Muchas amas de casa experimentadas saben que durante el ayuno prescrito por la iglesia no es necesario comer de manera monótona, por temor a incluir alimentos prohibidos en la composición de deliciosos platos.
Solo puede cambiar ligeramente la receta y comer sus platos favoritos, y con el enfoque correcto, tales modificaciones prácticamente no afectarán el sabor del plato terminado.
¿Te gusta la sopa de kharcho? ¡No renuncies a una abundante y fragante sopa de kharcho magro caliente!
Sopa de Cuaresma Kharcho - Principios generales de cocina
Quizás el único inconveniente de los platos magros es que no contienen proteínas y grasas, pero son ricos en carbohidratos. Para llenar este vacío, solo necesita preparar un passerovka en aceite vegetal. Frijoles, algunas variedades de arroz y champiñones ayudarán a completar la proteína.
Como la sopa magra se prepara sin carne, prepararemos el plato en caldo de verduras. Para la saciedad, como en cualquier sopa de kharcho, agregue arroz. Es mejor rechazar el uso de arroz al vapor, elegir variedades blancas pulidas o marrones sin pulir. Para eliminar el exceso de gluten, enjuague bien el cereal y déjelo durante una o dos horas en agua fría.
Para ese gusto utilizamos una base de ácido picante: salsa tklapi, o reemplazaremos este ingrediente con jugo de limón o granada, adjika, pasta de tomate, salsa tkemali.
De las verduras, tradicionalmente utilizamos cebollas, tomates, ajo. Además, puede agregar zanahorias, papas.
Para un sabor especial utilizamos especias, hierbas, raíces y muchas hierbas frescas. Para un sabor inusual: nueces.
1. Sopa cuaresmal de Kharcho: una receta clásica
Ingredientes
• granos de arroz - 125 g;
• papas hervidas en una cáscara - 3 piezas;
• 3 cebollas;
• 1 zanahoria;
• 3 dientes de ajo;
• nueces sin cáscara - 125 g;
• tomate - 125 g;
• 70 ml de aceite de girasol;
• lúpulo-suneli - 20 g;
• Lavrushka - 2 hojas;
• pimienta de Jamaica - 2 guisantes;
• raíz de perejil;
• pimientos negros y rojos - 10 g;
• 2 ramitas verdes de perejil;
• 2.5 litros de agua filtrada.
Método de cocción:
1. Vierta el arroz limpio en una sartén esmaltada, vierta agua hirviendo y hierva durante 15 minutos.
2. Calentamos la sartén con aceite, le ponemos el tomate y lo freimos durante varios minutos, agregamos el ajo y la cebolla pelados y picados, migajas finas, fríe todo durante otros 3 minutos.
3. En la sartén, agregue las cebollas y las nueces de ajo, pase por una licuadora y zanahorias, córtelas en tiras finas y fríalas con frecuencia.
4. Coloque las verduras fritas con nueces en el arroz, agregue sal, revuelva cuidadosamente y ponga las papas hervidas sin la cáscara. Hervir la sopa durante unos minutos más a fuego moderado.
5. El perejil se lava, se seca y se pica con un cuchillo.
6. Retire la sopa bien cocida del fuego, vierta las verduras picadas.
7. Deje la sopa durante 40 minutos, para insistir y vierta en platos en porciones.
2. Sopa cuaresmal de kharcho con tomates
Ingredientes
• arroz de grano redondo: medio vaso;
• 2 cebollas;
• 1 zanahoria;
• 4 dientes de ajo;
• 2 tomates muy maduros;
• tomate - 50 g;
• salsa tkemali - 100 g;
• 1 hoja de lavrushka;
• 1 manojo de perejil fresco;
• condimento lúpulo-suneli - 20 g;
• pimiento rojo - 10 g;
• 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
• sal - 10 g;
• 100 g de nueces.
Método de cocción:
1. Cebollas y zanahorias cortadas en cubos pequeños.
2. Vierta los tomates con agua caliente, retire la cáscara y pique.
3. En una sartén de hierro fundido, fría las cebollas y las zanahorias durante 10 minutos, llénelas con agua y hierva.
4. A las cebollas y zanahorias ponemos el arroz lavado y cocinamos hasta que esté completamente ablandado.
5. Después de que el arroz esté completamente cocido, coloque los tomates, la salsa tkemali, el tomate con un poco de agua, el ajo picado y las nueces picadas, agregue sal, agregue el pimiento rojo y las hojas de perejil finamente picadas, hierva durante 5 minutos.
6. Prepare la sopa magra de kharcho con tomates, retire del fuego e insista.
7. Servir sobre la mesa, derramando sobre platos, espolvoreados con hierbas frescas.
3. Sopa cuaresmal de kharcho con adjika seca
Ingredientes
• 2 litros de agua purificada;
• 4 papas medianas;
• arroz - medio vaso;
• 0.5 un manojo de perejil verde y cebolla;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• ajo - 3 dientes;
• tomate - medio vaso;
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol;
• adjika aguda en polvo - 50 g;
• sal: en la punta de una cucharadita.
Método de cocción:
1. Vierta agua en un recipiente esmaltado profundo, hierva a fuego moderado.
2. En una olla de agua hirviendo, ponemos arroz lavado, papas, cortadas en cubos medianos, cocinamos durante 25 minutos.
3. Picar finamente las verduras.
4. En una sartén calentada con mantequilla, freír durante 2 minutos a fuego lento una zanahoria rallada y cebolla picada en pequeñas migas.
5. Ponemos el tomate para vegetales, vertimos un poco de caldo de papas y arroz, revolvemos. Agregue cualquier condimento caliente y vierta el adjika, revuelva bien. También puede espolvorear un poco de pimienta molida roja y negra, tomim 5 minutos.
