Brizol, ¡qué palabra! Y, de hecho, un plato muy simple y conocido. Y muchas madres y abuelas no saben que las chuletas de pollo amadas por sus hijos en la mezcla de huevo son, de hecho, también un brizol.
Decidimos los nombres, pero ¿las recetas? Bueno, hay muchos de ellos, casi cualquier tortilla con relleno de pollo cae bajo esta definición. Como en casi cualquier caso con el pollo, puede diversificar el brizol agregando hongos.
Brizol de pollo: principios generales de preparación
• Brizol es, muy probablemente, un método de cocción, pero no el nombre de un plato específico. La palabra en sí, traducida del francés, significa "cocinada en tortilla". Brizoli puede ser pechuga de pollo u hornear en una sartén o artículos fritos con pollo picado.
• Hay varias opciones de cocción comunes:
1. freír en un huevo;
2. preparación de panqueques individuales, que se engrasan con carne picada y se enrollan en un rollo;
3. hornear tortitas de tortilla en una sartén con carne picada
4. incluso hay brizoli "perezosos".
• Los brizoli suelen prepararse con rellenos. Por lo general, setas, queso, tomates.
• Si necesita pechuga de pollo para cocinar, se recomienda tomar un filete frío. Se recomienda cocinar la carne picada por su cuenta, la comprada puede resultar excesivamente líquida y grasa.
• Brizol generalmente se prepara como refrigerio. Los platos originales ayudarán a decorar y diversificar una mesa informal o festiva.
Brizol de pollo en forma de rollos en una sartén
Ingredientes
• tomates rojos grandes - 2 piezas;
• 800 gr. filete de pollo refrigerado;
• cuatro dientes de ajo grandes;
• una docena de huevos frescos;
• 200 gr. mayonesa líquida;
• Queso "holandés" - 150 gr .;
• Aceite altamente purificado.
Método de cocción:
1. Corte el pollo preparado en trozos grandes y gírelo dos veces en una picadora de carne con la rejilla más pequeña. Sazone la carne picada con pimienta, agregue un poco de sal y amase a fondo. Divide la masa de carne en diez partes y enróllalas en bolas.
2. Batir bien siete huevos y poner tres a un lado temporalmente. Tendrán que ser golpeados si no hay suficientes preparados.
3. Sobre una mesa o una tabla de cortar grande, esparcimos una lámina de película adhesiva o una bolsa. Extendemos una bola de carne y la cubrimos con una segunda hoja (paquete). Suavemente alise el pollo picado con un cuchillo en forma de una torta delgada.
4. Vierta un poco de masa de huevo en un plato pequeño. Retiramos la lámina superior de la película del pastel de carne y la convertimos cuidadosamente en un plato con huevos batidos. Retire la segunda hoja de película.
5. Incline el plato un poco hacia un lado sobre la sartén con aceite caliente y, ayudando con la mano, "empuje" el pastel de pollo con el huevo dentro. Fríe el lado inferior hasta que esté dorado a temperatura moderada. Luego bajamos la carne, la preparamos y la ponemos en el plato plano con el huevo.
6. Lubrique con mayonesa mezclada con ajo picado, espolvoree con queso rallado. Extienda los tomates cortados en rodajas finas en la parte superior, enróllelos y átelos con una pluma de cebolla.
7. De la misma manera usamos toda la carne picada cocida y los huevos batidos.
Brizol de pollo perezoso con champiñones
Ingredientes
• pollo picado casero - 800 gr .;
• 150 gr. líquido, 15% de crema agria;
• ajo;
• huevos - 2 piezas;
• 100 gr. "Maazdam" o queso similar;
• un pequeño pepino en vinagre;
• 100 gr. champiñones frescos y fragantes;
• una cucharadita de mostaza;
• verduras frescas de eneldo;
• aceite refinado;
• leche - 8 cucharadas soperas.
Método de cocción:
1. Ponga la carne picada en un tazón. Viértale leche, rompa el huevo. Sazone con pimienta molida, agregue un poco y amase a fondo. El resultado debería ser una masa homogénea, la textura parecida a la crema agria espesa.
