En verano, a diferencia de otras estaciones, todos intentan salir más a menudo a la naturaleza, respirar aire fresco y tomar un descanso del bullicio de la ciudad. Y, por supuesto, tales "salidas" no pueden prescindir de cocinar varios platos a la parrilla: barbacoa, papas al horno, berenjenas, pimientos asados, pescado a la parrilla, no se puede enumerar todo.
Uno de los platos de la cocina de verano, los champiñones a la parrilla, también es popular. Y hay una explicación para esto: los champiñones son nutritivos, sabrosos, asequibles, debido al contenido de proteínas, se convierten en un excelente sustituto de la carne y se cocinan de manera rápida y sencilla. ¿Lo intentaremos?
Champiñones a la parrilla: principios generales de preparación
Para que los champiñones a la parrilla sean sabrosos, elija champiñones frescos sin ningún signo de deterioro. Ideal champiñones jóvenes de tamaño mediano.
Los hongos seleccionados se lavan, si es necesario, se limpian y se secan completamente. Después de untar en un recipiente de tamaño adecuado y verter la marinada preparada previamente.
La marinada es la base de deliciosos champiñones a la parrilla. En el relleno depende el aroma, el sabor y la jugosidad del plato terminado. Sin adobo, los champiñones a menudo se secan y resultan insípidos, frescos.
La marinada se prepara a base de jugo de limón, mayonesa o crema agria, salsa de soja. Asegúrese de agregar mantequilla o aceite vegetal, gracias al cual se forma una película en la superficie de los hongos, que protege a los hongos de la desecación. Se añaden todo tipo de especias, hierbas y sal para enfatizar y enriquecer el sabor de los champiñones. No ponga demasiadas especias para que no interrumpan el delicado sabor de los hongos. Los champiñones se marinan rápidamente: de 30 a 60 minutos, dependiendo del tamaño de los champiñones y su número.
Los champiñones en escabeche se colocan sobre una rejilla de alambre o se ensartan en pinchos delgados, pinchos.
1. Champiñones a la plancha con especias en mantequilla
Ingredientes
• Champiñones frescos: medio kilogramo;
• sal, pimienta de Jamaica en polvo - 20 g cada uno;
• mantequilla - el piso del paquete;
• un poco de aceite de girasol.
Método de cocción:
1. Las setas se limpian del exceso de suciedad, se lavan y se secan con servilletas de papel o toallas.
2. Los champiñones secos están ligeramente salados y espolvoreados con pimienta negra.
3. En los espacios entre la pierna y la tapa de champiñones, coloque un trozo de mantequilla suave.
4. Transfiera los champiñones a una taza grande, espolvoree con aceite de girasol y mezcle bien.
5. Después de 20 minutos de decapado, coloque los champiñones en la parrilla en una fila a una distancia de aproximadamente un centímetro, hornee por 30 minutos.
6. Servimos los champiñones al horno en un plato plano, cubriéndolo con una hoja de lechuga, y luego colocamos los platos con carne frita, verduras frescas y salsa favorita.
2. Champiñones a la parrilla marinados en jugo de limón
Ingredientes
• 10 champiñones medianos frescos;
• pimienta de Jamaica molida, sal - 30 g cada una;
• jugo de un limón;
• hojas frescas de albahaca - 3 piezas.
Método de cocción:
1. Coloque los champiñones pelados y lavados en un vaso hondo, sal y pimienta un poco, agregue jugo de limón recién exprimido y hojas de albahaca desgarradas a mano.
2. Deje marinar los champiñones durante una o dos horas, cubriendo el tazón con una tapa.
3. Después de 2 horas, transfiera los champiñones a la parrilla y hornee a temperatura moderada durante media hora.
4. Coloque los champiñones preparados en platos en porciones, 3 piezas cada uno, ponga trozos de carne frita al lado, espolvoree con hojas de perejil picadas.
3 champiñones a la parrilla en brochetas con verduras
Ingredientes
• Champiñones pequeños y frescos - 8 piezas;
• 4 pequeñas cabezas de cebolla;
• vaina de pimiento morrón;
• aceite de girasol: medio vaso;
• salsa de soja - 30 ml;
• especias para platos de carne: una cucharadita;
• sal - 10 g.
Método de cocción:
1. Las cebollas pequeñas se limpian, se lavan, se cortan en dos mitades.
2. Retire las semillas del pimiento dulce, enjuague, corte en cuadrados grandes.
3. Coloque todas las verduras en una taza profunda junto con champiñones lavados y secos.
4. Agregue a las verduras y champiñones un poco de aceite de girasol, salsa de soya, agregue sal, sazone con especias y deje marinar con la tapa cerrada durante un par de horas.
5. Usamos adobo para una receta de champiñón a la parrilla si lo desea, por ejemplo, puede hacer picante: mezcle el jugo de limón con dos cucharadas de aceite de oliva, agregue sal con sal marina, sazone con tomillo o alguna otra hierba italiana picante seca. También se puede preparar sobre la base de crema agria, que mezclamos con aceite de oliva (dos cucharadas) y mostaza, cilantro molido, pimienta de Jamaica en polvo y hojas de albahaca picadas.
