La carne de cerdo rica y jugosa es un tipo tradicional de carne para los rusos. Las amantes lo aman por su rápida cocción y facilidad de procesamiento, y los comedores por su excelente sabor y apetito.
Se pueden preparar una variedad de platos, pero el cerdo guisado en crema agria es uno de los más populares.
De cualquier forma que se cocine, resulta fragante, jugoso y tierno. Las verduras, los champiñones y el queso son buenos en salsa de crema agria junto con la carne de cerdo.
Puede cocinar carne de cerdo guisada con crema agria en porciones, en trozos grandes, de varias maneras y acompañar con varios acompañamientos.
Cerdo estofado en crema agria - principios generales de preparación
Para hacer un delicioso plato de carne de cerdo, es importante elegir la carne adecuada. Para un plato tan simple como el cerdo guisado en crema agria, si es posible, tome un filete bajo en grasa. Si el animal es joven, casi cualquier pieza resultará suave.
La carne se lava, se seca en una servilleta, se limpian las venas, se corta toda la grasa. Puedes cortarlo como quieras: cubos, cubos, "pasteles". Pero la regla principal de la carne cocinada con éxito es cortar las fibras. Se puede preparar de diferentes maneras: vierta inmediatamente la salsa o fríala primero en una sartén. En el segundo caso, el contenido de calorías aumentará.
El cerdo combina bien con diferentes condimentos, por lo que se puede agregar romero, albahaca, tomillo, mejorana, ajo y cualquier pimiento a la salsa de crema agria. Se porta bien en combinación con un aroma a carne y un sabor cremoso a crema agria. Es importante observar la moderación y no interrumpir el sabor principal del cerdo jugoso, espolvoreándolo con todo tipo de condimentos a la vez. Elija dos o tres, y esto será suficiente para agregar sabor al plato.
El cerdo estofado en crema agria se puede cocinar en una sartén con un fondo grueso, en un caldero, en una forma resistente al calor, en una olla de cocción lenta. La tarea principal es asegurar que la salsa en los platos se deje hasta el final de la cocción, y que la carne no esté seca y no se queme.
Estofado de cerdo en crema agria con champiñones
El sorprendente aroma de este plato será más pronunciado si usa hongos del bosque. Los champiñones y las setas de ostras no huelen mucho, pero no estropearán el plato. Debes cocinar el cerdo guisado en crema agria en la estufa, en una sartén de fondo grueso o en un caldero.
Ingredientes
• setecientos gramos de filete de cerdo;
• trescientos gramos de champiñones o champiñones frescos del bosque;
• una taza de crema agria;
• cien gramos de salsa de soja;
• dos cucharadas de aceite vegetal;
• tres dientes de ajo;
• cebolla mediana;
• una mezcla de pimientos y sal al gusto.
Método de cocción:
Enjuague los champiñones frescos, mezcle con agua hirviendo con sal y hierva durante 15 minutos.
Desechar en un colador, fresco, picar de tamaño mediano.
Cortar un trozo de carne de cerdo en tiras largas y delgadas.
Dientes de ajo pelados picados con un cuchillo.
Picar la cebolla finamente.
En una sartén, habiendo calentado previamente el aceite, freír los cubos de cebolla con ajo hasta que estén suaves.
Tira el cerdo a la sartén y fríe por tres minutos.
Vierta la salsa de soya, cocine a fuego lento bajo una tapa durante unos quince minutos.
Salar la carne, agregar pimienta al gusto, poner crema agria.
Cierre la tapa nuevamente y cocine a fuego lento durante veinte minutos.
Servir con guarnición.
Estofado de cerdo en crema agria en una olla de cocción lenta
Un asistente casero de cocina múltiple hace un gran trabajo al guisar carne. Cocido en él, el cerdo guisado en crema agria se derretirá en la lengua, no se quemará, no se secará. En general, saldrá perfectamente.
Ingredientes
• seiscientos gramos de lomo de cerdo;
• dos cebollas medianas;
• una zanahoria (pequeña);
• dos cucharadas de harina;
• una taza de crema agria;
• aceite vegetal;
• especias (una mezcla de hierbas secas para carne de cerdo);
• pimienta y sal.
