Tomates y ciruelas: una combinación de sabores única.
Los espacios en blanco de este dúo son inusuales, tienen un aroma afrutado y un sabor picante. ¡Y a partir de estos ingredientes puedes cocinar mucho!
Por ejemplo, encurtir tomates con ciruelas para el invierno, sal en un barril, hacer salsa de tomate casera, adjika picante, varios aperitivos y ensaladas.
Tomates con ciruelas para el invierno: principios generales de preparación
Si los tomates enteros van a la cosecha, es mejor elegir frutas pequeñas. Se marinan más rápido, se ubicarán con mayor precisión en el banco y encajarán más.
Si está preparando ensaladas y refrigerios a partir de rodajas de tomates, entonces debe usar frutas inmaduras que será más fácil de cortar y no arrugar.
Si prepara salsas de tomate con ciruelas para el invierno, puede tomar cualquier tomate, incluidos demasiado maduro, grueso, torcido y agrietado.
Las ciruelas también pueden tomar cualquiera. Para decapado y decapado, se colocan en frascos enteros. Si se preparan salsas y refrigerios, se debe extraer el hueso. Por lo general, los tomates predominan en los espacios en blanco, con menos frecuencia se toma la misma cantidad de ciruelas y tomates.
Además de tomates y ciruelas se utilizan cebollas, ajo, pimientos dulces y picantes, todo tipo de especias. Como conservantes implicados: vinagre, aspirina, azúcar, sal, ingredientes picantes y picantes. Todos estos componentes se combinan perfectamente no solo con tomates, sino también ciruelas.
Como de costumbre, solo debe usar platos limpios, lavar bien y secar las frutas, frascos y tapas antes de esterilizar. Si utiliza una picadora de carne o una licuadora para moler los ingredientes, entonces debe verificar que estén limpios. No debe haber residuos de otros productos en los cuchillos.
Receta 1: tomates en escabeche con ciruelas para el invierno de una manera simple
Receta para la simple conservación de tomates con ciruelas para el invierno. Y los tomates, las ciruelas y la salmuera son muy sabrosos, especialmente bien combinados con platos de carne. Es mejor usar tomates pequeños del tamaño de un huevo.
Los ingredientes
• 1 kg de tomates;
• 500 gramos de ciruela;
• cebolla;
• cualquier verde;
• pimienta de Jamaica.
Ingredientes para salmuera:
• 2 l. agua
• sal 3 cucharadas soperas;
• 7 cucharadas de azúcar;
• 50 ml de vinagre al 9%.
Cocinando
1. Poner cebolla picada, dientes de ajo pelados en frascos estériles, poner guisantes dulces en granos de pimienta. Si lo desea, agregue hierbas: perejil, eneldo, hojas de cerezo, rábano picante.
2. Llene el contenido de la lata con agua hirviendo, cubra con una tapa y deje reposar durante 20 minutos.
3. Vierta el líquido en la sartén, suba el volumen hasta dos litros, vierta todas las especias, incluido el vinagre. Dejar hervir y hervir la marinada durante 2 minutos.
4. Llene los tomates con ciruelas con marinada hirviendo, enrolle y envíe a enfriar en un estado invertido.
Receta 2: salsa de tomate con ciruelas para el invierno
Una receta básica para hacer ketchup a partir de tomates y ciruelas para el invierno. Puede agregar una amplia variedad de especias, ajo, todo tipo de pimienta a esta base y obtener nuevos sabores. La salsa de tomate es espesa y muy fragante, es mejor usar tomates maduros y suaves.
Los ingredientes
• 2 kg de tomates, maduros y suaves;
• 1 kg de ciruela;
• 500 gramos de cebolla;
• sal y azúcar.
Cocinando
1. Vierta agua en una cacerola y hierva. Omita los tomates por un momento, luego póngalos bajo agua fría. Retire la piel, retire el lugar de fijación del tallo y ponga todo en una cacerola.
2. Pele la cebolla, córtela en mitades, envíela a los tomates y cocine por 20 minutos. Enfríe y limpie a través de un tamiz.
3. Retire el hueso de las ciruelas, póngalo en una cacerola separada, agregue un vaso de agua y hierva hasta que esté suave. Enfríe y limpie a través de un tamiz para eliminar todas las pieles.
4. Combine ambos puré de papas, hierva por un tercio, agregue especias a su gusto, vierta la salsa lista sobre las latas, ponga la llave en el corcho.
Receta 3: tomates con ciruelas para el invierno con aspirina
Receta sin vinagre. Las ciruelas se agregan en una pequeña cantidad, más para darle sabor. El ácido acetilsalicílico se agrega como conservante a razón de 1 tableta por litro de pieza de trabajo. De estos ingredientes puedes hacer un frasco de tres litros.
Los ingredientes
• tomates 2 kg;
• 300 gramos de ciruela;
• 2 cucharadas de sal;
• 3 tabletas de ácido acetilsalicílico;
• 5 cucharadas de azúcar.
