Chokeberry es una baya aparentemente discreta, que la mayoría de las amas de casa no tienen en alta estima.
Probablemente, simplemente no saben que es posible hacer un vino casero inusual a partir de él.
A diferencia de muchas otras bebidas alcohólicas, esto disminuye la presión arterial y generalmente es muy útil.
Vino negro chokeberry en casa: principios generales de preparación
Los enólogos principiantes deben recordar que al hacer vino de chokeberry en casa, las bayas nunca se lavan. Incluso si son polvorientos y sucios. En el proceso de fermentación, todas las sustancias extrañas se convertirán en sarro, que luego se eliminará fácilmente.
Las bayas de chokeberry contienen poco azúcar, por lo que el vino seco no es muy sabroso, agrio y agrio. Es mejor evitar tales recetas y hacer una bebida con la adición de azúcar.
Tecnología clásica para el hogar:
1. Preparación de mosto (exprimir bayas, agregar azúcar, agua y otros ingredientes según la receta).
2. Etapa de fermentación activa. Por lo general, dura aproximadamente 2 semanas. Se pone un guante en la botella, la tapa o el cuello se envuelve con una gasa.
3. Etapa de fermentación lenta. Se requiere trampa de agua.
4. Remoción del sedimento. Es mejor producir con una pajita. No se recomienda agitar la bebida o intentar verter inclinando el recipiente.
5. La etapa de maduración. Convierte el vino joven en una bebida completa.
6. Almacenamiento y envejecimiento. En esta etapa, el sabor, el aroma se revela.
El vino casero hecho de chokeberry negro es bastante espeso y rico. Por lo tanto, muchos enólogos prefieren reutilizar la pulpa expresada. Para hacer esto, agregue agua, azúcar, deje fermentar. Luego mezcle ambas bebidas. Con este enfoque, el vino obtiene sustancias más útiles de las bayas, la bebida es más fácil y más agradable.
No use utensilios de metal en la elaboración del vino. Idealmente, la bebida se prepara en barriles de madera, pero no todos tienen ese lujo. Por lo tanto, las botellas de vidrio se usan comúnmente en el hogar. También necesitará un sello de agua, que puede comprar en la tienda o hacer usted mismo.
Receta 1: vino Chokeberry en casa
Según esta receta, puedes hacer fácilmente un vino de postre a partir de chokeberry en casa. La tecnología utiliza la digestión de la pulpa con azúcar y agua, lo que permite obtener una bebida ligera, no empalagosa.
Ingredientes
• ashberries 3,5 kg;
• 700 ml de agua;
• Azúcar granulada 2.5 tazas.
Cocinando
1. Clasificamos las bayas de fresno de montaña, las colocamos en una taza o sartén grande. Muela y agregue 1.5 tazas de azúcar, mezcle varias veces.
2. Coloque la masa en un frasco, cubra con una tapa y retírela para la fermentación. En promedio, durará una semana. Periódicamente, la masa debe ser agitada.
3. Una semana después, el jugo se filtra a través de un colador. No necesita hacer esto a través de una gasa, deben quedar pequeñas partículas en el vino para una mayor fermentación. Verter en un frasco, poner un sello de agua.
4. Vierta un vaso de azúcar en la pulpa, agregue 0.5 litros de agua, mezcle y fermente durante 5-6 días.
5. Colar el vino de la pulpa, mezclar con el primer jugo y poner todo bajo la llave de agua general. Eliminamos para una mayor fermentación, cada 2-3 días necesita eliminar la espuma.
6. Cuando termina la fermentación, necesita drenar la bebida del sedimento y puede probarla. La bebida aún es joven, para la maduración es necesario mantenerla en el sótano.
Receta 2: vino simple de aronia en casa
Opción fácil y rentable de vino negro chokeberry en casa, que tiene un buen rendimiento debido a la adición de líquido adicional. Es mejor usar agua de pozo o agua de manantial, pero si no existe tal posibilidad, hierva y separe.
Ingredientes
• 5-6 kg de ceniza de montaña;
• azúcar 3 kg;
• 80 gr. pasas de uva
• agua 5 litros.
Cocinando
1. Rowanberries cuidadosamente estornudar, machacar con azúcar, pasas y agua. Todo bien agitado y eliminado para la fermentación. Revuelva durante el día.
2. Cuando termina el juego activo del vino, debes colar la bebida a través de un colador. Exprima la pulpa y deséchela.
3. Drene el líquido en la botella, póngalo debajo del sello de agua durante aproximadamente 40-60 días. Tan pronto como termine el proceso de fermentación, retire el sedimento, vierta la bebida en botellas y retírela durante 3 meses en una habitación fresca.
