La carne de conejo es conocida por sus propiedades dietéticas y curativas. Este producto puede ser utilizado por casi todas las personas, independientemente de su sexo y edad.
La carne de conejo es horneada, frita, guisada, hervida y cocinada deliciosas sopas. Son los primeros platos que dan el máximo beneficio al cuerpo y tienen un efecto positivo en su condición.
¿Qué tiene de especial hacer sopas de conejo?
Sopa de conejo - Principios generales de cocina
Para el primer plato, se usan las piezas de la carcasa: patas, espalda, pechuga. Es más conveniente cortar inmediatamente el conejo en trozos más pequeños y luego configurarlo para cocinar. El tiempo de cocción del caldo depende de la juventud del conejo. Pero generalmente 60-90 minutos son suficientes. Una peculiaridad del conejo es un olor específico. Para deshacerse de él, simplemente puede remojar la carne en agua con unas gotas de vinagre.
Con qué se puede cocinar la sopa de conejo:
• verduras;
• cereales;
• legumbres;
• hongos;
• productos lácteos;
• pasta.
A veces, la carne de conejo se combina con otros productos cárnicos, como el tocino o las salchichas. Esto le permite mejorar el sabor del plato, agregar a su contenido de grasa, pero también priva de propiedades dietéticas. En el proceso de cocción también se agregan todo tipo de especias, hierbas y salsas. Los platos más fragantes se obtienen si el conejo se fríe previamente y luego se cocina la sopa según la receta.
Receta 1: sopa de vitaminas y conejo
Primer plato brillante y saludable que hará las delicias de su sabor. Necesitará una mezcla italiana de verduras para cocinar, pero puede tomar ingredientes frescos: zanahorias, pimientos, brócoli, maíz.
Ingredientes
• 500 gramos de conejo;
• 4 papas;
• 250 gramos de mezcla italiana;
• 2.5 litros de agua;
• sal;
• perejil.
Cocinando
1. Lavamos la carne de conejo, la llenamos con agua fría y preparamos el caldo. Hervir durante 1,5 horas, mientras hierve, retire la espuma. La carne lista se saca, se enfría, se libera de los huesos y se corta en cubos. Poner de nuevo en el caldo y la sal.
2. Limpie las papas, córtelas en cubos y colóquelas en el caldo hirviendo.
3. Después de 10 minutos, comience la mezcla italiana congelada y cocine hasta que las verduras estén suaves. Unos 10-12 minutos más.
4. Llene la sopa de conejo con verduras y sirva inmediatamente a la mesa.
Receta 2: Sopa de conejo de vermicelli con guisantes
La receta para la sopa de conejo diaria, simple, abundante y fácil de preparar. Se usan pequeños fideos, y para que no hierva suavemente, puede freír productos crudos en una sartén. Los fideos se volverán marrones y tendrán un aroma agradable.
Ingredientes
• 2 patas de conejo;
• cebolla;
• pimienta búlgara;
• zanahorias;
• 100 gramos de fideos;
• 150 gramos de guisantes verdes;
• petróleo;
• especias, verduras;
• diente de ajo.
Cocinando
1. Hervir las patas de conejo hasta que estén listas. Libera la carne del hueso y tírala a la olla. Nosotros sal
2. Cebollas y zanahorias, cortadas en cubos, fría ligeramente en una sartén, agregue los pimientos picados, cocine hasta que estén suaves y agregue en una cacerola. Hervir por 2 minutos.
3. Agregue guisantes verdes, puede tomar congelados. Cocine 2 minutos más.
4. En este momento, en una sartén, donde había cebollas con zanahorias, freímos rápidamente los fideos. Después de un minuto, obtendrá un tinte parduzco, se mezclará bien y se asegurará de que los productos no se quemen.
5. Enviamos fideos en una cacerola, mezclamos.
6. Viste la sopa con verduras, ajo picado, servido con crema agria.
Receta 3: sopa de conejo con lentejas verdes
La receta de la sopa de conejo, que es ideal para la dieta y la comida para bebés. Si no hay lentejas verdes, entonces los frijoles rojos se pueden usar de la misma manera.
Ingredientes
• 400 gramos de conejo;
• un vaso de lentejas;
• 2 cebollas;
• una papa;
• zanahoria;
• verduras, especias;
• 2 cucharadas de jugo de limón.
Cocinando
1. Llena la carne de conejo con agua, tira la misma bombilla allí. No puede limpiar, solo lavar o quitar solo la cáscara superior. Cocine hasta que esté listo. Luego retire la cebolla, los trozos de carne y cocine la sopa.