6. Todas las verduras se colocan en una sartén para arroz y papas.
7. Después de que las papas estén completamente cocidas, agregue las verduras finamente picadas.
8. Al mismo tiempo, coloque el ajo picado, agregue sal y hierva.
9. Después de hervir, retire la sopa del fuego, deje reposar durante 30 minutos y vierta en los platos.
4. Sopa de kharcho picante casera
Ingredientes
• arroz de grano redondo - 250 g;
• 1 cebolla;
• granos de nuez - 250 g;
• media vaina de ají;
• tomate - 2 cucharadas. cucharas
• salsa tkemali - 4 cucharadas. cucharas
• aceite de girasol - 30 ml;
• condimentos de lúpulo-suneli y ucko-suneli - 10 g cada uno;
• medio manojo de cilantro;
• ajo - 5 dientes;
• sal - 10 g;
• agua filtrada - 3 litros.
Método de cocción:
1. Cebolla cortada en mitades y freír hasta que esté ligeramente naranja.
2. Coloque la cebolla de tomate y cocine a fuego lento hasta que la cebolla esté completamente roja. Vierte la salsa tkemali.
3. Vierta el arroz lavado en agua caliente y cocine hasta que esté medio cocido. Cuando aparezcan burbujas en el arroz, agregue un poco de sal y descalcifique.
4. Después de unos minutos de cocinar el arroz, ponga las verduras fritas, vierta todos los condimentos y nueces picadas con una licuadora, chile picado, cocine nuevamente durante varios minutos, apague el fuego.
5. Después de que la sopa esté completamente lista, agregue el ajo picado, cierre la tapa y déjelo insistir durante media hora.
5. Sopa cuaresmal de kharcho en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• sémola de arroz: medio vaso;
• 1 papa;
• 1 cabeza de cebolla;
• 1 zanahoria;
• tomate - 50 g;
• especias lúpulo-suneli - 20 g;
• pimienta negra y roja: media cucharadita;
• sal - 10 g;
• agua filtrada - 2 l;
• 30 ml. aceite de girasol
• ajo - 3 dientes;
• medio manojo de perejil.
Método de cocción:
1. Vierta agua en la capacidad del multicooker, configure el dispositivo en modo "sopa", hierva el agua.
2. Enjuague con agua corriente, pele las papas y córtelas en un cubo pequeño.
3. Ponga arroz y papas en agua caliente, cocine por 25 minutos.
4. Mientras tanto, picamos las cebollas (migas pequeñas y zanahorias) en un rallador mediano.
5. Por separado, freír las verduras en una sartén durante 3 minutos, agregar el tomate y freír durante otros 5 minutos.
6. Cuando las papas y el arroz estén casi listos, coloque las verduras fritas, vierta el condimento, la pimienta roja y negra, el ajo picado finamente, ponga la olla de cocción lenta durante otros 7 minutos, cierre el recipiente con una tapa y hierva.
7. Apague la olla de cocción lenta, duerma el perejil picado e insista en 30 minutos.
8. Servimos a la mesa.
6. Sopa cuaresmal de kharcho con albahaca
Ingredientes
• sémola de arroz: un poco menos de medio vaso;
• papa - 2 tubérculos;
• cebolla - 2 cabezas;
• 50 g de ajo picado;
• tomate - 50 g;
• 30 ml de aceite de girasol;
• albahaca seca - 20 g;
• nueces - 150 g;
• pimiento rojo, sal: media cucharadita.
Método de cocción:
1. Lavamos dos papas, las ponemos en una sartén con agua y cocinamos hasta que estén suaves.
2. Retire la cáscara de la papa hervida y córtela en un cubo.
3. Ajo pelado cortado en plásticos.
4. Vierta el aceite en una sartén profunda, ponga el tomate, caliéntelo un poco a fuego lento hasta que aparezcan burbujas.
5. Ponga la cebolla al tomate - migas pequeñas, ajo y freír hasta que estén cocidas.
6. Ponga las zanahorias en círculos en la sartén, nueces picadas, agregue sal y pimienta, puede agregar otro condimento caliente y freír durante varios minutos.
7. Vierta todo el contenido de la sartén con dos litros de agua, ponga el arroz lavado y cocine por 25 minutos.
8. Cuando el arroz esté casi listo, ponga las papas.
9. Retire la sartén del fuego, vierta la albahaca, el perejil e insista durante 30 minutos.
10. Servimos a la mesa.
Sopa magra Harcho - trucos, consejos
• Cuando se usan papas, a menudo el caldo de sopa magra de kharcho no está claro, esto se puede evitar hirviendo las papas en sus uniformes o sosteniendo las papas peladas durante aproximadamente media hora en agua fría.
• El caldo será más aromático y más bonito si pre-fríe la cebolla en mantequilla hasta que esté dorada.
• Para que la sopa magra de kharcho sea más satisfactoria, hazla más espesa que la sopa normal.
• Para complementar la proteína en el cuerpo durante el ayuno, está permitido agregar frijoles, lentejas y garbanzos a la sopa de kharcho. Es aconsejable remojar estos ingredientes con anticipación, ponerlos en la sopa con arroz.
• Si aún no tiene suficiente carne, cocine la sopa magra de kharcho en caldo de champiñones.
• También los crotones caseros, las verduras en escabeche o saladas, los champiñones, servidos en la sopa preparada, darán saciedad.
• No olvide que la sopa Kharcho es especialmente picante, así que no tenga miedo de agregar tantas especias picantes, picantes, ajo, chile como sea posible; estos productos no están prohibidos en ayunas.
• A pesar de que la sopa de kharcho a menudo se condimenta con crema agria antes de servir, esto no se aplica a un plato magro.