2. Corta los champiñones en tiras pequeñas. Transfiera a una sartén y fría con la adición de aceite vegetal hasta que toda la humedad se haya evaporado.
3. Mezcle la crema agria con la mostaza. Agregue queso rallado y pepino finamente picado. También empujamos dos dientes de ajo aquí, extendimos los champiñones enfriados y revolvemos todo bien.
4. Separe un poco de carne picada, haga una bola y colóquela entre dos hojas de película adhesiva. Con un rodillo, estiramos un círculo del tamaño de una sartén, de un centímetro de grosor.
5. En una sartén, caliente un poco de aceite y transfiera la carne con cuidado. Fríelo hasta obtener un delicioso rubor, luego déle la vuelta y fríalo durante 2 minutos en el reverso. Tan pronto como este lado esté listo, ponga un poco de champiñón en la mitad del círculo y envuelva la mitad libre del “panqueque” de carne. Cubrimos la sartén con una tapa y mantenemos el brizol a fuego lento durante otros 40 segundos. Apagamos la estufa, esperamos otros dos minutos, después de lo cual cambiamos a un plato y espolvoreamos con hierbas frescas.
6. El conjunto de productos anterior está diseñado para preparar cuatro porciones.
Pollo al horno Brizol al horno con rollitos de champiñones
Ingredientes
• 400 gr. pollo picado casero;
• seis huevos;
• leche - 120 ml;
• una cucharada de mayonesa;
• crema de mantequilla dulce;
• 200 gr. grandes champiñones;
• condimento "Para el pollo dorado".
Método de cocción:
1. Primero, prepare panqueques, huevos revueltos para cada uno preparado por separado. Rompa el huevo en un tazón pequeño, agregue un poco de sal, agregue una cucharada de leche y agítelo bien con un tenedor. La mezcla debe ser homogénea. Vierte los huevos revueltos en una sartén, en la que se derrite un poco de aceite por adelantado y fríe por ambos lados. Del mismo modo cocinamos cinco panqueques más.
2. Lavamos los champiñones con agua, los secamos y los cortamos en rodajas. Transfiera a una sartén y fría con la adición de mantequilla hasta que estén doradas y frescas.
3. Agregue sal al pollo ligeramente, agregue algunas especias y mezcle. Aplique una capa delgada de carne a los huevos revueltos. Lubrique con mayonesa y unte una cucharada de champiñones fritos en el borde, apáguelo.
4. Cambiamos los brizoli a una bandeja para hornear humedecida con aceite vegetal, engrasamos ligeramente su parte superior con mayonesa y espolvoreamos con queso picado.
5. Coloque la sartén en un horno caliente y póngala a punto dentro de media hora.
Pollo Brizol con tortas de gofres
Ingredientes
• medio kilo de carne picada;
• cabeza de cebolla;
• un vaso de sémola;
• papa pequeña;
• aceite refinado;
• un huevo;
• pasteles de oblea, en forma de pequeños círculos.
Método de cocción:
1. Vierta la sémola en el pollo picado no líquido preparado, agregue las cebollas picadas y tres papas crudas a través de un rallador fino.
2. Sazone la carne picada con pimienta, agregue sal a su gusto y amase a fondo. Ponga a un lado y espere media hora para que la sémola se hinche.
3. En un pequeño círculo de gofres, aplique una capa delgada de carne picada, cubra suavemente con un segundo círculo y presione firmemente. Luego sumerja la pieza de trabajo en un huevo batido con sal e inmediatamente se extendió en una sartén con aceite caliente.
4. A fuego medio hasta que estén doradas, freír por ambos lados. Para calentar la carne, cubra la sartén.
Brizol de Pollo al Horno con Salsa de Naranja
Ingredientes
• dos cucharadas grandes de mayonesa baja en grasa;
• pollo picado - 450 gr .;
• cuatro huevos;
• 50 ml de leche;
• dos cucharadas de harina;
• 100 gr. queso "Kostroma".
