Ensalada "Neptuno" es un plato donde se asigna el papel principal a los habitantes marinos, es decir, camarones, ostras, calamares, mejillones y otras especies marinas. Además de los ingredientes enumerados, las algas, la col rizada y las huevas de pescado también se consideran las principales.
Productos del mar, que no se usaron ampliamente en la cocina en un siglo, especialmente populares en países como Japón, Italia, Grecia, Tailandia, España y otros países costeros. En nuestro país, los mariscos también son valorados y amados, pero debido a que el producto no es barato, generalmente se encuentra en mesas festivas.
En este artículo, le diremos cómo cocinar los productos del mar correctamente, así como compartir las recetas de las ensaladas Neptuno, que serán la perla de la mesa festiva.
Ensalada "Neptuno" - diversas variaciones de cocinar ensalada de mariscos.
Receta 1: Ensalada Neptuno (tradicional).
La ensalada tradicional "Neptuno" consiste en manjares de mariscos, el único ingrediente que no está asociado con el mar son los huevos de gallina, o más bien la proteína, que resalta el sabor de los mariscos y hace que la ensalada sea más tierna.
Para preparar la ensalada "Neptuno" (tradicional), para cinco personas, necesitará ingredientes en las siguientes cantidades:
- calamar crudo - 400 gramos;
- palitos de cangrejo - 300 gramos;
- calamar crudo - 400 gramos;
- huevos - 5 piezas;
- caviar rojo: 100 gramos, el ingrediente es caro, por lo que puede prescindir de él;
- como aderezo, puede usar: crema agria, mayonesa o yogurt (salado);
- sal, pimienta
Plan paso a paso para la preparación de la ensalada tradicional "Neptuno".
Etapa preparatoria:
- Los camarones se hierven, se enfrían y se limpian.
- En el agua donde se cocinaban los camarones, los calamares se hierven. Se colocan en agua hirviendo y no hay más de 3 minutos. Los calamares ligeramente enfriados se limpian (esto se hace con agua corriente) y se cortan en medios anillos.
- Los huevos se hierven, la proteína se separa de la yema, se corta en cubos, pero no se tritura.
- La forma de cortar palitos de cangrejo, lo mismo que el de los cuadrados proteicos.
Todos los ingredientes preparados se mezclan, se sazonan con un aderezo a su gusto (yogur, mayonesa, crema agria) y se llevan al gusto. Si agrega caviar rojo, como se indica en la receta, se coloca después de sazonar la ensalada. Buen provecho!
Receta 2: Ensalada "Neptuno" con verduras.
Esta receta combina productos marinos saludables y vegetales frescos igualmente útiles. Lo más destacado de la ensalada son los calamares, en escabeche en mostaza, también condimentan la ensalada.
Para la preparación de la ensalada "Neptuno" con verduras, para cinco personas, necesitará ingredientes en las siguientes cantidades:
- calamar - 2 piezas;
- camarones - 400 gramos;
- pepinos (frescos) - 2 piezas;
- cebolla (blanca) - 1 pieza;
- mostaza - cucharadita;
- queso duro - 100 gramos;
- salsa de soja - 2
- aceite de oliva, la sal puede no ser necesaria, ya que la ensalada incluye queso y salsa de soja.
Plan de pasos para cocinar la ensalada "Neptuno" con verduras.
Etapa preparatoria:
- Los camarones se hierven, se enfrían y se limpian.
- Calamares, pelados de la película, marinados durante 30 minutos en la salsa: mostaza + salsa de soja. Los calamares marinados se cortan en tiras y se fríen en aceite de oliva.
- El pepino y el queso no se cortan en cubos pequeños, cebollas, medias aros.
Todos los ingredientes preparados se mezclan, se sazonan con una pequeña cantidad de aceite de oliva (tenga en cuenta que los calamares se agregan a la ensalada en el lugar con mantequilla, que se frió) y salsa de soja al gusto.
Buen provecho!
Receta 3: Ensalada Neptuno con Arroz y Verduras Rojas.
El arroz es uno de esos productos que enfatiza el sabor de los mariscos, haciendo que la ensalada sea más nutritiva y tierna. Esta es la "fórmula" principal en la cocina: mariscos + arroz, que utilizan todos los chefs de China y Japón.
Para la preparación de la ensalada "Neptuno" con arroz y vegetales rojos, para cuatro personas, necesitará ingredientes en las siguientes cantidades:
- arroz - 1 taza;
- pimiento rojo - 2 piezas;
- tomates carnosos - 3 piezas;
- camarones - 150 gramos;
- mejillones - 200 gramos;
- calamar - 150 gramos;
- jugo de limón - 4 cucharadas soperas;
- tomillo - flor;
- ajo - 2 dientes;
- aceite de oliva - 4-5 cucharadas soperas;
- pimienta, sal
Plan de pasos para cocinar ensalada "Neptuno" con arroz y vegetales rojos.
Etapa preparatoria:
- El arroz se hierve en una proporción de 1 (arroz): 2 (agua). Arroz cocido, lavado con agua fría y desechado en un colador. Tan pronto como se drena el agua, el arroz se sazona con aceite de oliva (2 cucharadas) y jugo de limón.
- Pimentón rojo horneado en una sartén, en una pequeña cantidad de aceite de oliva y anillos de ajo. La pimienta se hornea hasta que los lados se oscurecen. Pimiento frío sin piel y semillas, cortado en cubos pequeños.
- El tomate se corta en cuadrados pequeños.
- Corte de pimientos y tomates, combinados y salados.
- El aceite de oliva se calienta a fuego lento junto con ajo y romero. En el aceite caliente se depositan, antes del procesamiento primario de mejillones, calamares y camarones. Después de 3-5 minutos, se agrega jugo de limón a los mariscos. Mariscos listos salados, cubiertos con una tapa y alcanzan unos 5 minutos sin fuego.
- Los componentes enfriados se recogen en una ensalada en este orden: arroz, mariscos y un tazón de verduras se colocan en el fondo de la ensaladera. Las capas se repiten en este orden nuevamente.
Buen provecho!
Ensalada "Neptuno" - consejos de chefs
La calidad del sabor de la grasa "Neptuno" depende 100% del tratamiento térmico de los mariscos. Esquema de cocina de mariscos:
- tiempo de cocción de mejillones frescos congelados: 5-8 minutos (después de hervir agua);
- tiempo de cocción de mejillones congelados hervidos: no más de 3 minutos (después de hervir agua);
- tiempo de cocción para camarones recién congelados: 10 minutos (después de hervir agua);
- tiempo de cocción de camarones hervidos congelados: no más de 5 minutos;
- Calamar hervido solo en forma descongelada, no más de 2 minutos.