Receta 3: vino chokeberry negro en casa con la adición de uvas.
Una característica de este vino de aronia en casa con uvas es un aroma clásico. La receta ayudará, si hay diferentes bayas, pero no quiere hacer una bebida por separado. Y es bueno porque no necesita preocuparse por la débil fermentación, definitivamente será bueno con las uvas.
Ingredientes requeridos
• Uvas 5 kg;
• 5 kg de chokeberry;
• 1,8 kg de azúcar;
• Agua 5 litros.
Cocinando
1. Separe las uvas de las ramas, mientras clasifica las estropeadas, podridas e inmaduras. Aronia también está resuelta.
2. Amasamos todas las bayas con nuestras manos, vertimos el azúcar, el agua, la retiramos para la fermentación.
3. Cuando el vino futuro deje de reproducirse, filtre y retírelo durante 1,5 meses para una mayor fermentación.
4. Filtrar, embotellar y dejar que el vino madure durante 2-3 meses.
Receta 4: Vino Cherry Aronia en casa
Chokeberry agrada la cosecha en otoño, generalmente en septiembre, y cereza - baya de verano. Entonces, ¿cómo puedes hacer una bebida? De hecho, este vino chokeberry negro en casa se prepara agregando hojas de cerezo. Se puede decir que es un inconveniente, pero no impide obtener una bebida inusualmente fragante y brillante.
Ingredientes requeridos
• 3 kg de flota negra;
• un puñado de hojas de cerezo;
• agua 0,5 l;
• un puñado de pasas;
• 500 gr. azúcar
Cocinando
1. Las hojas de cerezo se lavan a fondo, se secan.
2. Amasamos bien las bayas, agregamos azúcar, pasas, agua purificada, hojas de cerezo. Eliminamos la fermentación.
3. Filtre, ajuste el obturador y deje reposar la bebida durante otro mes. Lo comprobamos Si todavía está afilado y no golpeó, entonces manténgalo encendido.
4. Colar del sedimento y retirar para almacenar. Esta receta es buena para sujetar. Puede agregar vodka ordinario, esta cantidad es suficiente 0.5 litros.
Receta 5: vino chokeberry negro en casa con manzanas
Para algunos, la opción de este vino de manzana con aronia en casa puede parecer demasiado triste debido a la adición repetida de azúcar, pero el resultado final lo vale. Una bebida dulce y rica con un aroma afrutado de verano lo deleitará en las noches de invierno.
Productos requeridos
• 3 kg de flota negra;
• azúcar 1,5 kg;
• manzanas 2 kg;
• agua 1,8 litros.
Método de cocción
1. Cortar en trozos pequeños de manzanas, a lo largo del camino, quitando las semillas y el núcleo. Es mejor usar fruta madura, pero sin manchas oscuras. Corte inmediatamente los agujeros de gusano, de lo contrario el producto final tendrá un sabor desagradable.
2. Seleccionamos el chokeberry, amasamos con 0,5 kg de azúcar y lo enviamos a las manzanas. Agregue agua, mezcle todo, ate el cuello de la jarra con un paño o una gasa. Limpiamos durante una semana, todos los días hay que mezclar mucho.
3. Una semana después, agregue 500 gr. mezcla de azucar En la tercera semana, vierta otros 500 g de azúcar. No olvide remover diariamente o al menos una vez cada 2 días durante otras 2 semanas.
4. Deje que el vino fermente bien durante aproximadamente un mes. No toque más la bebida, no necesita mezclarla. Luego filtramos, vertimos en un recipiente conveniente y limpiamos en el almacenamiento.
Receta 6: Chokeberry Wine en casa con sabor a naranja
El vino de chokeberry en casa con aroma a naranja se elabora de varias maneras. Por ejemplo, agregando jugo o ralladura. La segunda opción es mucho más agradable y más aromática. Por lo tanto, almacene cáscaras de cítricos fragantes y proceda a la preparación de la bebida.
Ingredientes requeridos
• 4 kg de blackfloat;
• 2.5 vasos de azúcar;
• naranjas 3 piezas;
• 1500 ml de agua.
Cocinando
1. Clasificamos el chokeberry, amasamos, agregamos 2 tazas de azúcar, agua. Limpiamos por 10 días.
2. Tome naranjas, lave cuidadosamente con jabón para lavar ropa, seque. Retire la cáscara y muela. Simplemente puede hacer esto con un rallador, procesando la fruta desde todos los lados.
