Mango al horno - plato delicioso.
La mayoría de las veces se usa carne de cerdo, ya que es la más adecuada para hornear.
Detrás de la piel frita se esconde la carne más delicada empapada en grasa y aromas de especias fragantes.
El proceso de cocción del vástago es bastante largo, pero simple, e incluso la ama de casa más joven se las arreglará. Y para que la carne no se seque, es mejor cocinarla en papel de aluminio.
La perilla en el papel de aluminio en el horno: los principios generales de preparación
Para que la caña sea jugosa, debes marinarla antes de cocinarla. Para hacer esto, use: salsas preparadas, mayonesa, mostaza, ajo, especias, miel o crema agria. A veces ponen el producto en salmuera o cerveza. Para un buen efecto, el marinado se realiza dentro de las 10-24 horas. Pero si el lechón es joven o no hay tiempo, puede limitarse a 1-2 horas. Luego, la pierna se empaca en papel de aluminio y se hornea durante al menos 2 horas.
Cocinar carne de cerdo en el horno puede consistir de dos etapas: preliminar cocinando y subsecuente asado. En este caso, la pata no se puede encurtir de antemano y agregar especias a la sartén: hoja de laurel, granos de pimienta, también puede poner cebollas, zanahorias, raíces.
La cocción previa no prepara la carne, debe permanecer apretada. Y para que la pieza conserve su forma, puede envolver la pierna con hilo o tirar de ella con una cuerda. Luego se retira la pierna, se quitan los hilos, se secan, se engrasan con especias y salsas, se envuelven en papel de aluminio y se hornean durante 30-50 minutos.
Receta 1: Codillo en papel de aluminio en el horno con mostaza y miel
Las salsas picantes combinan maravillosamente con la grasa de cerdo. Para preparar el mango en papel de aluminio en el horno, es mejor usar mostaza real. Debe ser filoso, ardiente.
Los ingredientes
• 1 nudillo por 1.5-2 kg;
• 2 cucharadas de miel;
• 2 cucharadas de mostaza;
• 6 dientes de ajo;
• 1 cucharada de sal;
• 1 cucharada de lúpulo-suneli.
En lugar de hop-suneli, puede tomar condimentos para carne, barbacoa o cualquier mezcla universal.
Cocinando
1. La piel del mango debe estar bien limpia. Puedes raspar con un cuchillo o usar una toallita de metal. Luego lavamos bien la pierna, limpiamos.
2. Ahora en el vástago necesita hacer cortes circulares de la piel. Esto es necesario para que al cocinar no apriete la carne. Tres cortes son suficientes.
3. Pele los dientes de ajo, córtelos por la mitad y pese un trozo. Simplemente puede poner los trozos en la carne a través de cortes previamente hechos.
4. Si la miel es espesa, derretir. Agregue mostaza y todas las demás especias. Revuelva
5. Frote los nudillos con la salsa cocida.
6. Tomamos el papel de aluminio, envolvemos nuestro espacio en blanco. Es necesario dejarlo así durante 2 horas, pero es mejor eliminarlo toda la noche.
7. Cambiamos el paquete a una bandeja para hornear y lo enviamos a cocinar en el horno durante 100-120 minutos a 180 grados.
Receta 2: Codillo en papel de aluminio en el horno con papas
Una característica de cocinar el vástago en el horno en papel de aluminio de acuerdo con esta receta es la adición de papas. Como la pierna se cocina el tiempo suficiente, las papas se pueden hornear enteras. De los tubérculos jóvenes, incluso no puede eliminar la piel, solo lávese lo suficientemente bien.
Los ingredientes
• 1 vástago;
• 200 gramos de cebollas;
• 1 kg de papas;
• 1 hoja de laurel;
• 2-4 cucharadas de aceite;
• 6 guisantes de pimienta;
• sal;
• condimentos para carne de cerdo o barbacoa.
Cocinando
1. Prepare la caña. Cómo hacer esto correctamente se describe en detalle en la receta anterior.
2. Mezcle los condimentos con sal, agregue aceite vegetal. Es necesario para que las especias no se desmoronen de una pieza.
3. Frote la carne de cerdo por todos lados con la mezcla preparada. Cubra con film transparente, déjelo marinar durante 2-3 horas.
4. Limpiamos la cebolla, cortada en aros gruesos de 5 mm.
5. Lave las papas, pélelas. Los tubérculos grandes se pueden cortar en 2 partes.
6. Ponemos un trozo en papel de aluminio, en un círculo de tubérculos de papa, pegamos los aros de cebolla y espolvoreamos todo encima con especias, sal. No te olvides de poner guisantes, una hoja de laurel.