También tomamos especias estándar: granos de pimienta, laurel, ajo, sombrillas de eneldo y hojas de rábano picante.
Cocinando
1. Doblar en un frasco estéril de hojas secas y lavadas, tirar 5 guisantes de pimienta, eneldo, unos dientes de ajo.
2. Ponemos crema lavada y tomates.
3. Bajo el esquema clásico, llenamos agua hirviendo, calentamos y escurrimos.
4. Vierta el azúcar con sal, hierva la salmuera.
5. Tiramos la aspirina en frascos, la llenamos con salmuera y la enrollamos. Enfríe los espacios en blanco boca abajo, debajo del velo.
Receta 4: tomates con ciruelas para el invierno en gelatina
Muchos hacen una merienda similar de tomates y cebollas. Pero si hace una palanquilla de tomates con ciruelas para el invierno, resultará aún más sabrosa. En promedio, 1 kg de tomates son aproximadamente 200 gramos de ciruelas. Es mejor usar vegetales y frutas verdes para que las piezas mantengan mejor su forma.
Los ingredientes
• 1.7 kg de tomates;
• 500 gramos de ciruela;
• 3 granos de pimienta;
• 5 cabezas de ajo;
• eneldo, laurel.
Llenar:
• 25 gramos de gelatina (dos cucharadas);
• media taza de azúcar;
• 1,5 litros de agua;
• dos cucharadas de sal.
Cocinando
1. Inmediatamente llene la gelatina con un vaso de agua fría y reserve para la hinchazón. Mientras hace verduras.
2. Las ciruelas se parten por la mitad, retire el hueso.
3. Corte los tomates en círculos, pero no más delgados que 5 mm.
4. Ponemos los tomates en los recipientes preparados, en lugares donde ponemos las mitades de la ciruela, las verduras. No te olvides de tirar granos de pimienta y hojas de laurel en el fondo.
5. Vierte el resto del agua de la salmuera en la sartén, agrega sal con azúcar, hierve y al final coloca la gelatina hinchada. Revuelva, hierva, pero no hierva.
6. Llene las latas hasta arriba, cubra con tapas.
7. Ponemos en el fondo de la cacerola o cuenco de toallas o cualquier paño, colocamos los frascos, rellenamos con agua tibia y esterilizamos. Para envases de litro, 10 minutos es suficiente, frascos de medio litro 7 minutos.
8. Enrolle la llave.
Receta 5: tomates con ciruelas para el invierno sin especias
La peculiaridad de esta receta de tomates con ciruelas para el invierno es que solo se colocan tomates y frutas en el frasco. Los ingredientes intercambian sabores entre sí. Es mejor tomar un tipo espeso de tomates cremosos, con ellos, un espacio en blanco resulta más hermoso.
Los ingredientes
• ciruelas;
• tomates.
Por litro de salmuera:
• una cucharada de sal;
• 1 cucharadita esencias
• 3 cucharadas de azúcar.
Cocinando
1. Los tomates necesitan perforar un palillo cerca del tallo.
2. Dobla los tomates y las ciruelas lavados en frascos estériles. Las proporciones pueden ser absolutamente cualquiera. Pero cuando se pone, es mejor alternar las verduras con la fruta, sabrá mejor.
3. Vierta agua hirviendo, caliente durante 10-15 minutos, drene el agua.
4. Agregue las especias, hierva, vuelva a verter en los bancos. En cada uno, vierta la esencia de vinagre, cubra con una tapa y gire la llave.
Receta 6: Ajika de tomate con ciruelas para el invierno
Una de las opciones más deliciosas para cosechar tomates con ciruelas para el invierno es adzhika. La salsa es picante, moderadamente picante, con agradables notas frutales y acidez. Y es muy fácil de preparar. Para esta adzhika puedes usar cualquier ciruela e incluso ciruela cereza.
Los ingredientes
• 1 kg de ciruela;
• 2 kg de tomates maduros;
• 2 cebollas;
• 80 gramos de ajo;
• 100 gramos de azúcar;
• 1.5 cucharadas de sal;
• 2 vainas de chile;
• una cucharada de pimentón.
Cocinando
1. Enjuague las ciruelas, seque y quite las semillas.
2. Lavamos los tomates, también los secamos y los cortamos en pedazos, quitamos los tallos. Es mejor usar variedades carnosas para espesar la salsa.
3. Pelar el ajo y la cebolla. Pica finamente el ajo y déjalo a un lado.
4. Moler la cebolla, los tomates, el pimiento picante (las semillas no se pueden quitar) y las ciruelas a través de una picadora de carne. Cambiamos la masa en la sartén y la ponemos a cocinar por 20 minutos.
5. Agregue todas las especias, cocine otros 10 minutos.
6. Agregue el ajo picado, hierva por otros 5 minutos. En esta etapa, puede aportar al gusto, agregar más sal, azúcar, tal vez, en los ingredientes un poco de ácido. En este caso, puede agregar vinagre o limón.
