Sopa de soja - Principios generales de cocina
¿Qué asociamos con un ingrediente como la salsa de soja? ¡Por supuesto, con cocina oriental! Tan pronto como aparecieron sushi y rollos japoneses en nuestros restaurantes, nos dimos cuenta de que la salsa de soya es buena no solo para comer con estos platos, sino que también se puede usar en la cocina y para preparar otros platos. Hoy en día, muchas amas de casa se sirven con guarniciones de salsa de soja (especialmente sabrosas para usar con salsa de soja, arroz y fideos), ensaladas de temporada y también hacen deliciosos adobos (piense en el adobo de miel y soja para pollo). Sin embargo, en el Este, la propagación de la salsa de soja en la cocina es aún mayor. ¡Tan pronto como ingrese a un restaurante japonés o chino, notará que prácticamente todos los platos (incluso los postres) se preparan con salsa de soja! Y esto no es accidental, porque la soja es un producto increíblemente saludable, y sus propiedades nutricionales también se conservan en la salsa de soja. Fuerte inmunidad, longevidad y figura delgada: estas son las ventajas del uso frecuente de la salsa de soja.
Si nunca ha comido sopa de soya, asegúrese de intentar cocinarla. Hay muchas recetas para hoy, son diferentes, pero para que no cocines, ¡el plato resultará excelente!
Sopa de soja: preparación de alimentos y platos
¿Cómo elegir la salsa "correcta" para cocinar la sopa de soja? Tan pronto como ingrese al departamento correspondiente en la tienda, verá más de diez tipos de salsa. Hay especies muy económicas y variedades concentradas muy caras de Japón. ¿Qué tipo de salsa de soja preferir? Cree que el proceso de cocinar salsa de soja no es complicado y, por lo tanto, no debería ser costoso. Pagando dinero por un producto importado, solo paga por su entrega y posiblemente por una marca conocida, pero no por la calidad. Sin embargo, hay una característica importante en la preparación de la salsa de soja. Hoy, muchos productos se preparan con el uso de productos genéticamente modificados. Cuando compre algo en una tienda, siempre preste atención a las palabras "Hecho sin OGM" en el empaque del producto. Según la investigación, los productos genéticamente modificados hoy en día no tienen un efecto perjudicial en el cuerpo. Sin embargo, fueron inventados por científicos para reducir el costo de los alimentos hace relativamente poco tiempo, y lo que le sucede a nuestra salud con su uso frecuente aún no se conoce.
Además de la salsa, para preparar una sopa de soya, es posible que necesite una variedad de productos: pollo, pescado, papas, fideos, vegetales ... ¡Elija su receta favorita y comience a experimentar!
Recetas de sopa de soja:
Receta 1: sopa de soja
De hecho, no existe una receta clásica llamada "sopa de soja". Básicamente, puede ser cualquier sopa a la que le agregue salsa de soja. ¡Entonces, prepara sopa de soya con papas!
Ingredientes requeridos:
- Papas 4 piezas medianas
- Crema 200 gramos (15-20% de grasa)
- Caldo de carne, pollo o champiñón 1 litro
- Crema agria 100 gramos
- Galletas blancas
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Pimienta molida
- Mantequilla 100 gramos
Método de preparación
- Pele las papas y, como un todo, ponga en el caldo, en el cual hierva durante unos 15 minutos hasta que estén suaves.
- Retira las papas del caldo, enfría un poco y pica en una licuadora, vierte gradualmente la crema y agrega la crema agria.
- Vuelva a poner la masa de papa al fuego, agregue mantequilla y salsa de soja, caliente, pero no hierva. Después de 4-5 minutos, retirar del fuego.
- Sirva la sopa de soya con papas, adornada con picatostes blancos en la parte superior.
Receta 2: sopa de carne de res y soja Kuksi
A pesar de que este plato nos llegó de la cocina coreana, ¡a los eslavos también les gusta mucho! Después de todo, ¡esta sopa de soya resulta carnosa, fragante y nutritiva! Su peculiaridad está en el uso de varios vegetales (repollo, rábano, pepino), así como en la preparación especial de una tortilla para sopa, que no es muy típica de los platos que son familiares para la cocina eslava.
Ingredientes requeridos:
- Carne de res 200 gramos
- Fideos de huevo largos 100 gramos
- Repollo blanco 200 gramos
- Rábano 100 gramos
- Pepino 1 pieza tamaño mediano
- Ajo 3 dientes
- Salsa de soja 6 cucharadas
- 3 huevos de huevo
- Harina 1 cucharada
- Leche 2 cucharadas
- Sal
- Azúcar 1 cucharada
- Pimienta molida
- Mantequilla 50 gramos
- Agua 1 litro
- Vinagre
- Perejil
Método de preparación
- Repollo finamente rallado.
- Lave bien la carne, retire de ella todas las películas y córtelas en rodajas finas.
- Calentar la sartén, engrasarla con aceite, poner la carne. Fría por 6-8 minutos, luego reduzca el fuego. Agregue el repollo a la carne, sal y pimienta, déjelo guisar durante unos 10 minutos. Después de eso, retirar del fuego y dejar enfriar la carne y el repollo.
- Hierva los fideos hasta que estén cocidos, luego retírelos del agua y agregue un trozo de mantequilla para que no se convierta en un bulto.
- Lavar el rábano y el pepino, cortar las colas y cortar en tiras largas. Pelar el ajo y pasar por la prensa a las verduras. Agregue perejil picado a la mezcla. Mezcle las verduras con 2 cucharadas de salsa de soja.