7. Empaquete el paquete y hornee durante 2-2.5 horas a 170 grados.
Receta 3: vástago en papel de aluminio en el horno con mayonesa
Una de las formas más fáciles de cocinar pierna de cerdo en papel de aluminio en el horno. Un conjunto mínimo de especias e ingredientes adicionales.
Los ingredientes
• 1 vástago;
• 100 gramos de mayonesa;
• 1 cucharada de sal;
• 0.5 cucharaditas pimienta negra
• 1 cabeza de ajo.
Cocinando
1. Muela el ajo, agregue sal y pimienta. Poner la mayonesa y mezclar.
2. Prepare el nudillo: lavar, limpiar, cortar. La mejor manera de describir todo esto se describe en detalle en la primera receta.
3. Frote un trozo de mayonesa, póngalo en una bolsa, ate y retire durante 12 horas en un lugar frío.
4. Después de un tiempo, retiramos la carne de cerdo del refrigerador, retiramos la bolsa. Frota las especias nuevamente en la superficie con las manos.
5. Expande el papel de aluminio, coloca una pieza, empaca.
6. Poner en el horno. Cocinamos la caña durante aproximadamente dos horas a 170 grados. Luego apagamos el horno, dejamos que la carne se acueste durante media hora más, no desdoblemos el papel de aluminio.
Receta 4: Knuckle en una lámina en el horno con chucrut
Plato tradicional ruso. Anteriormente, se cocinaba en un horno, pero hoy todo es mucho más simple gracias a la lámina. El nudillo se vuelve jugoso, aromático, combina bien con el chucrut. Y no intente reemplazarlo con un vegetal fresco, resultará completamente incorrecto. El plato se prepara en dos etapas con cocción preliminar.
Los ingredientes
• 1 vástago;
• 700 gramos de chucrut;
• 7 dientes de ajo;
• 1 cucharada de sal;
• 5 guisantes de pimienta;
• 2 hojas de laurel;
• ¼ cucharadas de pimienta negra;
• 50 gramos de aceite;
• 3 cucharadas de crema agria;
• ½ cucharada de mostaza;
• 2 cebollas.
Cocinando
1. Lave la pierna, seque la piel.
2. Pelar los dientes de ajo, humedecer y sumergir en sal. Hacemos cortes en la piel y la carne, pegamos las rodajas preparadas. No usamos toda la sal, la mitad queda para lubricar la pieza.
3. Ahora el nudillo debe envolverse con hilos para que la piel no se desprenda durante la cocción.
4. Coloque el tocho en la sartén, agregue una cebolla pelada, hojas de laurel, vierta el resto de la sal, vierta agua y cocine durante 1.5 horas. Si lo desea, se pueden agregar pimientos, clavos y estrellas al caldo.
5. Picar la cebolla restante finamente, freír en una sartén hasta que esté transparente.
6. Agregue el repollo y fríalo con cebolla durante unos 10 minutos.
7. Sacamos los nudillos terminados, los enfriamos, retiramos los hilos, los frotamos con pimienta negra y crema agria.
8. Ponga el repollo en un trozo de papel de aluminio. Encima de la pieza preparada, selle y ponga en el horno durante 40 minutos.
9. Si necesita freír la pierna de cerdo hasta que esté dorada, luego 15 minutos antes del final de la cocción, retire el papel aluminio y llévelo al color deseado.
Receta 5: vástago de aluminio relleno en el horno
Otra receta de pierna de cerdo con chucrut. En él, la pierna de cerdo está rellena, así que elige una pieza con piel intacta.
Los ingredientes
• 1 vástago;
• 2 huevos;
• 150 gramos de col;
• 1 hoja de laurel;
• 1 cebolla;
• un poco de aceite;
• sal, pimienta;
• 2 cucharadas de mayonesa.
Cocinando
1. Cortar la cebolla, freír en una sartén. Una vez que las rodajas se vuelvan transparentes, agregue el repollo. Freír juntos por 10 minutos.
