¡Puedes cocinar tanto con berenjenas! Pero especialmente los bocadillos fríos se tienen en alta estima. Se pueden poner en una mesa festiva o usarse para una modesta cena familiar.
Aperitivos fríos de berenjena - Principios generales de cocción
Ahora se crían variedades de berenjenas que no son amargas. Pero las verduras amargas son muy comunes. Antes de cocinar, deben rociarse con sal o remojarse en solución salina fría. No lleva más de 15-20 minutos. Por lo general, la berenjena se fríe en aceite y luego se combina con otros productos.
¿Qué son las berenjenas combinadas con:
• todo tipo de verduras y setas;
• queso, huevos;
• mayonesa, crema agria;
• carne, aves de corral.
Los refrigerios fríos a menudo se preparan sin la adición de productos cárnicos. Pero a veces se encuentran en la cocina coreana. Las berenjenas aman las especias y las hierbas. Casi todas las recetas tienen ajo, perejil o cilantro, pimienta, nueces. Son estos ingredientes los que ennoblecen el vegetal, que en sí mismo no tiene un sabor brillante.
Aperitivo frío de berenjenas con tomate y ajo
Para preparar este aperitivo hambriento de berenjenas, puede usar crema agria y mayonesa. Son necesarios para la salsa de ajo. Aceite para freír cualquier refinado.
Los ingredientes
• 3 berenjenas;
• 3 tomates;
• 150 g de mayonesa;
• 0.5 tazas de harina;
• 3-4 dientes de ajo;
• sal, aceite para freír;
• un pequeño manojo de perejil fresco.
Cocinando
1. Enjuague la berenjena, corte cada verdura a lo largo de los platos, haga que el grosor no supere los cuatro milímetros. Verter todas las piezas con sal, dejar actuar durante quince minutos.
2. Prepara la salsa. Para hacer esto, mezcle mayonesa o crema agria con ajo, agregue hierbas picadas, revuelva.
3. Lave la berenjena de la sal, exprima.
4. Vierta un poco de aceite en la sartén. La berenjena puede absorber la grasa sin importar cuánto se agregue. Por lo tanto, hacer una capa gruesa no tiene sentido. Nos ponemos en la estufa.
5. Enrolle la berenjena en harina, coloque los platos en una sartén precalentada, tanto como desee. Primero freír en un lado, luego girar y dorar el segundo lado. Cocinar todas las piezas.
6. Corte el tomate por la mitad, retire la parte verde, córtelo por la mitad y nuevamente. Deben ser piezas triangulares.
7. Cada berenjena frita se engrasa con salsa. Si está en mayonesa, puede hacerlo inmediatamente después de freír. Si se usa crema agria, la berenjena debe enfriarse.
8. Coloque una rodaja de tomate, enrolle y transfiera a un plato. Repita con todas las demás verduras.
Berenjena Satsivi aperitivo frío
Esta es solo una de las opciones para los aperitivos fríos de berenjena georgiana. El ingrediente obligatorio del plato son las nueces. No se pueden reemplazar en Satsivi.
Los ingredientes
• 200 gramos de nueces;
• 600 gramos de berenjena joven;
• 1 manojo grande de cilantro;
• cabeza de cebolla;
• un par de dientes de ajo;
• lúpulo-suneli, azafrán al gusto;
• aceite para freír;
• 20 ml de vinagre al 3%.
Cocinando
1. Si la piel de la berenjena no es muy tierna, es mejor limpiarla de inmediato. Cortamos los platos, como en la receta anterior. Remojar si es necesario.
2. Fríe las rodajas hasta que estén cocidas en una sartén. Dejar en un bol, dejar enfriar.
3. Pon las nueces en otra sartén y sécalas un poco.
4. Cambiamos las nueces en una licuadora, trituramos bien hasta que no queden piezas grandes y lisas.
5. Pelar la cebolla y el ajo, enjuagar el cilantro y picarlos juntos. A veces las cebollas se fríen o se cuecen por separado con agua. Si no le gusta el sabor de las verduras crudas, puede hacerlo.
