Las manzanas y los melones son una de las frutas más fragantes del mundo, ¡por qué no combinarlas en un solo plato! Las ensaladas de frutas se preparan rápidamente, pero ¿qué hacer si quiere darse un festín dentro y fuera de temporada? Las manzanas todavía se almacenan de alguna manera, pero con los melones ya es más difícil. Y hagamos mermelada de manzanas y melones, fragante, que hace agua la boca, de tal manera que abriendo un frasco y mirando una tormenta de nieve fuera de la ventana, inmediatamente recordamos el verano caluroso, pero lo delicioso que es con el té, ¡simplemente no puedo pasarlo!
Mermelada de melón y manzana: principios generales de preparación
• La mermelada de melón con manzanas, como cualquier otra, debe cocinarse en recipientes anchos de aluminio o en los mismos recipientes de acero inoxidable. No es deseable usar platos esmaltados, en él se puede quemar una golosina.
• No todos los melones son buenos para la mermelada. El manjar debe prepararse a partir de variedades fragantes con pulpa ligeramente inmadura. Al elegir un melón, preste atención a la cáscara; no debe tener grietas profundas o signos de deterioro. Los lados deben ser elásticos, sin abolladuras. No sea tímido para olerlo, la cáscara no debe oler a hierba, debe salir de ella un brazo de melón sutil pero saturado. Toca un melón, si escuchas un sonido amortiguado, no lo dudes, es a ella a quien se necesita.
• El melón en la mermelada se puede combinar con bayas, frutas e incluso algunas verduras. Las recetas más populares con manzanas.
• La pulpa de las manzanas debe ser densa, suelta, como regla, no jugosa e insípida. Cuál es mejor elegir: usted decide que una golosina hecha con frutas dulces puede resultar azucarada, las frutas agridulces agregarán un toque de acidez.
• Hay muchas recetas para la mermelada de melón con manzanas y todas son diferentes. La mermelada puede ser rara o espesa, con trozos de melón y pulpa de manzana o solo con rodajas de manzana, semillas de amapola, ralladura de cítricos e incluso se puede agregar leche condensada.
• Para disfrutar de la mermelada de melón aromático en invierno, se cosecha para uso futuro en frascos de vidrio. La preservación se lleva a cabo siguiendo estrictamente las reglas. Los bancos deben estar limpios y estériles, las tapas hierven por separado durante al menos 10 minutos. Después de unir, la mermelada no necesita ser esterilizada, es suficiente remojarla hasta que se enfríe completamente bajo una manta tibia.
Melón y Mermelada de Manzana - "Ámbar"
Ingredientes
• melón: un kilo y medio;
• una libra de azúcar;
• un limón pequeño;
• 350 gr. manzanas con pulpa densa.
Método de cocción:
1. Lave bien el limón con agua tibia, hágalo con agua hirviendo y séquelo con una toalla. Coloque una tabla de cortar, retire la ralladura con un rallador fino. Solo se necesita el caparazón amarillo superior; no toque la pulpa. Para esta cantidad de ingredientes, frote una cucharadita de ralladura.
2. Lave el melón, córtelo por la mitad y seleccione las semillas. Cortamos la cáscara y cortamos la pulpa en trozos convenientes y la trituramos con una picadora de carne. Para obtener una masa más homogénea, puede usar una licuadora.
3. Enjuague bien las manzanas, corte la cáscara y, corte por la mitad, retire completamente el núcleo. Dados hasta 3 cm.
4. Transfiera el melón picado a un tazón espacioso, agregue azúcar. Habiendo agitado bien, encienda un fuego moderadamente bajo. Lleve la masa a ebullición, revolviendo según sea necesario. Reduzca el calentamiento al mínimo y cocine hasta que la masa se vuelva transparente y viscosa. Es importante eliminar constantemente la espuma que se forma en la superficie.
5. Coloque las manzanas en la masa caliente, agregue la ralladura y revuelva bien. Llevar a ebullición, hervir durante otros cinco minutos y apagarlo.
6. Vierta la mermelada hirviendo en frascos, corcho con tapas metálicas especiales.
Mermelada espesa y uniforme de melón y manzanas
Ingredientes
• dos kilogramos de melón;
• 600 gr. manzanas agridulces;
• kilogramo de azúcar;
• medio limón grande.
Método de cocción:
1. Lavamos el melón, lo cortamos, seleccionamos las semillas junto con la pulpa fibrosa. Cortar la cáscara, cortar la pulpa en cubos pequeños.
2. Pele las manzanas, retire la cáscara y, como la pulpa de melón, pique finamente. Exprima el limón, filtre el jugo con un tamiz pequeño.
3. Mezcle la pulpa de melón con las manzanas, espolvoree con jugo de limón y mezcle, esto no permitirá que las manzanas se oscurezcan.
4. Vierta el azúcar y mezcle nuevamente. Esperamos media hora para obtener suficiente jugo.
5. Coloque el tazón sobre la estufa, hierva la masa durante media hora. No olvides revolver regularmente para disolver completamente el azúcar. Apagando el fuego, deje la mermelada durante media hora.
6. La masa molida se muele en un colador o se interrumpe en puré de papas con una licuadora. Hervir la mermelada rallada durante una hora y media a fuego lento.
7. Caliente, vierta en frascos y corcho herméticamente.
Melón inusual y mermelada de manzana con ralladura de naranja y leche condensada
Ingredientes
• melón pelado - 1,2 kg;
• una libra de manzanas, sin cáscara y núcleo;
• 300 gr. azucar
• una cucharada de ralladura de naranja;
• una cucharada de leche condensada;
• canela molida: un tercio de una cuchara;
• 2 gr. azúcar de vainilla
Método de cocción:
1. Enrolle la pulpa de melón en una picadora de carne, viértala en un recipiente espacioso con un fondo multicapa y mezcle con azúcar.