Método de cocción:
Corte el trozo de filete de cerdo seco preparado en cubos de no aproximadamente tres centímetros.
Cebollas, enjuagadas en agua fría, cortadas en aros (también puedes cortarlas si lo deseas).
Rallar zanahorias frescas en un rallador para zanahorias coreanas (por lo que servir será más eficaz) o en un rallador normal (finamente).
Vierta aceite en el tazón, caliente en un programa de fritura.
Vierta la carne de cerdo en el aceite caliente, fríalo durante diez minutos sin cerrar la tapa del aparato.
Si el programa de fritura no está regulado, después de apagar el aparato, volverá a freír, colocará zanahorias, cebollas en la olla de cocción lenta, mezclará y freirá durante cinco minutos.
Sal, agregue el condimento, espolvoree con pimienta y harina, fríe la carne durante cinco minutos.
Agregue agua (aproximadamente un tercio de una taza), mezcle.
Poner crema agria, mezclar de nuevo. Si la crema agria es espesa, agregue más agua.
Abra la tapa y cocine a fuego lento en el programa apropiado durante una hora.
Estofado de cerdo en crema agria con papas
Si no quieres pensar en un plato de acompañamiento para carne, esta receta en particular te ayudará. Un tono agradable y refrescante le da al plato apio y picante: ajo. Es conveniente cocinar carne de cerdo guisada en crema agria en una sartén grande de paredes gruesas
Ingredientes
• una libra de pulpa de cerdo;
• litro de caldo terminado (carne);
• una libra de papas;
• dos cebollas pequeñas;
• un trozo de apio de tallo (50 gramos);
• una zanahoria pequeña;
• doscientos gramos de crema agria;
• cien mililitros de leche;
• dos dientes de ajo;
• media cucharadita de sal;
• pimienta al gusto, sal;
• dos cucharadas de aceite vegetal;
• una cucharada de harina.
Método de cocción:
Cortar rodajas finas de la pulpa.
Pelar y picar el ajo con un cuchillo.
Picar la cebolla.
Finamente rallar las zanahorias.
Cortar la papa en las mismas rodajas que la carne.
Picar finamente el apio.
Calienta el aceite en una sartén grande.
Tira el ajo, fríe por un minuto.
Agregue la carne, fría durante diez minutos sin cerrar la tapa.
Ponga las verduras, vierta el caldo, cubra los platos con una tapa.
Cuando el caldo hierva, agregue el apio, sal, pimienta.
Reduce el fuego al mínimo, guisa la carne veinte migajas.
Diluir la harina en leche tibia, verter debajo de la tapa de la sartén.
Agregue la crema agria, espolvoree con azúcar, mezcle.
Guisar hasta que la salsa se espese, unos siete minutos.
Estofado de cerdo en crema con mostaza y especias
La mostaza le da a la carne de cerdo un tono picante y un ligero amargor, que no estropea el sabor dulce de esta carne. La cúrcuma, indicada en la receta, puede omitirse si su aroma no es agradable.
Ingredientes
• setecientos gramos de carne de cerdo;
• una cucharada de mostaza terminada;
• cebolla grande;
• un vaso de crema agria;
• aceite vegetal para la sartén;
• una pizca de pimiento rojo y cúrcuma;
• albahaca fresca o seca (dos cucharadas);
• sal al gusto.
Método de cocción:
Cortar el cerdo en cubos de no más de un centímetro de grosor.
Picar la cebolla suavemente con aros.
En aceite caliente, freír la carne de cerdo sin cubrir la sartén.
Diez minutos más tarde agregue la cebolla, fría por otros cinco minutos.
Agregue medio vaso de agua caliente, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
Combine la mostaza y la crema agria, ponga la carne.
Sal, agregue especias.
Para languidecer debajo de la tapa durante quince minutos.