- Batir los huevos, la harina y la leche y freír una tortilla delgada de esta mezcla. Enfriar y cortar en tiras finas.
- Tome un litro de agua fría, agregue 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de vinagre.
- Arregle las porciones de carne de res, fideos, huevos revueltos y una mezcla de verduras, viértalas con líquido de soya, espolvoree con perejil picado y sirva.
Receta 3: sopa de soya de Shanghai
Si eres fanático de la cocina oriental, probablemente ya hayas probado esta sopa de soya china agridulce.
Ingredientes requeridos:
- Salsa de soja
- Caldo de pollo 1 litro
- Queso de tofu 200 gramos
- Filete de pollo 300 gramos
- Champiñones ostras 200 gramos
- Brotes de bambú 50 gramos
- Huevo de gallina 2 piezas
- Mantequilla 100 gramos
- Azúcar 1 cucharada
- Pasta de chile picante
- Aceite de sésamo
- Almidón de maíz 1 cucharada
- Cebollas jóvenes verdes
Método de preparación
- Prepara la base para la sopa. Derrita la mantequilla en una cacerola, agregue caldo de pollo, 4 cucharadas de salsa de soja, pasta de chile picante y una cucharadita de aceite de sésamo. Deja que esta mezcla se caliente.
- Lave el filete de pollo, retire la película y córtelo en una tira delgada.
- Lave los hongos ostras y córtelos en trozos pequeños.
- Cortar el queso de soya tofu en cubos.
- Picar brotes de bambú con un cuchillo.
- Diluir el almidón de maíz en agua en la proporción de 3 partes de agua por 1 parte de almidón.
- Agregue todos los ingredientes cocidos a la olla cuando hierva el agua, vierta el almidón en la olla.
- Rompe los huevos en un recipiente aparte, mézclalos y vierte gradualmente en la sopa de soya, revolviendo con una cuchara.
- Picar las cebollas verdes.
- Retire la sopa del fuego y sirva inmediatamente, espolvoreando con cebolla.
Receta 4: Sopa de camarones y soja con sésamo
Quizás, esta sopa de cocina japonesa te parezca más adaptada a la clásica cocina europea. La receta tradicional usa camarones reales, pero puede reemplazarlos de manera segura por otros normales.
Ingredientes requeridos:
- Agua purificada 2 litros
- Tomates 3 piezas
- Camarones 400 gramos
- Judías verdes
- Salsa de soja
- Azúcar 1 cucharada
- Aceite de girasol 1 cucharada
- Pasta de chile
- Sésamo blanco
Método de preparación
- Mezcle en una cacerola 5 cucharadas de salsa de soja, azúcar, 2 cucharaditas de pasta de chile y agua. Enciende el fuego.
- Cortar los tomates en rodajas.
- Precaliente la sartén, unte con aceite. Ponga los tomates y los frijoles, fría de ocho a diez minutos a fuego lento, espolvoree con salsa de soja.
- Los camarones pelan las cáscaras. Cuando el agua hierva en la sartén, ponga las verduras y los camarones fritos allí.
- Después de 8 minutos, apague el fuego debajo de la cacerola y sirva la sopa, agregando una pizca de sésamo blanco al plato.
Receta 5: Sopa De Soja Con Crema
Deliciosa sopa cremosa con pescado y salsa de soja. Para esta sopa, use pescado rojo de cualquier tipo.
Ingredientes requeridos:
- Agua para sopa purificada 1.5 litros
- Pescado rojo 400 gramos
- Cebolla 1 pieza
- Setas de madera negra secas 50 gramos
- Crema 400 gramos (15-20% de grasa)
- Salsa de soja
- Vinagre
- Azucar
- Perejil
- Mantequilla
Método de preparación
- En primer lugar, debes remojar los hongos secos. Para hacer esto, llénalos con agua y ponlos durante media hora hasta que se hinchen.
- Caliente la mantequilla en una cacerola, agréguele 4 cucharadas de salsa de soja, ½ cucharada de vinagre, 1 cucharada de azúcar y llénela con agua.
- Limpie el pescado de los huesos y las pieles, córtelo en cubos.
- Pelar la cebolla y picarla finamente. Engrase una sartén calentada con aceite y ponga la cebolla sobre ella, fría hasta que esté dorada, y luego agregue el pescado a la cebolla, salarlo. Revuelva los alevines durante 5-6 minutos.
- Aplasta los champiñones hinchados con un cuchillo.
- Tan pronto como el agua en la olla hierva, agregue hongos y pescado allí.
- Después de 10 minutos, vierta la crema en la sartén, revuelva y deje que la sopa hierva.
- Pica finamente el perejil y agrégalo a la sopa de soya un minuto hasta que esté cocido.
Sopa de soja: secretos y consejos de los mejores chefs
- En la cocina oriental no se consume pan. Los chinos, coreanos y japoneses comen pasteles de arroz o arroz hervido ligeramente salado con sopa.
- Si no puede obtener algunos ingredientes (por ejemplo, brotes de bambú u hongos secos), cocine sin ellos o reemplácelos con productos similares. Por ejemplo, en lugar de hongos de madera secos, puede usar los mismos hongos de ostra.
- Si está cocinando sopa con la adición de carne, recuerde que en la cocina oriental no comen carne de cerdo grasosa, sino carne de res o pollo. Pero la mayor demanda, por supuesto, es pescado y marisco.
