Una de las variedades más populares de hongos, los champiñones, es un cultivar bastante modesto con un sabor excepcional. Además del placer gastronómico, los champiñones son capaces de aportar beneficios para el cuerpo y, en algunos casos, dañar.
La composición química de los champiñones: los beneficios de los componentes
Tienen champiñones limpios y atractivos con una composición única. La mayor parte se descarga bajo el agua, aproximadamente el 8-16% de la composición es materia seca, lo que determina el valor nutricional del producto.
La mayor parte de la materia seca de los hongos está representada por proteínas. No en la composición y sin valiosos carbohidratos y grasas. Cualquiera de las tres sustancias es perfecta y casi completamente absorbida por el cuerpo, como las grasas en un 92-98%. Debido al hecho de que los carbohidratos incluyen glucosa, el valor nutricional se mantiene en un nivel alto.
La composición de los hongos incluye la sustancia lecitina, que participa activamente en la construcción y renovación de las células del cuerpo humano. Este elemento evita la conversión del colesterol malo en placas en las paredes de los vasos sanguíneos, cálculos renales.
La composición también incluye:
• Cerca de 20 aminoácidos, incluyendo cisteína, triptófano, metionina y otros. Algunos de ellos son indispensables;
• Vitaminas B, que incluyen riboflavina, piridoxina, ácido pantoténico, tiamina, biotina. Por el contenido de vitaminas B, los champiñones ni siquiera pisan productos de granos;
• Vitamina D: por su contenido, los champiñones evitan la mantequilla;
• Vitamina PP: el contenido está aproximadamente al mismo nivel que en el hígado;
• vitamina C;
• elementos micro y macro, incluidos calcio, magnesio, potasio, fósforo, cobre;
• sustancias nitrogenadas: hay más de ellas en champiñones que en huevos o carne;
• aceites esenciales de terpeno: le dan a la planta un aroma agradable y un sabor característico.
La ventaja de los champiñones es su bajo contenido calórico, por 100 g del producto representa solo 45 kcal. Las setas se pueden usar como un plato dietético independiente o como un ingrediente adicional. Los champiñones serán apropiados para incluir incluso en dietas sin sal debido al bajo contenido de sodio.
No solo porque este hongo se llama "carne de bosque". A pesar del bajo contenido calórico, el hongo puede ahogar rápidamente el hambre y ser beneficioso para el cuerpo, mientras que puede hacerlo durante todo el año.
Las propiedades curativas de los champiñones: los beneficios de los hongos para el cuerpo
Al comer champiñones, no solo puede disfrutar del gran sabor del plato, sino también obtener tales beneficios para el cuerpo:
• fortalecer el cuerpo, aumentar la inmunidad y las capacidades protectoras del cuerpo;
• la provisión de efectos antioxidantes en el cuerpo, protección contra muchas enfermedades y la lucha efectiva contra los radicales libres;
• reducir el colesterol y, como resultado, reducir la probabilidad de desarrollar aterosclerosis;
• está permitido usar diabetes mellitus en la enfermedad;
• el producto tiene una propiedad broncodilatadora y expectorante, por lo tanto, se recomienda su uso en presencia de enfermedades respiratorias;
• cuando esté seco, será útil usar hongos para personas con enfermedades estomacales, úlceras y gastritis, en particular, así como para hepatitis;
• una composición rica en fibra ayuda a eliminar radionúclidos, sales de metales pesados del cuerpo;
• con una dieta de hongos, se produce una pérdida de peso efectiva;
• el jugo de hongos tiene un efecto bactericida en el cuerpo;
• el producto es responsable de la preservación y la prolongación de la juventud, por lo tanto, se usa activamente en cosmetología para mejorar el color de la piel, eliminar las primeras arrugas y también puede ser un ingrediente en las mascarillas caseras.
Por separado, se deben resaltar los beneficios de los hongos para el cuerpo femenino. Según los estudios, la presencia de champiñones en la dieta de las mujeres ayuda a reducir el riesgo de aparición y desarrollo de cáncer de mama hasta en un 90%.
El feto es útil para el cuerpo de las mujeres embarazadas, a través del cual todos los nutrientes ingresan al bebé. Los hongos proporcionan al cuerpo una proteína completa, un elemento tan importante y necesario durante el período de gestación, que participa en la formación de tejidos, células y contribuye al crecimiento normal del bebé. Para las mujeres embarazadas, los champiñones también son buenos porque ayudan a mantener una figura delgada.
Uso terapéutico de champiñones: los beneficios y daños de los hongos.
Gracias a la composición saturada de sustancias útiles, los champiñones pueden ejercer un efecto terapéutico en ciertas enfermedades o dietas:
1. Para las dietas: la "carne de bosque" es uno de los alimentos comunes que los nutricionistas recomiendan incluir en una dieta de personas que están perdiendo peso. Los hongos son apreciados debido a varias características: la capacidad de satisfacer rápidamente el hambre, los niveles bajos de colesterol y sodio, y la excelente absorción de proteínas.
2. En caso de diabetes mellitus: se recomienda usarlo para diabéticos debido a la falta de azúcar en la composición.
3. En caso de anemia, entre los muchos componentes útiles, una proporción significativa pertenece al hierro, que alivia la anemia y aumenta el nivel de hemoglobina.
4. Para dolores de cabeza y migrañas, se recomienda usar champiñones debido al alto contenido de vitaminas B, que alivian eficazmente el dolor y combaten el estrés. Y el ácido pantoténico o la vitamina B5 pueden aliviar la fatiga y restaurar la fuerza perdida en el cuerpo.
5. En caso de trastornos en el sistema nervioso. Para eliminar este tipo de problemas, debe utilizar exclusivamente hongos frescos. Solo las plantas jóvenes tienen una película especial debajo del sombrero, que es rica en la combinación de lecitina con fósforo, que afecta beneficiosamente el estado del sistema nervioso.
Con el uso regular de hongos, la memoria, los procesos de recordar información y la función cerebral mejoran.
Champiñón contraindicaciones y daños
A pesar de las muchas propiedades útiles, vale la pena señalar la presencia de desventajas de los champiñones:
1. No le dé hongos a niños menores de 5 años. Hasta 10 años, puede incluir al feto en la dieta, pero en pequeñas cantidades.
2. Debido al alto contenido de fibra no digerible en el cuerpo, no se recomienda el uso de hongos para personas con trastornos del tracto digestivo o disfunción hepática.
3. Los hongos contienen la sustancia fungínica, un componente valioso para el cuerpo que realiza una función de soporte y protección, pero que se digiere muy poco.
En apariencia, los champiñones son como algunas variedades de hongos venenosos. Por lo tanto, es mejor para los recolectores de hongos sin experiencia con conocimientos insuficientes preferir los productos comprados.
Cualquier hongo, y el champiñón no es una excepción, tiene la capacidad de recolectar todas las sustancias que están contenidas en su entorno. Por lo tanto, recoger hongos, si es posible, es necesario en lugares ecológicos, o al menos exponerlos a un tratamiento térmico antes de su uso.
La presencia de propiedades útiles y valor nutricional de los hongos también depende en gran medida de las condiciones de germinación, clima y fertilidad del suelo.
