Este postre de cuajada no dejará indiferente a nadie, incluso a aquellos que no prefieren los productos lácteos.
Receta real de pastel de queso paso a paso: principios básicos de cocina
Cheesecake es un pastel redondo con una depresión en el centro donde se coloca el relleno. Pero el pastel de queso real no tiene nada que ver con los pasteles tradicionales. Lo único que los une es el requesón.
El pastel de queso real es más probable que sea un pastel abierto con requesón. Los pasteles de queso tradicionales se hornean con masa de levadura, y los reales, con galletas de mantequilla.
Para la prueba, tome mantequilla fría, harina y bicarbonato de sodio. Picar la mantequilla con un cuchillo con harina, agregar refrescos y moler todo en migajas, amasando gradualmente una masa homogénea.
El relleno se prepara con requesón, batiéndolo con huevos y azúcar. Debe tener una masa aireada y homogénea. Para suavizar el relleno, en lugar de azúcar, puede usar polvo y batir las claras por separado en una espuma densa, y solo luego agregar a la masa de cuajada.
De la masa quebrada hacen la base. Para hacer esto, se distribuye a lo largo del fondo y los lados de la fuente para hornear con una capa delgada y uniforme. Pon el relleno de cuajada en el pastel y ponlo en el horno durante cuarenta minutos. El postre se hornea a 200 grados.
Puedes cocinar una tarta de queso no solo en el horno, sino también en la olla de cocción lenta. Este moderno electrodoméstico reemplaza en la cocina no solo la estufa, sino también el horno.
El pastel de queso preparado se enfría antes de servir. Puede decorar con chips de confitería, frutas frescas o enlatadas, bayas, coco, etc.
Por supuesto, puede experimentar agregando este o aquel ingrediente al relleno para obtener un nuevo sabor.
Royal cheesecake, una receta paso a paso para la cual, le permite cocinar una verdadera obra maestra a partir de productos simples. Este postre es verdaderamente real, del que todos estarán encantados, sin excepción.
Receta 1. Royal Cheesecake es una receta clásica paso a paso.
Los ingredientes
una libra de requesón casero;
sal
100 g de crema de margarina;
vainillina — una bolsa;
cuatro huevos de gallina;
media cucharadita de bicarbonato de sodio;
un vaso y medio de azúcar granulada;
una taza y media de harina blanca premium;
30 g de almidón o sémola.
Método de cocción
1. Comience a cocinar la receta de pastel de queso real paso a paso con coberturas. Toma el requesón. Es aconsejable usar un producto casero, no es tan granular, lo que significa que la masa resultará homogénea. Si usa requesón de tienda, debe molerlo al menos dos veces a través de un tamiz. Por supuesto, el producto debe ser fresco, por lo que al elegir, prestamos atención al color y al olor. Antes de comprar queso cottage, debe probarlo. No debe ser agrio.
2. Agregue azúcar a la cuajada. Puede usar cristalino regular, pero es mejor si es polvo. Por cierto, puedes hacerlo tú mismo. Para hacer esto, solo muele el azúcar en un molinillo de café.
3. Ahora agregue vainillina, almidón y literalmente una pizca de sal. El almidón puede ser maíz o papa. Mezcle todo bien hasta que quede suave. Si no tiene almidón, reemplácelo con sémola.
4. Conduzca los huevos. Hay un pequeño secreto: si quieres que el relleno se vuelva muy tierno y se parezca a un soufflé, separamos las yemas de las proteínas. Triturar las yemas a fondo con un poco de azúcar y enviar a la masa cuajada. Batir las claras con una batidora o batidora. Para hacerlos batir más rápido y obtener una espuma densa, agregue una gota de jugo de limón o una pizca de sal antes de batir. Difundimos la masa de proteína resultante en el relleno de cuajada y mezclamos con una espátula. Lo hacemos con cuidado para mantener la ligereza.
5. Una vez que el relleno esté listo, proceda a la preparación de la masa para la base. Tomamos la cantidad necesaria de harina. Asegúrate de tamizarlo. Es recomendable hacer esto dos veces. Esto eliminará los desechos pequeños y saturará la harina con oxígeno.
6. Vierta en una harina tamizada medio vaso de azúcar granulada. Mezclar
7. Margarina previamente puesta en el congelador. Esto se hace para que la grasa no se derrita rápidamente del calor de las manos al amasar la masa. Picar la margarina con un cuchillo y enviarla a la harina. También puedes cortarlo en trozos grandes con un rallador.
8. Comenzamos a moler rápidamente la harina con margarina con las manos hasta obtener pequeñas migas.
9. Cubrimos el fondo de una forma redonda y profunda con pergamino. No permitirá que los pasteles se adhieran a la forma, y también con su ayuda será más fácil quitarle el postre.
