La cocina francesa se distingue por su sofisticación y sofisticación. El pollo en francés es un plato abundante, sabroso y asequible. Se ve muy presentable. Al mismo tiempo, incluso una amante inexperta puede cocinarlo.
Pollo francés (paso a paso): los principios básicos de la cocina
El pollo es una carne tierna en la que prácticamente no hay grasa. Por lo tanto, se considera dietético y se recomienda para aquellos que se adhieren a una dieta o a los principios de una dieta saludable.
Para cocinar pollo en francés paso a paso, primero debe seleccionar pechuga de pollo o filete de alta calidad. La carne debe tener un color rosa pálido. Cuando se presiona con un dedo, la abolladura desaparece rápidamente. Esto sugiere que el pollo no estaba congelado. Es recomendable utilizar solo carne fresca o refrigerada. Solo en este caso el plato resultará sabroso, jugoso y aromático.
Puedes usar cualquier queso. Duro, suave cremoso e incluso de alta calidad fundido. Sin embargo, vale la pena recordar que el queso duro se derretirá mucho más tiempo.
Use tomates de cualquier grado. Lo principal es que las frutas son carnosas y jugosas.
La mayonesa puede ser audaz o ligera, dependiendo del resultado que desee. Con salsa grasosa, el plato resultará satisfactorio, y uno ligero se adaptará a aquellos que cuentan calorías. Si desea utilizar un producto natural, prepare la salsa usted mismo con yemas de pollo y aceite refinado.
Para variar, se pueden agregar champiñones, ciruelas pasas y verduras al plato.
Se lava la pechuga de pollo o el filete. Con la ayuda de un cuchillo afilado, se cortan las películas y el exceso de grasa. Si el seno está en el hueso, también se extrae. La carne se seca con toallas de papel. Cada pieza se corta longitudinalmente por la mitad. Chunk golpeó con un martillo. Esto debe hacerse con mucho cuidado para que el corte no se rompa. En el proceso de batir, la mesa permanecerá limpia si la carne se envuelve con film transparente. La carne batida se sazona por ambos lados con sal y especias.
La forma de cerámica o la bandeja para hornear se engrasan con aceite vegetal y untan las chuletas de pollo en una capa.
Las verduras peladas y en rodajas finas o los champiñones fritos se extienden sobre la carne.
Cubra todo cubierto con mayonesa y cubierto con una capa de queso rallado o en rodajas.
El pollo se pone en el horno durante media hora, después de precalentarlo a 180 C.
Sirva el pollo en francés con una guarnición de verduras o cereales hervidos. El vino semiseco o seco se sirve como aperitivo del plato.
Receta 1. Pollo francés: cocina paso a paso
Los ingredientes
dos pechugas de pollo;
100 ml de agua destilada pura;
cuatro cebollas;
pimienta negra molida;
100 g de queso duro;
sal
30 ml de vinagre de manzana;
200 g de mayonesa;
30 ml de vinagre de mesa al 6%.
Método de cocción
1. Comience a cocinar con la preparación de cebolla. Con un cuchillo afilado, pele las cebollas de las cáscaras finas y enjuáguelas con agua corriente. Sumerja con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Ahora ponga la cebolla en una tabla de cortar y córtela en medio aros o aros de no más de cinco milímetros de grosor. Transfiera las cebollas picadas a un recipiente hondo. Vierta agua destilada, manzana y vinagre de mesa en la cebolla picada, ligeramente sal. Amasar ligeramente la cebolla con la mano limpia. Dejar marinar durante media hora. Este procedimiento hará que la cebolla sea más suave, más aromática y eliminará el amargor.
2. Encienda el horno. Ajuste la temperatura a 180 grados. Lubrique el molde de cerámica o la sartén con aceite vegetal.
3. Ahora comienza a preparar el pollo. Separe la pechuga de pollo del hueso, corte el exceso de grasa, película y cartílago con un cuchillo afilado. Enjuague la carne con un chorro de agua fría y séquela con una toalla de papel. Corte cada seno en cuatro rebanadas del mismo grosor. Coloque una rodaja de pollo en una tabla de cortar y bátala ligeramente con un martillo. Para mantener limpia la cocina, cubra la carne con film transparente antes de batir. No luches por mucho tiempo. Recuerde, no cocinamos chuletas, sino carne al horno. Frota cada rebanada de carne picada con una mezcla de sal y pimienta por ambos lados. Pon el pollo preparado en una bandeja para hornear en una capa.
4. Retire el empaque del queso duro. Corte una corteza de parafina con un cuchillo afilado y muela el producto en un rallador con agujeros medianos o grandes. Pon las chips de queso en un plato.