7. Vierta la adjika hirviendo en frascos, tuerza las tapas.
Receta 7: tomates salados con ciruelas para el invierno "como en un barril"
La receta de tomates deliciosamente deliciosos con ciruelas para el invierno, que se preparan directamente en frascos de vidrio. Pero solo es adecuado para los felices propietarios de la bodega. Los tomates y las ciruelas son mejores para usar sin madurar, por lo que conservan su forma.
Los ingredientes
• tomates;
• ciruelas;
• hojas de rábano picante, grosellas, cerezas;
• guisantes de pimienta;
• sombrillas de eneldo.
Llenar:
• 10 litros de agua, mejor que la primavera;
• dos vasos de sal;
• un vaso de azúcar.
Cocinando
1. Los bancos se lavan bien con bicarbonato de sodio, no se puede esterilizar. En el fondo ponemos las hojas, pimienta, paraguas de hinojo.
2. Dobla los tomates y las ciruelas juntos.
3. En agua fría, vierta sal con azúcar, revuelva hasta que se disuelva.
4. Llene las latas, cubra con tapas de plástico y deje reposar durante 24 horas a temperatura ambiente, luego bájelas al sótano.
5. Después de un par de meses, puedes probar los tomates en barril con ciruelas. El espacio en blanco de esta receta no explota y vale la pena el próximo año, pero es importante mantenerlo en una habitación fría.
Receta 8: salsa picante de tomate y ciruela para el invierno
Para esta palanquilla de tomates con ciruelas para el invierno necesitará tomates y frutas demasiado maduros. Para la nitidez, se usa pimiento rojo, pero si no es así, puede tomar verde, aumentando la proporción en 1,5 veces.
Los ingredientes
• 2 kg de tomates;
• 1,2 kg de ciruela;
• 800 gramos de pimiento dulce;
• 200 gramos de vainas picantes;
• 500 gramos de cebollas;
• 3-4 cucharadas de sal;
• 250 gramos de azúcar.
Cocinando
1. Lavamos y secamos todas las frutas, extendiéndolas sobre un paño.
2. Retire las ciruelas de las ciruelas, dóblelas en una cacerola grande.
3. Los tomates cortados en rodajas arbitrarias, se envían a las ciruelas.
4. Allí agregamos el pimiento dulce pelado de las semillas y las vainas afiladas cortadas en trozos.
5. Agregue las cebollas peladas y picadas al azar.
6. Cubra la sartén con una tapa, encienda la estufa y cocine la salsa futura durante una hora. No es necesario agregar agua, habrá suficiente jugo asignado.
7. Después de una hora, apague el fuego, retire la tapa y enfríe la pieza de trabajo a un estado cálido.
8. Ahora los alimentos hervidos se deben pasar por un tamiz o simplemente perforar con una licuadora. La salsa de puré resulta ser más tierna, y la perforada por la licuadora es más espesa y se hace más fácil. Elegimos el método más adecuado y preparamos puré de papas.
9. Coloque la salsa en la estufa, agregue azúcar, sal, hierva durante 5 minutos y vierta en recipientes preparados. Enrollar
Tomates con ciruelas para el invierno: consejos y trucos útiles
• Para evitar que los tomates y las ciruelas exploten cuando se vierte agua hirviendo, debe perforar la piel con un palillo de dientes. Además, esta técnica ayudará a que las frutas se marinen más rápido, absorban el aroma y el sabor de otros ingredientes.
• La piel de ciruela es lo suficientemente resistente, por lo que para las salsas es mejor eliminarla. La forma más fácil es vaporizar las frutas bajo una tapa con un poco de agua, luego enfriar y frotar a través de un tamiz, incluso uno grande.
• Las especias hacen que el sabor de las piezas de trabajo sea especial. Pero con ellos es importante no exagerar. Mientras cocinan, revelan sus sabores y pueden eclipsar por completo el sabor natural de los productos.
• La elección de la cosecha depende principalmente de la calidad de las verduras. Si los tomates y / o las ciruelas están maduros y suaves, entonces es mejor ponerlos en salsas. Y si las frutas son suficientemente sólidas, inmaduras, entonces es mejor marinar, encurtir o preparar ensaladas.
• El vinagre no solo es un conservante, sino un ingrediente para el sabor. Por lo tanto, es necesario observar estrictamente la dosis. Y si quieres que la cosecha sea más sabrosa y saludable, entonces usa vinagre de manzana, por cierto, también puedes cocinarlo tú mismo.
• Después de girar la tapa, asegúrese de voltear el frasco y verificar si hay silbidos y burbujas. Si aparecen, entonces la pieza de trabajo debe abrirse, escurrir la marinada, hervir y rodar nuevamente. Si se trata de una ensalada, puede abrirla, esterilizarla durante 5 minutos en una cacerola y enrollarla nuevamente con una llave.
