¡Los verdaderos gourmets saben que la carne más deliciosa está en el hueso!
Desde costillas, vástagos, entrecot, puede cocinar una variedad de platos. Son horneados, fritos, guisados en una estufa o en el horno, hay muchas recetas interesantes para una olla de cocción lenta.
Hay muchas opciones, pero todos los platos están unidos por un aroma inusual, que sin una piedra simplemente no existe.
Carne de cerdo en el hueso: principios generales de preparación
El cerdo en el hueso se prepara en trozos grandes, generalmente dentro de 2 kg, o se usan costillas y otras partes pequeñas. En el segundo caso, las verduras, champiñones y cereales generalmente se agregan a los platos. Si una pieza es grande, por ejemplo, un vástago, se puede encurtir con anticipación, engrasar con salsa, una manga, papel de aluminio se usa para cocinar en el horno, de lo contrario la carne se secará o no se horneará.
El tiempo de cocción de la carne depende directamente del tamaño de la pieza, así como de su calidad. No use carne de cerdo vieja de un animal adulto para hornear, es mejor guisar en una estufa o en una olla de cocción lenta. Si el cerdo era joven, la carne es buena, los pedazos son pequeños, luego se cocina rápidamente de cualquier manera, resulta tierno y jugoso.
Cerdo al hueso: receta con papas al horno
Hay muchas maneras de cocinar carne de cerdo con hueso, pero la forma más fácil es hornearla en el horno. La lámina se usa aquí. Cuanto más grande sea el trozo de carne, más tiempo llevará preparar el plato. Aquí se usa una pieza de hasta un kilogramo.
Los ingredientes
• 800 g de carne con huesos;
• 700 g de papas;
• 0.5 cabezas de ajo;
• condimentos, hierbas secas;
• una cucharada de mostaza;
• 40 g de mayonesa.
Cocinando
1. Enjuague una pieza con un hueso. Con un cuchillo afilado, haga pinchazos en la pulpa, donde funciona, coloque los dientes de ajo pelados dentro. Si son grandes, entonces es mejor cortar.
2. Sal mostaza fría, agregue cualquier condimento para la carne o simplemente pimienta, mezcle bien y ralle un pedazo con un hueso. Puede transferirlo inmediatamente a papel de aluminio, incluso si está marinado por ahora.
3. Pele las papas, corte los tubérculos grandes por la mitad, use los pequeños enteros. Enjuague bien la verdura, colóquela en un tazón.
4. Agregue sal, pimienta y unte la mayonesa. Revuelva las papas en un tazón para que todos los tubérculos estén cubiertos con salsa.
5. Ahora cubra el cerdo alrededor de las papas.
6. Empaque todo en papel de aluminio, envíelo durante 1,5 horas al horno, temperatura 190,
7. Una vez que se acabe el tiempo, el papel de aluminio en la parte superior se puede cortar, doblar ligeramente, dejar que la carne y las papas se doren hasta obtener una corteza deliciosa.
Cerdo al hueso en cerveza
Una receta de carne increíble. Para tal carne de cerdo en el hueso, puede usar cualquier pieza o incluso un nudillo, pero el tiempo de cocción en este caso deberá ajustarse de forma independiente. Además, se usa una mezcla de especias para carne, pero puede limitarse solo a la pimienta.
Los ingredientes
• 1 kg de carne de cerdo con hueso;
• 1 vaso de cerveza;
• 1 cabeza de cebolla;
• ajo, condimentos para la carne.
Cocinando
1. Elija la forma en que hornearemos la carne, es deseable que no sea muy grande y de tamaño adecuado. Lubrique el fondo con unas gotas de aceite.
2. Cebolla cortada en trozos grandes, untada en el fondo de una forma engrasada. Es necesario para que la pieza no se queme, no se pegue.
3. Ajo un trozo de carne con ajo, tanto como sea posible, no te excedas.
4. Tomamos condimentos secos para la carne, mezclamos con sal y frotamos toda la pieza, prestamos especial atención a los recovecos.