10. Dejamos aproximadamente un tercio de las migajas, colocamos el resto en el molde y lo distribuimos a lo largo del fondo y los lados, presionando con las manos. La base debe ser del mismo grosor. Puedes poner el molde con la base en el congelador por un tiempo.
11. Coloque el relleno de cuajada en la base preparada y alinéelo con una espátula de madera. Espolvorea con margarina triturada y migas de harina en la parte superior.
12. Pon el pastel de queso real en el horno durante cuarenta minutos. Asegúrese de calentarlo hasta 200 grados por adelantado. La preparación se verifica con un pincho de madera o un fósforo regular. Para hacer esto, perfore el pastel con él y sáquelo si está seco, el pastel está listo y se puede quitar. Sacamos el pastel de queso del molde y lo colocamos en la rejilla. Enfríe, corte y sirva con bebidas frías o calientes.
Receta 2. Receta de pastel de queso real paso a paso con cacao en una olla de cocción lenta
Los ingredientes
requesón casero - medio kilogramo;
media cucharadita de bicarbonato de sodio;
dos cucharadas de cacao en polvo;
mantequilla - 60 g;
medio vaso de azúcar granulada;
sémola o almidón - 30 g;
Un vaso de harina y crema agria.
Método de cocción
1. Cocinar Royal Cheesecakes Una receta paso a paso comienza con el relleno. Toma el requesón. Es aconsejable usar en casa, tiene una estructura más uniforme. Si está cocinando de un producto de la tienda, asegúrese de molerlo a través de un tamiz fino, o póngalo en un recipiente de la licuadora y bata hasta que esté suave. Esto se hace para que el relleno sea homogéneo y tierno. Los granos de requesón no deben sentirse en él.
2. Agregue azúcar al requesón y frote bien hasta que los cristales comiencen a derretirse. Puede reemplazar el azúcar granulada con polvo. En este caso, no necesitará moler durante demasiado tiempo. Puede hacer el polvo usted mismo moliendo azúcar en un molinillo de café.
3. Vierta bicarbonato de sodio y almidón en la cuajada. Puedes usar maíz o papa. Si no tiene uno ni el otro, puede reemplazarlo con sémola.
4. Batir el huevo. Puede conducirlo inmediatamente a la cuajada, pero sería mejor si lo divide en yema y proteína. Machaca la yema con azúcar blanca y ponla en la cuajada, y bate la proteína con una batidora en una espuma densa y estable, y solo luego agrégala al relleno. Mezclar suavemente con una espátula de madera para mantener las burbujas de aire.
5. El relleno está listo. Ahora comienza a hacer la masa. Para hacer esto, combine el huevo con azúcar y bata. Esto se puede hacer con una batidora o batidora convencional. Batir hasta que los cristales de azúcar se disuelvan y la masa se duplique.
6. Ahora agregue crema agria a la mezcla de huevo. Puede usar un producto de cualquier contenido graso. Pero recuerde, cuanto más gorda sea la crema agria, más nutritivo será el postre. Revuelva hasta que los huevos se combinen en una mezcla homogénea.
7. Ponga mantequilla suave y bicarbonato de sodio. Continúe revolviendo hasta que el aceite se haya dispersado por completo. Para ablandar la mantequilla, sáquela del refrigerador unas dos horas antes de comenzar a cocinar. Si no hay tiempo y la mantequilla está dura, puedes rallarla o derretirla en un baño de agua, enfriarla y solo luego agregarla a la masa.
8. Ahora agregue harina y cacao. Revuelva nuevamente hasta obtener una masa suave sin grumos. La harina de postre debe ser del más alto grado. Asegúrese de tamizarlo para eliminar pequeños desechos y saturarlo con oxígeno. Use solo cacao de alta calidad. También es deseable tamizarlo.
9. Engrase la capacidad del multicooker con mantequilla para que los pasteles no se peguen a las paredes.
10. Coloque la masa y nivele con una espátula. Vierta suavemente un relleno de cuajada en el medio con un chorro delgado, o póngalo en toda la superficie de la masa con una cuchara.
11. Cierre la tapa del aparato. Establezca el tiempo por una hora. Encienda el programa de horneado. Cuando la señal de sonido anuncia el final de la cocción, coloque el aparato en el modo de "calentamiento" y deje la tarta de queso por otros 20 minutos.
Receta paso a paso Royal Cheesecake - Consejos y trucos
- La receta paso a paso de Royal Cheesecake le permite cocinar una versión clásica del postre, que puede diversificarse agregando frutas secas, nueces o cítricos al relleno.
- Puedes usar frutas, bayas y cítricos. Las frutas y los cítricos se pelan y se cortan en rodajas. Las bayas y las frutas están bellamente distribuidas sobre el relleno.
- Antes de servir, asegúrese de enfriar la tarta de queso, y solo luego picarla.
- Para cocinar pasteles de queso, use requesón casero.
