A menudo, muchas amas de casa confunden la cuestión de cuántas recetas de chuletas de pechuga de pollo picadas confunden con solo dos o tres opciones.
Pero al mismo tiempo, cada mujer llamará a una docena de recetas para las ensaladas de pechuga de pollo favoritas de la familia.
La diferencia entre una ensalada y chuletas de pechuga de pollo picadas es solo en la tecnología de cocción, que utiliza los mismos ingredientes.
Chuletas de pechuga de pollo picadas. Principios generales de cocina
La gama de especias, especias y componentes adicionales utilizados puede transformar la carne de pollo dietética en una verdadera obra maestra culinaria.
Quizás el único principio principal de cocinar chuletas de pechuga de pollo picadas es solo estar listo para experimentos.
Muela la carne para las albóndigas, puede usar una picadora de carne o un cuchillo. En algunas recetas, se requiere una masa de chuleta más suave y uniforme, mientras que en otras, por el contrario, la carne se pica con un cuchillo para que sea más notable en la empanada de carne terminada. En ambos casos, se obtienen dos sabores diferentes del mismo tipo de carne, incluso sin agregar especias.
El segundo componente importante de la masa de la chuleta es la formación de una empanada de carne picada. Para formar una empanada, usan, dependiendo de la receta,
harina (o pan preparado),
almidón (o patata cruda cruda),
huevos
cereales,
puré de papa u otro vegetal.
La mantequilla, la crema agria, la mostaza, el jarabe de arce y la miel agregarán un aspecto hermoso a las albóndigas.
La pechuga de pollo es un tratamiento térmico rápido y conveniente.
Para que la cuestión de elegir un plato nuevo e interesante no lo obligue a gastar más esfuerzo y buen humor en la víspera de un día festivo o reunirse con invitados especialmente queridos en la mesa, elija recetas al gusto.
Receta 1. Chuletas de pechuga de pollo picadas: un regalo de un pobre francés
Las famosas “chuletas de Pozharsky” fueron cocinadas con ternera hasta que un pobre francés pagó la receta de carne picada de pollo con la posada de la anfitriona, Darya Pozharskaya.
La cocina rusa es una especie de simbiosis de las tradiciones culinarias europeas y asiáticas. Si desea cocinar las chuletas de Pozharsky del período anterior a Pushkin, use ternera, pero sin agregar pan. Pero tal fue el regalo de un pobre francés:
Productos:
Pan blanco, sin costras 200 g
Pan rallado - 250 g
Mantequilla para rellenar 240 g
Filete de pollo - 1,000 g
Mantequilla al horno para freír 100 g
Crema natural (15%) 300 ml
Cebolla 0.5 kg
Pimienta blanca y sal
Cocina
El relleno correcto ideal para esta receta es el pollo picado con un cuchillo. Carne de pollo, blanca y roja, sin piel, tomada en una proporción de 1: 1. El pan y la cebolla deben ser un total del 50% en peso del filete. El pan (miga), empapado en crema y cebolla dorada, se muele dos veces en una picadora de carne y se mezcla con la carne, se bate bien el relleno y se envía al refrigerador. Los huevos no se usan. La mantequilla se corta en cubos de 20 g, se extiende en un plato y se congela. Para freír, derrita la mantequilla a fuego lento en platos resistentes al calor, retire la espuma, de modo que solo quede la grasa. Por lo tanto, el aceite no salpicará en el proceso de freír las albóndigas, y su sabor será especial. Divida la carne picada enfriada en bolas de 120 g, ponga mantequilla congelada en el medio y ciérrela dentro de cada empanada. Enrolle los productos semiacabados en pan rallado blanco y fríalos rápidamente por ambos lados, primero en la sartén, luego cocínelos en un horno a 200 ° C. Para hacer esto, coloque las empanadas fritas en una bandeja para hornear engrasada.
"Chuletas de Pozharsky", pechuga de pollo servida solo caliente.
Receta 2. Empanadas de pechuga de pollo picadas frías con verduras
Productos:
Pechuga Hervida 0.6 kg
Solomillo de cerdo hervido (o ternera) 0.6 kg
Caldo de carne 350 ml
Gelatina, instantánea 20 g
Zanahorias 300 g
Brócoli 300g
Perejil y hojas de apio (para decoración)
Cebollas 150g
Raíces de apio y perejil (para caldo)
Guisantes enlatados 250 g
Hojas de laurel 2-3 pcs.
Mezcla de pimienta
Cestas desechables, papel de aluminio (o vasos de plástico).