5. Cambiamos la carne a la cebolla. Vierta suavemente la cerveza a un lado, trate de no difuminar las capas de especias.
6. Tire de un trozo de papel de aluminio sobre el molde, envíe un trozo de carne de cerdo al horno.
7. Cocine durante 70 minutos a 180 grados. Luego perforamos la carne con un cuchillo en la parte más gruesa, si está blanda, agregue la temperatura a 240 y deje reposar el plato durante otros 15 minutos, pero ahora no necesita cubrirlo.
Chuletón de cerdo: receta en maceta
Otra receta de carne de cerdo deshuesada para la cual es mejor usar costillas. Encajan perfectamente en una olla, obtenidas jugosas y tiernas.
Los ingredientes
• 700 g de costillas;
• 4 pimientos morrones;
• 10 zanahorias;
• 3 cebollas;
• 3 tomates;
• 0.5 manojos de perejil;
• 1 cucharada de aceite;
• especias;
• 1 cucharada de nueces.
Cocinando
1. Pele el pimiento, córtelo en tiras, tírelo a un bol. Picar la cebolla y la zanahoria en las mismas tiras, agregar a la pimienta. Corte los tomates al azar, agréguelos al resto de las verduras.
2. Cortar el perejil y las nueces, verter en la ensalada cocida. Sazone con especias, vierta sobre el aceite, revuelva.
3. Lavamos las costillas, las cortamos para que pasen fácilmente a las macetas, sal.
4. Coloque el cerdo sobre los huesos en macetas, espolvoree con muchas verduras. Intentamos llenar los vacíos.
5. Cubra las ollas. No es necesario agregarles agua o salsas, se liberarán suficientes jugos de las verduras durante el languidecimiento.
6. Tales ollas se preparan durante 1 hora y 20 minutos, la temperatura en el horno es de 180 grados. Luego se debe apagar el horno y dejar el plato durante otros 15 minutos. Puede tirar un diente de ajo debajo de la tapa de cada olla o agregar un pequeño trozo de queso.
Cerdo al hueso con champiñones (costillas)
La receta de un delicioso plato de carne de cerdo con hueso y champiñones. Es deseable que los hongos sean del mismo tamaño.
Los ingredientes
• 700 g de costillas;
• 500 g de champiñones pequeños;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 200 g de crema agria;
• 130 g de queso;
• 4 dientes de ajo;
• 30 ml de salsa de soja.
Cocinando
1. Enjuague los champiñones, extienda sobre servilletas para secar.
2. Lo mismo con las costillas. Cortar, luego limpiar.
3. Ponga todo junto, espolvoree con sal, pimienta, agregue un par de cucharadas de aceite de oliva y mezcle.
4. Cambiamos los champiñones con carne de cerdo a la forma y los enviamos al horno. Cocine a 200 grados 30 minutos.
5. Durante este tiempo, debe mezclar crema agria con salsa de soja, agregar ajo picado.
6. Sacamos el formulario, engrasamos todo con crema agria, lo volvemos a enviar al horno, ahora cocinamos otros 20 minutos.
7. Sacamos el formulario con champiñones y carne de cerdo por última vez, lo llenamos con queso, lo enviamos a hornear hasta que esté dorado por otros 15-20 minutos y ¡listo!
Carne de cerdo con hueso: receta de asado casero
La receta de un plato simple de cerdo y cerdo. Las costillas se usan mejor, pero otras piezas pequeñas también son adecuadas.
Los ingredientes
• 0.7 kg de carne;
• 0.8 kg de papas;
• un poco de aceite;
• varias especias;
• 1 zanahoria;
• 2 cebollas;
• 1 cucharada de pasta.
Cocinando
1. Cortar la carne en porciones. Vierte un poco de aceite en el caldero, caliéntalo adecuadamente, enciende la carne y fríe a fuego alto hasta que esté color de rosa.
2. Pelar las papas, cortarlas en trozos grandes. Picar las verduras restantes con pajitas.
3. Primero agregue las cebollas y las zanahorias a la carne frita, fría y luego ponga una cucharada de tomate. Calientan juntos.
