El pan negro o de centeno es uno de los mejores y deliciosos alimentos saludables que se sirve en la mesa todos los días. Puede comprarlo o una estufa con sus propias manos, pero las propiedades beneficiosas permanecerán sin cambios. Y para que no haya una gota de daño del pan integral, es importante conocer las reglas simples para su uso.
Pan integral - beneficios y composición de ingredientes a elementos relevantes para la salud
El negro se llama pan en el que predomina la harina de centeno. El ingrediente más pequeño generalmente es la harina de trigo, crea el equilibrio en la masa, necesario para la calidad y el sabor. Además, se puede agregar trigo sarraceno, avena, maíz y otras variedades.
Los panes negros son infinitamente variados: los aditivos incluyen nueces y verduras (zanahorias, tomates secados al sol, papas y más), hierbas picantes, granos (por ejemplo, semillas de girasol o calabaza), nueces y especias. Y también salvado. Este pan también varía en términos del grado de molienda de la harina, la tecnología de preparación de la masa (levadura o masa madre), la masa simplemente se amasa o se prepara. También varía en humedad y densidad de la miga.
Es importante tener en cuenta que el llamado pan gris es casi lo mismo que el pan negro, solo la harina de centeno en relación con el trigo en gris es ligeramente menor.
No menos diverso que el sabor y las cualidades nutricionales del pan negro (¡y gris!).
Pero se supo sobre ellos no hace mucho tiempo.
A principios del siglo XX, ese pan en muchos países se consideraba el alimento de la gente común, áspero e inferior en todos los productos de panadería solo a partir de harina de trigo.
De hecho, incluso el kalach blanco mantecoso, incluso el pan Borodino son buenos y útiles a su manera, debe haber un lugar para una variedad de pasteles en la mesa.
Pero, si hablamos específicamente sobre el pan integral, entonces habrá aproximadamente esa imagen.
Inicialmente, las características nutricionales del centeno y el trigo son similares, pero en el proceso de procesamiento y procesamiento del grano, es el centeno el que conserva cualidades más útiles, incluso si se convierte en harina fina.
La composición del pan integral contiene suficientes vitaminas, pero el mayor contenido es E, A, B3 y B1.
Gracias a ellos, puedes comerlo sabiendo que servirá:
· Prevención de enfermedades óseas y articulares;
· Mejora de la función cardíaca;
· Restauración de tejidos dañados con cicatrices mínimas;
· Mejor transporte de nutrientes a las células.
Hay aminoácidos en el pan de centeno, por ejemplo, la lisina, que no es sintetizada por el propio hombre, pero es literalmente vital para la absorción de proteínas y calcio de los alimentos, el crecimiento normal y la regeneración de tejidos, y la producción de hormonas, anticuerpos y enzimas.
El complejo mineral del pan de centeno está representado principalmente por hierro, magnesio y calcio, potasio, y contiene mucho más de todo esto que en el trigo.
Por lo tanto, el pan integral es útil para:
· Prevención de la anemia: normalizando el nivel de hemoglobina;
· Normalización de otros parámetros sanguíneos, incluido el nivel de formación de células sanguíneas;
· Mejora el estado de la piel, incluida su elasticidad y color saludable sin defectos;
· Fortalecer la visión y mejorar las funciones protectoras de los ojos de la luz solar directa. Este último es muy útil en el verano, cuando no quieres esconderte la cara detrás de las gafas de sol durante toda la temporada.
Como comer pan saludable
El pan negro se satura bastante rápido, y no solo debido al valor energético de 100-200 kcal por 100 g, sino también debido a los carbohidratos complejos en la cantidad de 30-45 g por peso. El pan de centeno se digiere durante mucho tiempo, pero no sobrecarga el sistema digestivo.
Además, a diferencia del pan de trigo puro, esta variedad, cuando se consume con la misma sopa, carne guisada o verduras en crema agria o salsa de tomate, no causa procesos de fermentación tan obvios que no son útiles para el tracto digestivo.
La digestibilidad ligera se distingue por el pan de centeno en forma de galletas, por lo general se recomienda introducirlo en la dieta durante los períodos de recuperación después de la cirugía, enfermedades graves.