Cocina
La mitad de una zanahoria, cebolla, perejil y apio hierven con carne a fuego lento. El caldo debe estar saturado, por lo que debe tomar suficiente agua para que solo cubra la carne y las verduras. No te olvides de quitar la espuma. Si lo desea, puede agregar un poco de ajo junto con laurel y granos de pimienta antes de retirarlos de la estufa. Disuelva la gelatina en caldo tibio y colado. La carne no debe hervirse demasiado, debe cortarse muy finamente, cortada en cubitos. El brócoli y el resto de zanahorias se cocinan por separado. Al cocinar, agregue un poco de sal, azúcar y jugo de limón a las verduras. Repollo desmontado en inflorescencias. Guisantes, zanahorias picadas mezcladas con trozos de carne, jengibre rallado, vierta el caldo. Mezcle la mezcla en moldes aceitados y póngala en el refrigerador hasta que se solidifique. Sirva con brócoli en platos a la carta, adornado con hojas.
Receta 3. Chuletas de pechuga de pollo picadas sobre un cojín vegetal. Motivos mexicanos
Productos:
900 - 1000 g de pechuga picada, pollo,
Salchichas Ahumadas 200 g
Gran manojo de perejil
Aceite de oliva 50-100 g para freír
Almidón, maíz 1-2 cucharadas. l
Pimiento picante (polvo)
Guisantes verdes ½ lata
Ensalada de pimiento (rojo) - 3 piezas
Maíz marinado 200 g
Dos cebollas grandes
Comino
Zanahorias - 1 pc. (grande)
Un huevo
Ajo 3 rebanadas
Gran racimo de apio
Tomates 7-8 pcs.
Cocina
Estas albóndigas se cocinan con salsa picante y colorida, asociada con la exótica cocina mexicana. Para la carne picada se adapta cualquier carne.
En la picada para la viscosidad agregue 1-2 cucharadas de almidón de maíz. Para picante mexicano, chile en polvo. Los huevos en México no se usan para las chuletas, pero haremos esto para que las chuletas no se dispersen. Formamos panes planos redondos, de 5 a 6 cm de diámetro y hasta 1,5 cm de grosor. Caliente el aceite en una cacerola profunda para que, además de las albóndigas fritas preparadas, la salsa se ajuste al estilo mexicano.
200 g de salchichas ahumadas se cortan en rodajas de 1 cm de grosor y se fríen en el aceite en el que se frieron las chuletas. 2-3 dientes de ajo grandes cortados en platos y tirar en una cacerola con comino. Cortamos dos cebollas grandes y 3 pimientos dulces y grandes en tiras finas. 1 zanahoria grande frotada en un rallador grande. Para salchichas a la parrilla, ajo y cebolla, enviamos zanahorias a la sartén. Después de 2-3 minutos, después de dorar, agregue pimienta. 2-3 tomates se rallan en un rallador y 5 tomates medianos y gruesos se escaldan y se cortan en cubos pequeños. Prepare los tomates con una mezcla de verduras sazonadas en una sartén y espolvoree con apio y perejil. Tan pronto como las verduras hiervan, ponga las chuletas sobre ellas, agregue maíz enlatado y guisantes verdes. Sal, déjalo hervir y apaga el fuego.
Estas chuletas en México sirven tortillas, pero el arroz también puede ser un gran acompañamiento.
Receta 4. Chuletas de pechuga de pollo picadas con papas y champiñones
Productos:
120 g de carne de pollo picada (pechuga)
10 g de cebollas doradas,
35 g de champiñones fritos,
Mantequilla (para freír champiñones),
25 g de puré de papas,
crema o leche (para puré de papas),
20 g de masa (huevos batidos con harina),
Galletas blancas (para empanar),
Nueces molidas, nueces (para empanar)
Porciones por envase: 1
Para la salsa
Arándanos, frescos o congelados 300 g,
Miel, trigo sarraceno 75 g,
Baya de enebro (seca) 10-15 g,
Tomillo, ajo (seco), albahaca verde, jengibre molido, eneldo.
Cocina
El cálculo de los productos se da por porción; si es necesario, multiplíquelo por la cantidad requerida. Para las chuletas de pechuga de pollo picadas, se seleccionan especias que pueden reemplazar en parte la pimienta y la sal. Si no le gusta el sabor de algunos componentes, se pueden eliminar.
Carne de ave blanca cortada en cubos (0,5 cm). Mientras prepara el resto de los ingredientes, espolvoree la carne con hierbas, revuelva, presione ligeramente hacia abajo para dejar el jugo y colóquela en una bolsa de plástico durante media hora o una hora.
Champiñones hervidos para doblar en un colador, cortar en cubos pequeños y freír en mantequilla, agregando cebolla picada. Opcionalmente, sazonar con especias. Para mejorar el sabor del hongo, agregue un hongo blanco molido y seco. La leche, la crema o la crema agria también mejorarán el olor a hongos.
Cocine el puré de papas con crema. Para la viscosidad, agregue un poco de harina o almidón de papa, reserve durante 10-15 minutos.
Combine las migas de pan con nueces tostadas y molidas (1/1).