4. Vierta las papas y vierta un par de vasos de agua hirviendo. En esta etapa, sal, pimienta, ponga cualquier mezcla de especias a su gusto.
5. Cubra el caldero, hierva rápidamente el plato, luego reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos. No hay necesidad de interferir.
6. Al final, lanza el laurel, hierbas, si lo deseas, puedes agregar ajo fresco o seco al asado.
Carne de cerdo estofada en el hueso: una receta para una olla de cocción lenta
Receta de carne de cerdo en el hueso cocinado en una olla de cocción lenta. Se utiliza un gran trozo de carne, pero también puede cocinar costillas u otros trozos, se necesita menos tiempo.
Los ingredientes
• 1 kg de carne de cerdo;
• 2 cucharaditas condimento para carne;
• 1 laurel;
• 1 cucharada de aceite;
• 80 ml de agua.
Cocinando
1. Vierta una cucharada de aceite en una taza multicocina.
2. Frote un trozo de carne con una mezcla de especias, si no contienen sal, luego agregue. Nos cambiamos a una copa multicocina.
3. Coloque una hoja de laurel sobre la carne. Ya no es necesario, de lo contrario el aroma estará demasiado saturado.
4. Vierta agua con receta en el tazón. Pero también puedes usar cerveza, con la cual el cerdo va bien.
5. Cierre el multicooker.
6. Realizamos un programa de estofado para una pieza con hueso y cocinamos el plato durante exactamente dos horas.
7. Verifique la carne. Si de repente no es lo suficientemente suave y suave, entonces se puede agregar tiempo.
Cerdo al Hueso con Verduras
Otra receta de carne de cerdo con hueso en un caldero. Es aconsejable utilizar trozos pequeños que estén bien fritos y que no requieran estofado adicional. Las costillas se ajustan perfectamente.
Los ingredientes
• 0.5 kg de carne de cerdo;
• 2 berenjenas;
• 0.5 kg de papas;
• 1 zanahoria;
• 3 tomates;
• 2 dientes de ajo;
• 0.5 manojos de perejil;
• 1 calabacín;
• 1 pimiento morrón;
• sal, aceite, diversos condimentos.
Cocinando
1. Si las piezas son grandes, entonces deben cortarse. Luego coloque en un caldero caliente, freír a fuego alto hasta que se dore.
2. Mientras se cocina el cerdo, pique las cebollas con zanahorias. Vierta sobre la carne frita, cocine por varios minutos juntos.
3. Corte la berenjena en cubos, llénela con agua fría, enjuague y exprima. Cambiamos a una sartén caliente con aceite, freímos a fuego alto hasta que la corteza esté ligera.
4. Cortar las papas, agregar a la carne. Ahora todo debe estar ligeramente salado, espolvoreado con especias.
5. Ponga el calabacín picado sobre las papas. Si no es muy joven y la piel es gruesa, es mejor cortarla.
6. En la parte superior del calabacín se coloca pimienta búlgara. Todos agregan ligeramente.
7. Ahora la berenjena frita, sal, pimienta.
8. Termine el plato con tomates en rodajas. Vierta suavemente 0.5 tazas de agua desde el borde, pero es posible más. Cierra el caldero.
9. Guisar durante 45-50 minutos. Al final, revuelva, agregue hierbas, ajo.
Carne de cerdo en el hueso: consejos y trucos útiles
• Si se hornea un pedazo de carne de cerdo sin tapa, el hueso debe envolverse en papel de aluminio para que no se queme.
• Si la carne está casi lista, pero no quiere dorarse ligeramente, puede engrasarse con una mezcla de miel y salsa de soja, luego agregue la temperatura y manténgala en el horno durante otros 10-15 minutos.
• La cebolla es un suplemento de carne ideal, especialmente en vinagre. Puedes ponerlo debajo de la pieza como almohada y no preocuparte de que el cerdo se queme.