La tasa promedio de uso con el uso de pan integral (¡no en forma de galletas!) Para un adulto es de aproximadamente 300 g por día, y es óptimo comerlo en algún lugar a la hora del almuerzo, pero no temprano en la mañana y no en la noche, cuando es más razonable cargar el cuerpo Comida fácilmente digerible.
Al incluir el pan integral en su dieta diaria, es muy importante no olvidarse de beber suficiente líquido, ya que este producto no solo normaliza el equilibrio agua-sal, sino que también contribuye a una mejor distribución del líquido que ingresa al cuerpo y a su rápida eliminación.
Cuando los beneficios del pan integral son más pronunciados
El pan de centeno está rancio y se moldea más lentamente que el trigo debido a las propiedades antibacterianas especiales que afectan positivamente al cuerpo humano.
Se recomienda comer con enfermedades infecciosas de diversa naturaleza, en un momento en que el riesgo de que entren microorganismos nocivos en el cuerpo es alto, por ejemplo, en el verano, cuando hay muchas frutas y verduras frescas en la mesa, pero no se lavan bien.
El pan integral es especialmente importante en la mesa en la temporada de resfriados, infecciones virales respiratorias agudas y similares, ya que aumenta rápidamente la inmunidad y mantiene el tono, el suministro de vitalidad humana.
Expresado, por cierto, no solo en el plano físico, sino también en el plano psicoemocional.
Una rebanada de pan de centeno, por supuesto, no es un dulce de chocolate, sino que también mejora el estado de ánimo.
El uso regular de pan integral también es útil en las siguientes áreas:
· Para aliviar el estado de la diabetes y prevenir enfermedades: el pan de centeno, a diferencia del trigo, no aumenta los niveles de azúcar;
· Para la prevención de trastornos digestivos, incluida una disminución del apetito debido al sistema nervioso;
· Para mejorar la condición de los vasos sanguíneos y la sangre. El pan integral también reduce el colesterol malo.
A la larga, el pan de centeno puede establecer un metabolismo, así como activar el proceso de división de las grasas en el cuerpo.
Se sabe que el pan de centeno está en demanda de recetas de belleza para el hogar, pero puede cuidar su cabello y su cara, como ya se enfatizó, y simplemente al incluirlo en su dieta.
Para rizos exuberantes, fuertes y brillantes, es muy útil comer pan integral con aceite vegetal o crema agria, yogurt.
¿Cuál podría ser el daño del pan integral?
El pan de harina de centeno (por supuesto, ajustado para diferentes variedades) es más ácido en comparación con el horneado de harina de trigo, y también puede aumentar la acidez del jugo gástrico y, por lo tanto, puede dañar el pan integral durante la exacerbación de la gastritis y las úlceras gastrointestinales.
Nuevamente, para la salud del sistema digestivo, no solo se recomienda consumir centeno, sino que todos los productos de pan se consuman simultáneamente con frutas jugosas (naranjas, cerezas, sandías, ciruelas, etc.), mermelada, encurtidos de verduras, leche fresca, legumbres y guarniciones de digestión lenta (cereales , pastas, papas).
El pan integral, por último, es más difícil de digerir que el pan blanco, por lo que, en principio, deben conocer la medida, no comerlo mucho con el estómago vacío o por la noche, alternarlo periódicamente en una mesa con productos de panadería hechos de trigo y otros tipos de harina.
A muchos les gusta especialmente el pan recién horneado, tiene olores cálidos, suaves y sabrosos, pero en los viejos tiempos, cuando ni siquiera escuchaban sobre nutrición, sabían sobre los peligros del pan negro para el estómago: los procesos que comenzaron cuando se estaba preparando continúan en la cocción fresca.
Entonces el pan de ayer es el más útil. Pero dentro de las 48 horas desde el momento de la cocción, el pan se vuelve cada vez menos útil. Es cierto, siempre puedes ponerlo en galletas.
Se debe tener precaución con el pan integral para las enfermedades del hígado, la vesícula biliar y la pancreatitis.