2. Coloque en un fuego "lento", hierva la carne hasta que esté transparente. La espuma que se va a atascar se retira cuidadosamente con una cuchara ranurada.
3. Cortar las manzanas en palitos delgados. Las rebanadas rizadas de pulpa de manzana se ven originales en mermelada.
4. Cuando la pulpa del melón se vuelva viscosa, coloca las rodajas de manzana en ella. Hacemos hervir la mermelada de melón a fuego alto y hierve, reduciendo ligeramente el calor, unos cinco minutos.
5. Agregue la ralladura, la canela, la vainilla y la leche condensada, revuelva. Después de medio minuto, apáguelo y empaquételo en frascos estériles.
Mermelada de melón y manzana con semillas de amapola - "Amapola"
Ingredientes
• Densa carne de melón - 630 gr .;
• 300 gr. manzanas con pulpa densa;
• dos vasos de azúcar;
• media cucharada de limones;
• una cucharada de semillas de amapola.
Método de cocción:
1. Cortar el melón de tamaño mediano, en un bol, cubrir con azúcar. Mezclar suavemente, reservar.
2. Cuando el azúcar se derrita en el jugo asignado, encienda lentamente. Mientras nos calentamos, recogemos la espuma. Hervir la mermelada por la mitad.
3. Prepara las manzanas. Enjuague la fruta con agua y retire las semillas. Sin pelar, cortar en rodajas.
4. Sumerja las manzanas en la mermelada y retire del fuego. Agite un par de veces, luego reserve para que la pulpa de manzana esté bien saturada con jarabe de melón.
5. Después de una hora, agregue ácido cítrico, mezcle la mermelada y vuelva a encenderla. Después de hervir, hierva a fuego lento durante un cuarto de hora, ponga y agregue la amapola.
6. Después de hervir la mermelada de melón durante media hora, caliente, enrollar en frascos estériles.
Mermelada de melón y manzana - "Surtido", con calabacín y uvas
Ingredientes
• kilogramo de manzanas grandes, rojas;
• carne de melón, calabacín joven, uvas ligeras, por kilogramo;
• 3.5 kilogramos de azúcar;
• tres limones pequeños;
• una pequeña bolsa de vainilla en polvo.
Método de cocción:
1. Corte la pulpa de manzanas, melones y calabacines en cubos pequeños, vierta todo en un tazón y mezcle. Después de agregar dos kilos de azúcar, mezcle bien nuevamente y déjelo sobre la mesa durante tres horas.
2. Las uvas retiradas de las ramitas durante 10 minutos se vierten con agua hirviendo, después de lo cual se vuelven a colocar en un colador.
3. Pele los limones y, como las uvas, vierta agua hirviendo sobre agua hirviendo durante diez minutos. Habiendo secado los cítricos, los desarmamos en rodajas y los cortamos en pedazos más pequeños. Elija huesos, de lo contrario la mermelada será muy amarga.
4. Ponga el tazón a fuego medio, hirviendo, reduzca un poco el fuego y hierva durante unos diez minutos.
5. Después de retirar el tazón de la estufa, agregue las rodajas de limón y uvas, revolviendo, deje hasta que esté completamente frío.
6. Revuelva el azúcar restante en la mermelada enfriada, hierva nuevamente, hierva durante diez minutos y enfríe. Repita el proceso cinco veces más para que se espese.
7. Después de la última ebullición, empacamos mermelada de melón caliente en los bancos y los enrollamos.
Mermelada de melón y manzana: una receta simple para una olla de cocción lenta
Ingredientes
• melón bien maduro - 700 gr .;
• 150 gr. manzanas agrias;
• una libra de azúcar;
• media cucharada de limones.
Método de cocción:
1. Las manzanas se lavan bien, se cortan en rodajas. Retire la cáscara y las semillas, córtelas más delgadas, córtelas en rodajas y bájelas al tazón de cocción.
2. Seleccione las semillas del melón, corte la cáscara y corte la carne en cubos para las manzanas.
3. Vierta el azúcar en el tazón, agregue ácido cítrico. Iniciamos el multicooker en el modo "Extinción", configurando el temporizador para 30 minutos.
4. Al final del programa, insistamos en que el jarabe se absorbe bien en la fruta.
5. Nuevamente, iniciamos el multicooker en el modo anterior, esta vez durante 10 minutos. Para hacer una golosina espesa, puede agregar una cucharada de almidón de maíz o un espesante especial para mermelada.
6. Preparar la mermelada de melón machacada con una licuadora o dejar como está.
Consejos para hacer mermelada de melón con manzanas - Consejos útiles
• La mermelada se verá más efectiva si cortas manzanas con un cuchillo rizado. Se puede usar el mismo corte para el melón, si no se requiere moler la pulpa.
• Si necesita agregar rodajas de cítricos de acuerdo con la receta, asegúrese de quitarles las semillas. Si olvida accidentalmente, corre el riesgo de que la mermelada sea amarga.
• En la superficie de los melones y las manzanas no debe haber rastros de golpes y abolladuras, en estos lugares la carne tiene un aroma desagradable y un sabor jabonoso específico.
• Enfoque con especial atención a la selección de frutas, un ligero aroma y sabor a melón se puede arruinar fácilmente sin notar daños. Las variedades generalmente no son importantes, dependen mucho más de la calidad de los productos de partida.
• Si no va a conservar de inmediato todo el lote, intente reemplazar, total o parcialmente, el azúcar refinada con azúcar oscura, el sabor cambiará notablemente. Asegúrese de que le gusta la mermelada, y solo luego proceda a los preparativos.