Para la salsa
• dos naranjas pequeñas;
• 40 gr. crema espesa o mantequilla;
• harina de trigo - 2 cucharaditas;
• 20 ml de jugo de naranja;
• dos cucharadas de crema agria fina;
• pimentón dulce;
• chalotes - 1 pc.
Método de cocción:
1. Bata los huevos con harina, agregue la leche y revuelva bien hasta que quede suave. De la masa preparada en una sartén pequeña horneamos panqueques. Para voltear mejor, cada vez engrase un poco la sartén con aceite. Esperamos obtener unas 12 piezas.
2. Ponemos la carne picada en un bol, rallamos la cebolla en un rallador fino. Sazone con pimienta y, ligeramente salado, mezcle bien.
3. En los panqueques enfriados, ponga un poco de carne picada y se extendió uniformemente con una cuchara sobre toda la superficie. Envolver con rollos y colocar en una bandeja para hornear, poner en el horno. Horneamos los brizoli durante 20 minutos a 180 grados, espolvoreamos con queso y volvemos a colocarlos durante otros 10 minutos.
4. Cocinar salsa de naranja. Cítricos del cuero cabelludo con agua hirviendo, séquelos con una toalla. Con una capa delgada, corte una pequeña pieza de ralladura y córtela en tiras finas. Exprima el jugo de las naranjas, fíltrelo de la pulpa y las semillas atrapadas accidentalmente.
5. Derrita en una olla dos cucharadas de aceite, sumerja las chalotas picadas en trozos pequeños. Cocine durante dos minutos a fuego medio, luego vierta la harina y, revolviendo, pase hasta que esté dorada.
6. Vierta el jugo de naranja y, revolviendo vigorosamente, lleve a la uniformidad. No debe haber grumos.
7. Introducir crema agria en la salsa y dejar hervir a fuego lento durante un mínimo de un cuarto de hora. Al final, agregue un poco de pimentón, sal, sazone la salsa con pimienta molida.
8. Ponemos los brizoli ya preparados en platos, vertimos sobre la salsa ligeramente fría y servimos.
Chicken Brizol: receta de chuleta de huevo
Ingredientes
• carne de pollo blanco - 600 gr .;
• dos huevos;
• tres cucharadas de harina;
• aceite de maíz o girasol.
Método de cocción:
1. Coloque el filete seco después de lavarlo en una tabla de cortar. Cortamos los residuos grasos, colgando películas y cortándolos en capas de un centímetro de grosor. Envuelva cada pedazo de película adhesiva sin celo, pegue en ambos lados.
2. Vierta la harina en un tazón ancho, agregue un poco de pimienta molida, sal fina, mezcle bien. En un recipiente hondo separado, batir los huevos hasta obtener una espuma fuerte.
3. Pusimos en la estufa una sartén de paredes gruesas. Vierta, cubriendo el fondo, aceite, una capa de centímetro, encienda a fuego medio.
4. Tome las rodajas del filete batido y alternativamente el pan primero en la mezcla de harina, luego sumerja en el huevo batido y sumerja en el aceite caliente. Fríe los brizoli a cada lado durante tres minutos, hasta que estén dorados.
Chicken Brizol - trucos y consejos de cocina
• Antes de batir trozos de pollo, asegúrese de cubrirlos con film transparente o colocarlos en una bolsa. La carne no se adherirá al martillo y sus fibras permanecerán intactas, lo que preservará la jugosidad del filete de pollo que ya falta.
• Antes de empanar en harina, no seque el pollo en seco. La harina se pega mejor a la carne ligeramente húmeda. Solo es necesario asegurarse de que cubra uniformemente las piezas, no debe haber huecos.
• Si está preparando brizoli con pasteles de gofres, no debe formar muchos productos a la vez. Coseche exactamente lo que cabe en la sartén, de lo contrario los pasteles se mojarán.
• No cocine en exceso ni cocine demasiado los productos de pollo en el horno. La carne tierna pierde rápidamente humedad y se seca.