5. La mayonesa puede usar negrita o luz. Pero es mejor hacerlo usted mismo a partir de aceite refinado, yemas de huevo, especias y mostaza. Entonces obtienes un producto natural de calidad.
6. Exprima las cebollas en escabeche y extiéndalas uniformemente sobre la carne de pollo. Lubrique todo con mayonesa, extendiéndolo con una cucharada sobre toda la superficie. Espolvorea todo encima con chips de queso para que el queso cubra uniformemente todo el plato.
7. Compruebe si el horno se ha calentado a la temperatura requerida. Luego envíe el formulario de pollo al nivel medio. Hornee el pollo durante cuarenta minutos, hasta que el queso se derrita y se cubra con una costra dorada. Después del tiempo asignado, retire la bandeja para hornear con carne del horno. Coloque el pollo en platos a razón de una rebanada por porción con una espátula de cocina. Sirva el pollo caliente con una guarnición de cereales, verduras al vapor o hervidas, ensalada.
Receta 2. Pollo en francés: paso a paso cocinando con champiñones y salsa
Los ingredientes
una pizca de sal de mesa;
diente de ajo;
50 g de mantequilla;
cebolla grande
180 ml de vino;
tomate grande y carnoso fresco;
20 ml de jugo de limón;
dos pechugas de pollo;
30 g de harina de trigo;
120 g de champiñones;
270 ml de caldo;
30 ml de agua limpia y filtrada.
Método de cocción
1. Corte la parte de la raíz con un cuchillo afilado de la cebolla y retire la cáscara delgada. Lave las cebollas con agua corriente y sumérjalas en una toalla de papel. Ponga la cabeza de cebolla en una tabla de cortar, córtela por la mitad y córtela en aros de no más de cinco milímetros de espesor. Pon las cebollas picadas en un tazón pequeño. Combine el agua filtrada con el jugo de limón, ligeramente sal y vierta la cebolla con la mezcla. Dejar marinar durante media hora.
2. Enjuague la pechuga de pollo. Raspe el cartílago, el exceso de grasa y las películas. Cortar los senos por la mitad a lo largo. Sumerja en una toalla de papel. Pon el pollo en una tabla de cortar. Cubra la carne con film transparente y golpee ligeramente con un martillo. Defiéndete para que el pollo no quede demasiado delgado. Por lo tanto, batir todas las rodajas de pollo. Luego frote cada chuleta con una mezcla de pimienta y sal.
3. Vierta la harina de trigo en un plato poco profundo. Coloque una sartén ancha de hierro fundido sobre la estufa. Ponga un trozo de mantequilla y encienda a fuego medio. Enrolle las rodajas de pollo en harina y póngalas en una sartén con mantequilla derretida. Freír por ambos lados hasta que estén doradas. Pon el pollo frito en un plato.
4. Lavar los champiñones. Si usa champiñones, simplemente límpielos con una esponja húmeda, ya que estos hongos absorben rápidamente la humedad. Use un cuchillo afilado para quitar la piel delgada de los sombreros. Cortar las piernas Corta los champiñones preparados en cubos pequeños.
5. Pele el diente de ajo de la cáscara delgada, cortando la punta. Muela el ajo con el rallador o exprimidor de ajo más pequeño.
6. Coloque la sartén donde la carne se frió nuevamente en la estufa y encienda el fuego a nivel medio. Pon los champiñones y fríe, revolviendo regularmente, hasta que toda la humedad se haya evaporado. Cuando los champiñones se doren, agregue el ajo picado.
7. Lave el tomate. Vierta agua hirviendo sobre él y retire la piel delgada. Cortar la pulpa de un tomate en trozos pequeños. Pon el tomate picado en una sartén con champiñones. Envía la cebolla aquí. Vierta todo el caldo y el vino. Barajar Encienda el fuego y cocine a fuego lento la salsa hasta que se espese.
8. Coloque la salsa de champiñones en un plato hondo. Pon el pollo dentro. Cubra con la misma salsa. Ponga la forma de pollo en el horno al nivel medio. Primero se debe calentar hasta 180 grados. Cocine el pollo francés paso a paso durante media hora. Sirva el pollo con una guarnición de verduras, cereales o espagueti. Ponga la guarnición en el plato. Coloque un trozo de pollo al lado y vierta salsa de champiñones sobre él. Puedes servir vino seco o semiseco al plato.
Pollo francés paso a paso - consejos y trucos
No use pollo congelado para cocinar, de lo contrario el plato resultará duro.
Coloque la carne bien juntas para hacer el plato jugoso.
Pre-marinar la cebolla, esto agregará especias al sabor del plato.
Para que el plato sea menos nutritivo, reemplace el queso con queso.
Usa mayonesa casera, así estarás seguro de su calidad.