2. Agregue las lentejas, que remojamos bien y enjuague con agua. Hervir 10 minutos.
3. Agregue la papa cortada en cubitos. En esta etapa, la sopa de conejo se puede salar.
4. Corte la zanahoria en cubos o pajitas, las cebollas en cubos. Todos juntos nos acostamos en la sartén. Puedes freír verduras en aceite, pero la sopa ya no será dietética. Haz lo que sea conveniente.
5. Cocine la sopa hasta que los ingredientes estén listos. Al final agregue más sal, vierta el jugo de limón, ponga las verduras picadas. Hervir e inmediatamente apagar. Insista debajo de la tapa un cuarto de hora y sirva en la mesa.
Receta 4: sopa de champiñones y conejo con guisantes
Para la preparación de esta sopa usaremos champiñones frescos, pero también puede tomar hongos congelados, del bosque o secos. Precongélelos, hiérvalos o remójelos en consecuencia.
Ingredientes
• 3 papas;
• 300 gramos de conejo, pero pueden ser más;
• 2.2 litros de agua;
• 200 gramos de champiñones;
• cebolla;
• zanahoria;
• un poco de aceite;
• verduras, especias, laurel.
Cocinando
1. Como de costumbre, prepara el caldo, al hervir retiramos la espuma, desmontamos la carne preparada en trozos. Sopa de sal.
2. Limpie las papas, córtelas en cubos y tírelas a la sartén.
3. Triture la cebolla con zanahorias. Freír por un momento en la sartén.
4. En este momento, pique los champiñones, agregue las verduras y fría hasta que estén cocidas.
5. Cambiamos los champiñones y las verduras a la sopa, si es necesario, agregamos más sal y hierve el contenido durante 3 minutos.
6. Espolvorear verduras, poner una hoja de laurel y apagar la estufa. Déle a la sopa de conejo que se prepare durante media hora para que los champiñones revelen completamente su sabor.
Receta 5: crema de crema de conejo
Plato delicado con un sabor cremoso. Puede tomar la crema de cualquier contenido de grasa.
Ingredientes
• ½ canal de conejo;
• 150 gramos de crema;
• mantequilla;
• sal, verduras;
• 2 yemas;
• 2 cucharadas de harina.
Cocinando
1. Lavamos el conejo, lo ponemos en una cacerola con agua y cocinamos hasta que esté suave.
2. Desmontar la carne y los huesos por separado, cortar un tercio en tiras y retirar a un lado. El resto debe ser aplastado.
3. Gire la pulpa a través de la picadora de carne dos veces. Si hay una poderosa licuadora, puedes moler el conejo con ella.
4. Derrita un pequeño trozo de mantequilla en una cacerola, fría la harina.
5. En una corriente delgada vierta un litro de caldo, revuelva constantemente. Cocine la salsa hasta que se descuide, sal.
6. Agregue el puré de carne de conejo, mezcle. Si la sopa es espesa, puede agregar más caldo, a su discreción.
7. Crema batida con yemas de huevo y poner en la sopa. Llevar a ebullición, agregar especias y apagar.
8. Verter en platos, poner un conejo, previamente cortado en tiras, espolvorear con hierbas y se puede extraer la muestra.
Receta 6: sopa de conejo y tocino
Para hacer tal sopa, se requiere una olla o caldero profundo. También necesitará la pulpa del conejo, que deberá cortarse finamente. Las piezas con piedras no funcionarán.
Ingredientes
• 200 gramos de conejo;
• 100 gramos de tocino;
• cebolla;
• un poco de aceite;
• zanahoria pequeña;
• sal, pimienta, verduras;
• una cucharada de harina.
Cocinando
1. Cortar el conejo en cubos, aproximadamente un centímetro. También corte el tocino.
2. Ponga los productos cárnicos en la sartén, primero el tocino, luego, tan pronto como aparezca la grasa, ponga la carne de conejo. Freír todos juntos.
3. Cortar la cebolla en cubos, picar las zanahorias. Poner en productos cárnicos, freír juntos.
4. Agregue agua hirviendo. Es necesario cubrir el nivel de los productos en 3-4 cm. Sal de sopa, tapar y cocinar hasta que esté cocido.
5. Por separado, freír la harina en una sartén con mantequilla, diluir con una pequeña cantidad de caldo de sopa, hervir durante medio minuto y verterla en una cacerola común.
6. Llene la sopa con verduras, pimienta, apague.
Receta 7: sopa de frijoles de conejo y calabacín
Una característica especial de esta sopa de conejo es el premarinado de carne en vino. Este paso hace que la carne sea jugosa e inusualmente aromática. En lugar de calabacín, puede usar calabacín común, preferiblemente joven, con piel delgada y sin semillas.