Estofado de cerdo en crema agria con pimiento dulce
Este plato es muy sabroso para cocinar en ollas en porciones. Gracias a la pimienta dulce, el aroma será simplemente fantástico, y las papas en la composición le permitirán no pensar en la guarnición.
Ingredientes
• trescientos gramos de filete de cerdo;
• dos zanahorias;
• dos pimientos grandes;
• una cebolla;
• medio vaso de crema agria;
• un poco de aceite para freír;
• sal;
• pimienta;
• hierbas frescas o secas;
• hoja de laurel;
• cuatro papas medianas.
Método de cocción:
Cortar el filete de cerdo en trozos pequeños.
Calienta una sartén con aceite.
Tira la carne, la pimienta y la sal.
Sofría por 10 minutos.
Encienda el horno a 250 °.
Corte las zanahorias peladas en hermosos anillos o cubos.
Pica finamente la cebolla y las hierbas.
Corte el pimiento en tiras o cubos pequeños.
Cortar las papas en cubos pequeños del mismo tamaño con zanahorias.
En el fondo de cada olla, ponga una rodaja de laurel, ponga el cerdo frito.
En la misma sartén, fríe las cebollas y las zanahorias para que adquieran un hermoso color dorado.
Coloque los cubos de papa en la parte superior de la capa de carne.
Pon pimienta en las papas, luego fríe las zanahorias y las verduras.
Ponga crema agria en cada olla y vierta aproximadamente un tercio de un vaso de agua caliente. Si hay demasiada agua, comenzará a hervir en el horno. Si es muy poco, el plato quedará seco.
Mantenga las ollas en un horno caliente hasta que el agua hierva. Luego reduzca la temperatura a 180 °.
Después de media hora, retire las tapas de las ollas para que la crema agria se hornee en una deliciosa corteza.
Las papas y la carne estarán listas una hora después del inicio del guiso. Puedes dejar los guisantes en el horno a una temperatura mínima para que el plato se mantenga bien.
Estofado de cerdo en crema agria con queso
Otra variante del cerdo guisado en crema en el horno es la carne bajo una costra de queso. Se está preparando y el sabor es increíble. Asegúrate de probarlo.
Ingredientes
• un kilogramo de pulpa de cerdo (puede tomar un poco menos);
• un vaso y medio de crema agria;
• tres a cuatro cebollas;
• una cucharada de harina;
• aceite vegetal para la sartén;
• una mezcla de pimientos;
• sal a su gusto;
• un poco de nuez moscada;
• doscientos gramos de queso semiduro.
Método de cocción:
Corte rodajas finas de filete de cerdo con un cuchillo muy afilado no más grueso que un centímetro.
En aceite caliente, fríe cada plato por ambos lados hasta que quede costrado.
Coloque las rodajas de carne preparadas en una bandeja para hornear, sal y espolvoree con pimienta.
Jugo de carne (si resultó mucho), escurrir en un plato.
Corta la cebolla en aros finos y fríela hasta que esté transparente en la misma sartén, agrega un poco de sal.
Freír la harina en una sartén limpia durante minutos.
Diluya la crema agria con medio vaso de agua, vierta en la harina y revuelva hasta que todos los grumos se dispersen.
Sazone la salsa con sal, nuez moscada y pimienta.
Vierta la carne con salsa de crema agria.
Cocine en un horno precalentado durante media hora a una temperatura de 200 °.
Rallar un trozo de queso en migajas.
Espolvorea el plato con queso y mantén el fuego hasta que esté crujiente.
Cerdo estofado en crema agria - trucos y consejos
- El cerdo con capas de grasa amarillentas tendrá un mal sabor. Elija la pieza en la que se ve la grasa corporal blanca o rosada.
- Para cocinar carne de cerdo guisada en crema agria, el lomo, el lomo, el filete y la pulpa del cuello son los mejores. El plato es tierno.
- Para que los trozos de carne se derritan en la boca, primero puede vencerlos (especialmente si cocina la carne con queso de acuerdo con la última receta).
- Para cortar carne de cerdo en rodajas finas, debe congelarla en un congelador.
