Buñuelos de leche - principios generales y métodos de preparación
Por sí mismos, los panqueques se pueden clasificar como productos de la cocina nacional rusa, pero lo más interesante es que durante mucho tiempo hubo un plato, pero no hubo nombre. Los panqueques pequeños y gruesos, que fueron fritos en grandes cantidades de mantequilla, se llamaron como quieras, pero no panqueques, y solo en 1938 comenzaron a usar el nombre exacto. La historia de este producto en diferentes lugares ha evolucionado de manera diferente. Por ejemplo, en San Petersburgo se hicieron con relleno, en Moscú con muchas magdalenas.
La principal diferencia es la forma: unas pocas piezas de panqueques altos caben en una sartén, que se elevan y aumentan. En cuanto al contenido, se hornean con levadura y masa sin levadura, con leche, kéfir y otros productos lácteos fermentados. La harina puede ser trigo o trigo sarraceno, cebada, avena y grados superiores o inferiores.
Además, hay excelentes recetas para papas, mijo, buñuelos de sémola, así como con la adición de verduras o frutas. Cualquiera de estos tipos puede incluso hornearse en agua, y preferiblemente en leche agria o fresca. En el último caso, en casos sin levadura, debe extinguir el refresco con ácido o agregar un polvo de hornear. Si los panqueques se fríen en una pequeña cantidad de aceite, puede lubricarlos con mantequilla para mejorar el sabor.
Buñuelos de leche - preparación de productos
En la forma final, los panqueques tendrán un grosor de 5-10 milímetros, una textura delicada, más densa que los panqueques, pero más suave que la masa para bollos. El aceite se calienta en una sartén, su capa debe ser de al menos 3-5 mm. Si no te gustan los panqueques demasiado gordos, ponlos en una servilleta. Cuando no se usa levadura, la leche debe mezclarse con ácido cítrico o vinagre y agregar refresco. Para los panqueques servidos mermelada, crema agria, mermelada, leche condensada, etc. Los panqueques de verduras se cocinan de la misma manera.
Buñuelos de leche - las mejores recetas
Receta 1: Buñuelos de avena en leche
Panqueques de dieta real, en avena, con un bajo contenido de panecillos: son sabrosos y saludables.
Ingredientes harina (1 taza), requesón (1 taza), cáscara de limón (1 cuchara), crema agria (1 taza), sal, huevo (1 pc), azúcar (3 cucharadas), aceite para freír (100 gramos), avena ( 1 taza), copos molidos (0.5 tazas).
Método de cocción
Revuelva la avena con harina y vierta 2 tazas de leche caliente o agua. Dejar actuar durante 15 minutos. Tamice la harina, agregue polvo de hornear, azúcar, sal. Mezcle bien el requesón con huevo y crema agria, agregue aceite de oliva y ralladura de limón. Mezcle cereal con harina y agregue masa. Dejar actuar durante 20 minutos para que se hinche. Extienda la masa en una sartén bien calentada, luego déle la vuelta. Reduzca el fuego y cubra la sartén. Puedes verter el plato con bayas y azúcar en una licuadora.
Receta 2: Buñuelos de leche y sémola
No hay nada más sabroso para el desayuno que deliciosos panqueques rojizos: compruébelo usted mismo, hornee toda la montaña. Puede usar levadura seca, harina del más alto o primer grado y sémola: este es el más simple y delicioso
la receta
Ingredientes leche (1 litro), sémola (500 gramos), levadura (1 bolsa), mantequilla (100 gramos), azúcar (3 cucharadas), sal.
Método de cocción
Vierta la sémola y la levadura en la mitad de la leche. Revuelva y ponga la masa en fermentación en un lugar cálido. Después de aumentar el volumen de la masa, agregue las yemas de huevo batidas con azúcar (retire las proteínas en el refrigerador). Vierta la leche y agregue la harina restante. Revuelva para que no queden grumos. Deja un poco más de tiempo para la fermentación. Freír, untando maravillosamente en una sartén caliente con aceite vegetal, hasta que esté rosado. Los buñuelos son tiernos, suaves, buenos con crema agria y mermelada.
Receta 3: buñuelos de leche de levadura
La masa de levadura es simple. Pero lleva más tiempo fermentar. Puedes tomar cualquier levadura. Lo principal Para que estén frescos y tengan la capacidad de aumentar el tamaño de la masa.
Ingredientes leche (500 gramos), huevo (1 pc), azúcar (1 cucharadita), levadura (1 cucharadita), sal, azúcar, aceite vegetal, harina (3 tazas).
Método de cocción
La masa de levadura se prepara de acuerdo con el principio general: primero criamos levadura en leche tibia, pero no caliente, luego vierte un poco de harina y la dejamos hasta que se duplique. Después de unos 15 minutos, agregue el huevo y una cucharada de aceite vegetal. Nos quedamos dormidos en porciones, revolviendo constantemente, para que no queden grumos. En apariencia, la masa debe volverse homogénea y espesa, pero para que fluya hacia abajo desde una cuchara. Partimos para la fermentación: puede tomar aproximadamente 2 horas, la masa puede duplicarse en este momento y aparecen burbujas en la superficie. Hornee en una sartén bien caliente. Tales panqueques con miel o mermelada de grosella son buenos.
Receta 4: buñuelos rápidos en leche
Una excelente opción para batir es una receta de buñuelos de leche y bicarbonato de sodio o polvo de hornear. Las operaciones elementales simples en el hombro, incluso para las amas de casa jóvenes, los ingredientes constituyentes, siempre se pueden tener en el refrigerador en reserva.
Ingredientes leche (500 gramos), azúcar (3-4 cucharadas), huevos (2 piezas), vainillina, gaseosa (sacada con vinagre, aproximadamente media cucharadita), aceite vegetal para freír.
Método de cocción
Vierta la leche y los huevos en un tazón para batir la masa, agregue sal y azúcar y refrescos apagados. Batir con una batidora o batidora. Agregue lentamente la vainilla y tamice la harina en porciones. Debe obtener una masa suave y esponjosa de consistencia espesa de crema agria. Deje la masa tibia durante 15-20 minutos, si no hay calor, coloque el recipiente en otro recipiente lleno de agua bien tibia. Fríe como de costumbre, colocando varias piezas en una sartén. Volteado al otro lado
Tapar y hacer una pequeña hoguera.
Buñuelos de leche: consejos útiles de chefs experimentados
Los buñuelos en leche con fruta se preparan de manera similar. Se introduce un suplemento de fruta en la masa: manzanas, peras, ciruelas, calabaza u otras frutas cortadas en pequeños trozos planos. Coloque los panqueques preparados en un plato y póngalos en el microondas por 5 minutos. Servir con jarabes o mermelada, miel, compota de manzana dulce. El mismo método puede usarse para preparar panqueques de calabaza y zanahoria en la leche.
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