Ingredientes
• 700 gramos de conejo;
• 150 ml de vino;
• 3 dientes de ajo;
• 300 gramos de calabacín;
• 2 tomates;
• 2 papas;
• 400 gramos de frijoles enlatados, mejor que el blanco;
• hoja de laurel, pimienta, sal;
• pimiento dulce;
• 2 bombillas;
• harina;
• aceite de oliva.
Cocinando
1. Cortar el conejo en pedazos. Mezclar con ajo picado y vino. Puedes usar cualquier bebida: blanca, roja, rosa. Cubra y deje por 8 horas, puede durante la noche.
2. Retire el conejo de la marinada, séquelo con una toalla, enróllelo en harina y fríalo en aceite de oliva hasta que esté dorado. Pasamos a la sartén.
3. Cebolla cortada en cubos, también freír en una sartén.
4. Agregue los pimientos picados a las cebollas, luego los tomates picados, es conveniente quitar la piel. Freír todo junto y pasar al conejo.
5. Agregue las papas peladas y cortadas en cubos pequeños (1 cm cada una). También agregue el calabacín picado.
6. Poner la sal, la pimienta. Al gusto puedes agregar azafrán, pimentón.
7. Llene la sopa con agua, mejor con agua hirviendo y póngala en la estufa. La cantidad de líquido a su discreción. A algunas personas les gustan los primeros platos líquidos, a otras les gustan las sopas espesas, que se asemejan a guisos.
8. Cocine la sopa hasta que la carne esté cocida, luego agregue los frijoles blancos, las verduras y apague.
Receta 8: sopa de conejo y arroz
Para esta sopa, es mejor usar arroz con granos largos. Mantiene su forma mejor y no cojea en el caldo.
Ingredientes
• 400 gramos de conejo;
• 2 zanahorias;
• 2 bombillas;
• 3 papas;
• 50 gramos de arroz;
• especias, aceite;
• eneldo seco o fresco.
Cocinando
1. Ponga la carne de conejo lavada en la cacerola. Tira la cebolla, la zanahoria pelada y picada en 4 trozos. Cocine por 1.5 horas. Si el conejo no es joven, puede ser más largo. Centrándose en la preparación de la carne.
2. Sacamos verduras y conejos. Recogemos carne de los huesos y la arrojamos nuevamente a la cacerola, la ponemos en la estufa. La sopa puede ser salada.
3. Agregue las papas cortadas en rodajas al azar, el arroz lavado en 3 minutos. Cocine hasta que esté listo.
4. En la sartén, calienta la mantequilla, fríe la cebolla finamente picada.
5. Limpiar las zanahorias restantes, picarlas en un rallador y enviarlas a las cebollas. Opcionalmente, también puede agregar raíz de perejil. Freír las verduras hasta que estén doradas.
6. Coloque el asado en la sartén, hierva, sazone con especias y hierbas. Si es necesario, agregue sal. Apagar
Receta 9: sopa de conejo en una olla de cocción lenta
La opción más fácil y rápida de sopa de conejo. La receta básica para el primer plato de verduras, en el que opcionalmente puede agregar cereales: arroz, trigo sarraceno, cebada. Y si pones más papas y viertes un poco de líquido, obtienes un excelente asado para una cena familiar.
Ingredientes
• 400 gramos de conejo;
• 400 gramos de papas;
• cebolla;
• especias;
• petróleo;
• zanahorias.
Cocinando
1. Cortar el conejo en trozos, enviarlo a la olla de cocción lenta. Vierta un poco de mantequilla y fría en el modo de horneado durante 15 minutos.
2. Agregue zanahorias picadas con cebolla al conejo. El tamaño y la forma del corte no importan. Cocine otros 10 minutos.
3. Coloque las papas peladas y picadas, sal, pimienta, vierta agua hasta el grosor deseado.
4. Cierre la tapa y cocine durante 1,5 horas en modo de extinción.
Sopa de conejo - Consejos y trucos
• Los platos más deliciosos y saludables se obtienen de conejos jóvenes de hasta 6 meses. Su carne es de color claro. Si es rosa oscuro, más cercano al rojo, entonces el animal es adulto.
• Para que la sopa de conejo sea transparente y las piezas de carne conserven su forma, el plato no debe hervir activamente. Es mejor cocinar la sopa a fuego lento.
• Si hay alguna duda sobre la calidad de la carne, es mejor marinarla. Las salsas y aderezos harán que el conejo sea más tierno, mejorarán el sabor y acortarán el tiempo de cocción.
• No deje hojas de laurel en la sopa por mucho tiempo. De este plato se obtiene un sabor desagradable. Es mejor quitar la hoja después de media hora después de la cocción, esta vez es suficiente para darle un sabor a la sopa.
