales o guarnición de papa.
Receta 4. Empanadas de carne picada en el horno con salsa
Los ingredientes
kg de carne de cerdo picada;
sal marina
tres cebollas
pimienta negra y especias;
dos huevos
tres dientes de ajo;
25 g de mostaza;
tres zanahorias pequeñas;
50 g de harina;
dos tomates
50 g de mayonesa;
30 g de pasta de tomate.
Método de cocción
1. Salar la carne de cerdo picada, la pimienta, batir los huevos y amasar bien, batiendo suavemente, hasta que quede suave. Humedezca sus manos con agua y forme una empanada de carne picada. Póngalos en una sartén precalentada con aceite vegetal y fría por ambos lados. Solo para hacer que las chuletas se agarren un poco.
2. Mezcle la mostaza en una taza profunda con mayonesa. Agregue ajo machacado y pasta de tomate. Mezclar bien hasta que quede suave.
3. Pele las cebollas y las zanahorias, lávelas y córtelas en medios anillos. Enjuague los tomates, limpie con una servilleta y córtelos en rodajas.
4. Lubrique la fuente para hornear con mantequilla, coloque las cebollas en el fondo, coloque las mitades de zanahorias y rodajas de tomates encima. Pon las chuletas fritas en una almohada de verduras y vierte la salsa sobre todo.
5. Ponga el molde en el horno durante media hora. Hornee a 190ºС. Sirva con una guarnición de cereales o pasta.
Receta 5. Empanadas de carne picada en el horno con tomates y queso
Los ingredientes
600 g de carne de pavo molida;
verduras frescas;
100 g de pan blanco;
70 ml de aceite de girasol;
100 ml de leche;
una pizca de pimienta negra molida;
200 g de cebolla;
dos pizcas de sal;
tres dientes de ajo;
dos cucharadas de sésamo;
dos huevos
200 g de queso;
300 g de tomates.
Método de cocción
1. Transferimos la carne picada del pavo al recipiente de la licuadora. Aquí rompemos los huevos. Limpiamos y lavamos la cebolla. Córtalo en rodajas y ponlo en la carne picada. Retire las cáscaras de los dientes de ajo y agréguelos al tazón. Separe la miga de pan de la corteza y sumérjala en leche durante diez minutos. Luego exprimirlo y ponerlo en el relleno. Agregue hierbas frescas, sal, pimienta e interrumpa todo hasta que quede suave.
2. Formamos chuletas de carne picada. Vierte el sésamo en un plato plano y enrolla cada chuleta en él. Los extendimos en una sartén con aceite vegetal precalentado y freímos hasta que estén dorados por ambos lados.
3. Cubra la bandeja para hornear con papel para hornear. Le transferimos las chuletas fritas. Lavar mis tomates, limpiarlos con una servilleta y cortarlos en círculos. Los esparcimos en cada chuleta. El queso se corta en platos finos. Los cubrimos con tomates. Pon la sartén en el horno durante 20 minutos. Hornee a 180ºС. Sirva, adornado con ramitas de hierbas, con verduras al horno.
Receta 6. Empanadas de carne picada en el horno
Los ingredientes
500 g de carne mixta;
sal marina
dos tomates
pimienta negra molida;
150 g de queso holandés;
30 ml de aceite de girasol;
cebolla
100 g de pan rallado;
3 dientes de ajo;
un huevo
medio manojo de eneldo y perejil;
una rebanada de pan blanco rancio.
Método de cocción
1. Pelar los dientes de ajo y la cebolla de la cáscara. Remoja una rebanada de pan en leche durante diez minutos y exprime.
2. Picar finamente la cebolla y las verduras lavadas. Exprime el ajo a través de un exprimidor de ajo. Enjuague los tomates, limpie con una toalla de papel y córtelos en cubos pequeños. También picar el queso. Transfiera todos los alimentos preparados a la carne picada. Sazone con sal y pimienta y mezcle bien.
3. Forme chuletas suficientemente grandes a partir de la masa resultante y enróllelas en pan rallado. Cubra la bandeja para hornear con pergamino y engrase con aceite. Ponle chuletas a cierta distancia entre sí. Envíe la bandeja para hornear al horno precalentado a 190ºС durante cuarenta minutos.
Receta 7. Empanadas de carne picada en el horno con un secreto
Los ingredientes
300 g de carne de res y cerdo;
cuatro cucharadas cucharadas de harina;
un huevo
una pizca de pimienta molida;
cebolla
tres pizcas de sal;
cuatro dientes de ajo;
un tercio de un vaso de agua potable;
150 g de queso;
50 ml de aceite vegetal;
100 g de pan blanco.
Método de cocción
1. Encienda el horno a 190ºС. Pelar y enjuagar los dientes de ajo y la cebolla. Lave el cerdo y la carne, limpie con servilletas y córtelos en trozos. Remoje el pan blanco en agua y déjelo por un cuarto de hora.
2. Pasamos la carne, pan blanco prensado, ajo y cebolla a través de una picadora de carne. Frotamos el queso en un segmento grande del rallador.
3. Agregue las chips de queso y el huevo a la carne picada. Sal, sazonar con pimienta, amasar bien y batir ligeramente.
4. Vierta la harina en un plato. Con las manos mojadas tomamos un poco de carne picada y le formamos chuletas. Mezclarlos en harina y ponerlos en forma engrasada.
5. Enviamos las hamburguesas al nivel medio del horno y horneamos durante unos 20 minutos. Sacamos el molde, volteamos las hamburguesas, vertimos un tercio de un vaso de agua hervida en el molde y lo colocamos en el horno durante otros diez minutos. Sirva las chuletas con cualquier guarnición o vegetales frescos.
Albóndigas rellenas en el horno: consejos y trucos de cocina
Es aconsejable agregar solo yema a las chuletas, ya que las proteínas les dan cierta rigidez.
Para que las empanadas sean muy jugosas, agrégale un poco de agua hirviendo.
Antes de agregar cebollas finamente picadas a la carne picada, tritúrelo en un mortero para que se destaque más el jugo.
La carne picada es bastante seca. Para evitar que las chuletas sean demasiado densas, agréguele un poco de grasa.