6. Cambiamos las verduras a las nueces, revolvemos, ponemos una pizca de azafrán, agregamos el condimento de lúpulo-suneli, pimienta al gusto. Revuelva hasta que esté suave, sazone con vinagre.
7. Engrase cada berenjena en ambos lados con la masa de nuez cocida. Lo giramos a la mitad o en tres partes, lo ponemos en un recipiente uno encima del otro. La salsa restante, si la hay, se vierte encima.
8. Cierre el recipiente, deje satsivi en el refrigerador por un par de horas.
Berenjena berenjena al estilo coreano con zanahorias
La receta es muy rápida y fácil de preparar bocadillos, que milagrosamente permanece en el refrigerador durante un par de días, solo sabe mejor. Tomamos todos los productos en cantidades iguales.
Los ingredientes
• tres berenjenas;
• tres zanahorias;
• tres pimientos;
• tres dientes de ajo;
• 1 cucharadita condimentos para zanahorias coreanas;
• 100 ml de aceite.
Cocinando
1. Cortar la berenjena en tiras o palos grandes. Si hay amargura, llénelo con agua con sal, déjelo reposar.
2. Corte en tiras grandes los pimientos búlgaros dulces, agregue ligeramente.
3. Frota las zanahorias en tiras. Utilizamos un rallador especial para aperitivos coreanos o un cuchillo. Corre sobre la pimienta.
4. Ahora pica el ajo. Vierte sobre las zanahorias y envía especias coreanas allí. Como la berenjena está empapada, ya no agregaremos sal.
5. Enjuague la berenjena, exprima.
6. Vierta el aceite en una sartén grande, caliente.
7. Pon todas las berenjenas a la vez y fríe en el fuego más fuerte durante unos cuatro minutos, revuelve regularmente para que nada se queme. No es necesario cubrir la sartén, de lo contrario las piezas se desmoronarán.
8. Pon la berenjena sobre la zanahoria, cubre el tazón. Dejar actuar durante 30-40 minutos hasta que las berenjenas se hayan enfriado.
9. Abra la merienda, revuelva y refrigere por otra hora. Si es necesario, puede agregar sal o pimiento picante.
Berenjena fría "Hongos falsos"
Una variante de simplemente increíbles aperitivos fríos de berenjenas que no se pueden distinguir de los champiñones. Para cocinar, necesita un cubo de champiñones para el caldo.
Los ingredientes
• dos berenjenas;
• tres huevos;
• aceite y sal;
• cubo de caldo;
• cebolla.
Cocinando
1. Pela la berenjena, quita la piel finamente, puedes usar un cuchillo vegetal. Cortamos la carne en pequeños cubos o cubos, dependiendo de qué forma quieran obtener los "hongos".
2. Batir los huevos con un tenedor, agregarles el cubito de caldo, primero debes amasarlo completamente.
3. Transfiera los huevos a la berenjena, revuelva, cubra el tazón. Las verduras tardan aproximadamente una hora en remojarse en los huevos. Revuelva ocasionalmente para recoger las piezas del fondo.
4. Cortar la cebolla, ponerla en una sartén con mantequilla. Freír hasta que esté transparente.
5. Extienda las rodajas de berenjena sobre la cebolla, cocine a fuego medio durante unos diez minutos, revuelva regularmente.
6. Saque la merienda en un tazón, fría. Decorar con hierbas, servir frío.
Aperitivo frío de berenjena "Caviar"
Receta para el caviar vegetal de berenjenas y otras verduras. Este aperitivo se puede usar para sándwiches, envuelto en pan de pita.
Los ingredientes
• 3 berenjenas;
• 100 g de cebolla;
• 100 g de zanahorias;
• 1 cucharadita vinagre
• 100 g de pimienta;
• 4 cucharadas. l aceites
• 3 dientes de ajo;
• 2 tomates.