6. Remoje las brochetas de madera en agua durante 30 minutos.
7. Ponemos champiñones marinados con verduras en brochetas, alternando: un champiñón, media cebolla, un cuadrado de pimiento.
8. Coloque las brochetas con champiñones en la parrilla y hornee un poco menos de media hora, volteando los champiñones cada 3-4 minutos.
9. Servimos verduras con champiñones directamente en brochetas como guarnición para la carne, junto a ella esparcemos hermosas hojas de eneldo y perejil.
4. Champiñones a la parrilla, horneados con tocino
Ingredientes
• medio kilogramo de champiñones frescos;
• grasa de cerdo salada - 150 g;
• 4 tomates medianos;
• tres cebollas.
Método de cocción:
1. Lave los tomates, córtelos en círculos de medio centímetro de grosor, córtelos en aros grandes.
2. Corte la grasa en rodajas finas.
3. Enrollamos verduras, champiñones y manteca de cerdo en palitos de madera especiales, previamente remojados en agua, en la siguiente secuencia: champiñón, un círculo de tomate, un pedazo de manteca de cerdo salada, un anillo de cebolla.
4. Coloque las brochetas en la parrilla y hornee un poco menos de media hora, sin olvidar voltearse de vez en cuando.
5. Al servir, coloque brochetas con champiñones, verduras y manteca de cerdo en un plato en porciones, coloque una ensaladera con ensalada de verduras frescas al lado. La ensalada se puede hacer con tiras finas picadas de col blanca, pepinos picados, tomates y rábanos verdes.
5. Champiñones a la parrilla, horneados con queso
Ingredientes
• 10 champiñones medianos recién cortados;
• 2 dientes de ajo;
• mantequilla - 150 g;
• Queso holandés - 150 g;
• pimienta de Jamaica, sal - 10 g cada uno;
• hojas de perejil - 5 piezas.
Método de cocción:
1. Exprima el ajo a través del ajo, mézclelos con mantequilla previamente ablandada.
2. La mezcla resultante es champiñones lavados, pelados y secos lubricados.
3. Ponga los champiñones en la parrilla y fríalos por cinco minutos a temperatura moderada.
4. Después del tiempo asignado, espolvorea los champiñones con queso rallado y fríe durante otros tres o cuatro minutos hasta que el queso se derrita por completo.
5. Servir en un plato con carne frita, lechuga, decorar con tallos de perejil.
6. Champiñones rellenos a la parrilla
Ingredientes
• 7 grandes champiñones frescos.
Para el relleno:
• un pequeño trozo de jamón;
• 1 cebolla;
• un poco de aceite de oliva;
• queso procesado - 150 g;
• medio manojo de perejil y eneldo;
• nuez moscada en forma seca - 30 g;
• pimienta de Jamaica, sal - 1 cucharadita cada una.
Método de cocción:
1. Lavamos los champiñones frescos y pelados con agua corriente, los secamos un poco con una toalla seca o toallas de papel.
2. Corta con cuidado las patas de los champiñones para que obtengan algo parecido a una taza. Es mejor usar una cucharadita, en lugar de un cuchillo afilado, para no perforar y dañar el sombrero.
3. Prepare el relleno: patas de champiñones pelados finamente picados con un cuchillo, combine con jamón y cebolla finamente picados, también picados con pequeñas migas, fríe todo en una sartén con aceite de oliva durante unos cinco minutos.
4. Rallamos el queso procesado en un rallador con dientes pequeños, lo mezclamos con perejil picado y eneldo, agregamos nuez moscada en polvo, sal, pimienta, mezclamos con jamón frito y champiñones, mezclamos todo bien.
5. La masa de champiñones y queso cocido comienza con los sombreros preparados.
6. Ponga todo en una barbacoa, ponga una barbacoa con carbón caliente y fríalo con el giro frecuente de la barbacoa a una corteza marrón clara.
7. Al servir, esparcimos los champiñones rellenos en un plato en porciones cubierto con lechuga, como un plato independiente. Al lado ponemos un plato con rodajas de pepinos y tomates, así como un plato con pan integral.
Champiñones a la parrilla - consejos
• Los champiñones marinados congelados de una lata no se cocinan a la parrilla, solo son adecuados los champiñones frescos.
• Es mejor no usar champiñones pequeños, son fáciles de secar y se queman rápidamente.
• Los hongos demasiado grandes se pueden cortar en dos o incluso cuatro partes. Haga esto antes de verter la marinada.
• Los champiñones van bien con cualquier verdura, por lo que puedes alternar los champiñones de manera segura con pimiento dulce, zanahorias, tomates, berenjenas y cebollas. El tiempo de cocción para todos estos productos es el mismo. Pero no se recomienda agregar papas, ya que los champiñones estarán listos y las papas permanecerán húmedas.
• Los champiñones a la parrilla se pueden cocinar en la rejilla de alambre o ensartando en brochetas. En cualquier caso, no olvide dar la vuelta a los champiñones durante la cocción.
• La salsa se puede servir con champiñones: crema agria o ajo.
• Los champiñones a la parrilla son deliciosos con una guarnición de papas fritas o hervidas, verduras al horno o frescas, cereales, verduras.