Batir la clara de huevo y agregar harina para hacer una masa. En un recipiente aparte, bata la yema de huevo.
Prepare la bandeja para hornear y precaliente el horno a 200 ° C. Engrasa una bandeja para hornear y espolvorea con harina.
En la tabla de cortar, por un lado, vertimos harina, por el otro, una mezcla de galletas molidas y nueces.
Antes de la formación de chuletas de pechuga de pollo picadas, aceite de mano.
Formamos chuletas:
Del puré de papas hacemos un pequeño pastel (0,5 cm de grosor), en el que envolvemos los champiñones con cebolla. Grasa de bola de papa con yema de huevo y rodar ligeramente en harina. La siguiente capa es carne picada. Envuelva la bola de papa en la albóndiga y enrolle la masa, luego, en pan rallado con nueces. Ponga inmediatamente la chuleta de pechuga de pollo picada en una bandeja para hornear y envíela al horno caliente. Hornee hasta que estén doradas.
Salsa
Hervir los arándanos con bayas de enebro y hierbas en un poco de agua. Enfriar, frotar a través de un tamiz y volver a encender el fuego, verter miel líquida. Hervir, revolviendo constantemente, hasta que espese. Verifique la disponibilidad: la gota enfriada no debe extenderse.
Salsa agridulce a hamburguesas de pechuga de pollo picadas servidas por separado en una cacerola.
Receta 5. Chuletas de pechuga de pollo picadas - lula kebab turco
Productos:
Cebollas (en escabeche)
Cilantro
Especias
Los tomates
Salsa de tomate picante
Filete de pollo - 1.5 kg
Harina (o pan)
Berenjena
Brochetas
Cocina
Para lula kebab necesitas suficiente carne grasosa, pero no demasiado húmeda. La pechuga de pollo tiene una consistencia seca, y las patas de pollo tienen un contenido de grasa adecuado. Por lo tanto, para la carne tomar pollo en la proporción de 1: 1. Pique la carne de pollo con sal, pimienta, agregue 2-3 cucharadas de salsa de tomate picante, cilantro picado y golpee con cuidado. En el proceso de eliminar la humedad extra picada sale. Puede agregar un poco de harina o pan rallado para crear pegajosidad. Cubra los platos con carne picada con una película y póngalos en la nevera durante dos o tres horas. 6-7 cebollas medianas, cortadas en aros y marinadas. Para encurtir cebollas: se toma al azar agua con sal y azúcar, jugo de limón o vinagre de manzana, al gusto. Para mantener los tomates en un pincho, debe elegir una variedad que tenga pulpa densa, no demasiado madura. 5 - 6 tomates y la misma berenjena, también cortados en aros. De la carne se forman bolas del mismo diámetro con verduras, y alternativamente ensartamos un pincho. Freír a la parrilla.
Receta 6. Chuletas de pechuga de pollo picadas con fruta
Productos:
Pollo picado (pechuga) 480 g
Especias
Mantequilla al horno 50 g
Una proteína batida
Pan rallado 80g
Naranja 1 pc.
Pera (dura, grado invierno) 2 piezas
Rúcula
Cocina
La carne blanca se pica completamente y se mezcla con proteína batida, sal, agregue pimienta blanca molida. Naranja pelada y aluminio, cortada en cubos. Envuelva suavemente en carne picada (120 g cada una) rodajas de naranja, enrolle los productos semiacabados en pan rallado blanco y colóquelos en una bandeja para hornear engrasada (bandeja para hornear). Para formar una costra marrón, engrase las chuletas con la mantequilla restante y hornee en el horno hasta que estén cocidas. Las peras peladas se cortan a lo largo en 4 partes y se fríen rápidamente en una sartén, engrasadas con una pequeña cantidad de aceite. Cuando sirva en un plato para servir, ponga 2 rodajas de pera, decore con hojas de rúcula y espolvoree con jugo de naranja.
Chuletas de pechuga de pollo picadas - Consejos y sugerencias
• El ajo seco no tiene un olor pronunciado, pero su adición al plato en cierta medida reemplaza el sabor de la sal.
• La albahaca tiene muchos sabores diferentes, dependiendo de la variedad. Este hecho debe tenerse en cuenta al agregar albahaca a diferentes platos. También contiene una gran cantidad de sales minerales que se pueden usar para preparar comidas dietéticas.
• Para evitar que la mantequilla derretida se escape de la empanada al azar, use el siguiente método: trozos de mantequilla congelados, antes de envolverlos en una masa de chuleta, enrolle la harina mezclada con queso rallado.
Dicen que cada ama de casa tiene su propia receta de borscht, por lo que dos de lo mismo no sucede.
Lo mismo puede decirse de las chuletas de pechuga de pollo picadas.
¡Cocina con amor y triunfa!