Cocinando
1. Pelar todas las verduras. Cortar la berenjena en cubos pequeños, espolvorear con sal, dejar actuar durante 20 minutos.
2. Vierta el aceite vegetal en una olla grande, póngalo en una estufa.
3. Picar la cebolla, verter en aceite, comenzar a freír.
4. Corta las zanahorias, agrégalas a la cebolla y sigue friendo.
5. En un minuto agregue el pimiento picado. Revuelva bien, cocine hasta que esté suave.
6. Agregue agua fría a la berenjena, enjuague bien, exprima y vierta en el bulto. Freír con verduras por un par de minutos.
7. Rallar los tomates, desechar las cáscaras.
8. Vierta el tomate sobre las verduras, revuelva, cubra la olla y cocine a fuego lento el caviar a fuego lento hasta que esté cocido. Cuando se presionan en pedazos, los vegetales deben desmoronarse. Al final, agregamos ajo picado.
9. Abra la olla, tome el aplastamiento y amase ligeramente las piezas. Enfriamos el caviar, servimos frío.
Aperitivo frío de berenjenas con pimienta en un huevo
Una forma maravillosa de freír berenjenas en un huevo. No permite absorber mucho aceite y una corteza marrón dorada aparece en las piezas muy rápidamente.
Los ingredientes
• 2-3 berenjenas;
• un montón de eneldo;
• 4 pimientos morrones;
• 4 dientes de ajo;
• 3 huevos;
• aceite.
Cocinando
1. Cortar la berenjena en círculos a 0,5 cm. Si es necesario, remojar previamente.
2. Batir los huevos con un tenedor, no es necesario agregar nada.
3. Moje cada pedazo de berenjena en el huevo, póngalo en una sartén y fríalo por ambos lados.
4. Libere los pimientos de las semillas, córtelos en trozos grandes y colóquelos en una licuadora. Agregue ajo, hierbas y pique juntos. Consigue una masa fragante.
5. Engrase cada berenjena con salsa de pimienta, coloque una jarra una encima de la otra y compacte. Déjalo reposar en un lugar fresco durante un par de horas.
Berenjena en escabeche aperitivo frío
Receta de berenjenas para un encurtido rápido. Resulta un refrigerio maravilloso para el vodka o una maravillosa adición para papas, pilaf y otros platos principales.
Los ingredientes
• 1200 gramos de berenjena;
• 1 zanahoria grande;
• 3 pimientos dulces grandes;
• cabeza de cebolla;
• un pimiento picante;
• cabeza de ajo;
• un montón de perejil;
• sal y azúcar en 2 cucharaditas;
• 5 cucharadas de vinagre 9%;
• 8 cucharadas de aceite.
Cocinando
1. Cortar los extremos de la berenjena, picar con un tenedor en varios lugares, poner los vapores en una sartén y hervir durante 10 minutos. Genial, cortado en círculos.
2. Pele todas las verduras, córtelas en tiras, excepto el pimiento picante, el ajo y el perejil. Los picamos finamente.
3. Agregue vinagre, sal y azúcar granulada a las verduras, triture las manos. Vierta con aceite vegetal, revuelva la ensalada resultante.
4. Coloque una pequeña ensalada en el fondo del recipiente o frasco, luego una capa de berenjenas, luego verduras y berenjenas nuevamente. Poniendo todo el aperitivo.
5. Cerrar, retirar en el refrigerador para marinar durante cinco horas.
Aperitivos fríos de berenjena - Consejos y trucos
• Si no quieres freír las berenjenas o estás confundido por la cantidad de aceite que absorben, puedes poner los trozos en una bandeja para hornear, engrasar ligeramente, hornear hasta que estén cocidos en el horno. Luego, use las rebanadas de prescripción.
• Otra forma de cocinar berenjenas bajas en grasa es asar a la parrilla. Para una hermosa corteza, antes de colocar en la parrilla, se recomienda rociar las rodajas con aceite de oliva.