2. Hervir los huevos. Moler y mezclar con repollo.
3. Lave el nudillo, limpie la piel y sepárelo suavemente de la pulpa. Pero no lo elimine, debe permanecer en su lugar.
4. Llene el agujero resultante con relleno de repollo.
5. Envuelva un hilo varias veces para que la piel no se mueva.
6. Mezcle la mayonesa con sal y pimienta.
7. Lubrique todo el vástago, directamente con el hilo y empaquete en un trozo de papel de aluminio.
8. Hornee por 2.5 horas. Primero establecemos 180 grados, después de una hora bajamos la temperatura a 160.
Receta 6: mango en papel de aluminio en el horno con salsa tkemali
Una receta muy fragante y deliciosa para cocinar pierna de cerdo en papel de aluminio en el horno. Si no hay tkemali, puede intentar reemplazar la salsa con una mezcla de salsa de tomate con ciruela o puré de manzana, que también funcionará bastante bien.
Los ingredientes
• 1 vástago;
• 4 cucharadas de tkemali;
• 5 dientes de ajo;
• 1 cucharada de mostaza;
• 0.5 cucharadas de sal;
• 2 cucharadas de aceite.
Cocinando
1. La pierna lavada y seca debe cortarse bien. Para hacer esto, tome un cuchillo afilado y haga una malla en la piel, con una profundidad de aproximadamente 4 milímetros. Debido a la estructura de la pierna, la profundidad en algunos lugares será solo el grosor de la piel.
2. Pelar el ajo. Cortamos los dientes en 4 piezas de longitud para que las piezas estén afiladas. Rellenamos la carne.
3. Frote la caña con sal, trabajando cuidadosamente los cortes.
4. Mezcle tkemali con mostaza, agregue aceite.
5. Frotamos un trozo de la mezcla preparada, la transferimos a un recipiente o bolsa sellada, la volcamos sobre el resto de la salsa y retiramos el pepinillo durante 12 horas.
6. Sacamos nuestra preparación, una vez más frotamos bien la salsa tkemali en la superficie, empacamos la pierna en papel de aluminio.
7. Cocine durante 2 horas a 160 ° C. Luego lo sacamos, retiramos la parte superior de la lámina, agregamos la temperatura a 190-200 ° C y freímos hasta que estén dorados.
Receta 7: rollo de mango en papel de aluminio en el horno con manzanas
Una receta para un increíble rollo de vástago que decorará cualquier mesa festiva. También se puede consumir caliente, pero las rodajas de un plato frío se ven especialmente hermosas. Las manzanas se pueden usar cualquiera, pero mejor verde.
Los ingredientes
• 1 vástago;
• 2 cebollas;
• 2 manzanas;
• 2 hojas de laurel;
• 5 guisantes de pimienta;
• 70 gramos de queso;
• 1 cucharada de sal;
• 2 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de salsa de tomate;
• pimienta.
Cocinando
1. Enjuagamos los nudillos, hacemos una incisión lateral y liberamos cuidadosamente la carne del hueso. Donde necesitas recortar con un cuchillo. Intentamos no dañar el lienzo.
2. La pieza resultante de sal, pimienta.
3. Pele las manzanas y córtelas en cubos. También picar la cebolla. Los dientes de ajo pasan por una prensa.
4. Tres quesos y enviar al relleno. Será una carpeta.
5. Coloque el relleno en una pieza, enrolle el rollo, envuélvalo varias veces con hilo para que tome una forma uniforme de tronco y no se desenrolle al hornear.
6. Lubrique el rollo en la parte superior y en los lados con salsa de tomate, empacar en papel de aluminio.
7. Enviar por una hora al horno. Freír a 170 grados. Salimos, frescos, sin desplegar el papel de aluminio, y lo metemos en el refrigerador para congelar.
8. Retirar del papel de aluminio, cortar en trozos transversales de 1,5 cm y ¡se puede servir!
Perilla de aluminio en el horno: consejos y trucos útiles
• Las bayas de enebro, agregadas a la sartén cuando se cocinan los vástagos, le dan a la carne un ligero aroma a caza. Mejorana tiene la misma propiedad. Puede agregar un poco a la lámina, pero no a la pierna en sí.
• Si necesita engrasar los nudillos con salsa picante y no quiere ensuciarse las manos, puede usar un cepillo de silicona. Aplica la masa en una capa uniforme y penetra fácilmente en todos los lugares difíciles.
• Si desea obtener una piel crujiente y rosada, se debe quitar el papel de aluminio al final de la cocción, engrasar la pierna con mantequilla y freír a alta temperatura (desde 210 grados). En lugar de aceite, también puedes usar jugo derretido de la pierna.
• El nudillo será especialmente aromático si se marina por un día en cerveza oscura. Por cierto, también puedes hornear carne de cerdo. Sobre la base de la cerveza, muchas recetas bávaras tradicionales se crearon no solo para las espigas, sino también para otras partes de los cadáveres de cerdo.