3. Filtramos nuestra bebida, presionamos la pulpa. Agregue la ralladura picada al jugo, el azúcar restante y déle al futuro vino para que fermente una semana más.
4. Filtre nuevamente, coloque el obturador y sostenga la bebida debajo de él hasta que la reacción se detenga por completo, en promedio, aproximadamente un mes.
5. Retire el sedimento y podrá degustar el vino joven. Para una revelación completa del sabor, debe enviarlo a madurar en un lugar oscuro y fresco.
Receta 7: vino de aronia fuerte en casa
Para el vino fortificado de chokeberry en casa, necesitará vodka. Del mismo modo, puede usar alcohol, si puede comprarlo. Tales bebidas difieren no solo en grados, sino también en sabor. Por lo tanto, es muy importante no exagerar y no convertir el vino en una tintura fuerte. No debe exceder los 20 grados, idealmente lo suficiente 12-15.
Muchas personas asumen erróneamente que puede agregar bebidas alcohólicas en el vino terminado y obtener una contraparte fortificada. De hecho, el sabor de dicho producto será el fuselaje. El alcohol o el vodka deben agregarse solo al vino joven después de la eliminación del sedimento, y luego los sabores deben "hacer amigos" durante 3-5 meses.
Ingredientes requeridos
• 5 litros de vino joven;
• 1.2 litros de alcohol, es mejor usar coñac.
Método de cocción
1. Vierta alcohol en el vino joven filtrado. Es importante que esté completamente fermentado. De lo contrario, el alcohol destruirá las bacterias, el proceso incompleto se detendrá y no se logrará el buen sabor de la bebida.
2. Mezcle bien, envíe la bebida durante 10-15 días al sótano para aclaración.
3. Filtramos nuevamente a través de 4 capas de gasa, embotelladas y enviadas para su almacenamiento. El contenedor debe mantenerse en posición horizontal y voltearse periódicamente hacia el otro lado para que el corcho no se seque.
Receta 8: vino Chokeberry en casa con jarabe
La tecnología del vino blackfloat en esta receta es diferente de la versión clásica. Las bayas de serbal generalmente dan mal jugo, especialmente si no son muy maduras. Calentar el producto resolverá este problema.
Ingredientes requeridos
• 2.7 kg de ceniza de montaña;
• 1,4 kg de azúcar granulada;
• agua 3 litros;
• pasas 150 gr.
Método de cocción
1. Cocinar jarabe. Para hacer esto, disuelva todo el azúcar en un litro de agua. Ponemos en la estufa, hierve por un minuto. Dejamos enfriar.
2. En las bayas, agregue los 2 litros de agua restantes, hierva, hierva por un minuto y enfríe a un estado cálido.
3. Mezcle el almíbar con las bayas hervidas. Agregue las pasas y retire el fermento durante 7-10 días. De vez en cuando debes remover las bayas con un palo de madera para que no queden cubiertas de moho.
4. Exprima la pulpa y prepare la bebida aún más, de acuerdo con la tecnología clásica: colóquela bajo un sello de agua, luego retírela del sedimento, viértala en el recipiente y envíela a madurar.
Vino negro chokeberry en casa - trucos y consejos
• La vinificación ama las manos, especialmente las de los hombres. Por lo tanto, no use una licuadora o molinillo para triturar las bayas. De esto sufrirá la calidad y el sabor original de la bebida. Es recomendable hacer todo con las manos o con un empujador de madera.
• El jugo de chokeberry se lava muy mal de la ropa. Por lo tanto, debe hacer vinificación en un delantal.
• Las bayas verdes hacen que el sabor sea aún más astringente, secretan poco el jugo y ralentizan la fermentación. Es mejor no usarlos e inmediatamente reclinarse.
• Si el vino juega mal, entonces puede agregarle un poco de pasas. También puede verter un par de puñados de frambuesas frescas, si hay bayas de otoño. El sabor de esto no cambiará, pero el proceso será más activo.
• En cualquier etapa de la fermentación, se puede formar moho en la superficie, por lo que la futura bebida debe mezclarse ocasionalmente.
• Al elegir una receta de vino casero, no espere que obtenga una bebida con el mismo grado que el autor. La fuerza está influenciada por muchos factores: la madurez de las bayas, la temperatura en la habitación, la dulzura del azúcar, la calidad de la compresión de la pulpa.
