Toda ama de casa quiere preservar una rica cosecha de manzanas. Hay muchas recetas sobre cómo hacer esto: cocinar mermelada, mermelada, secar o simplemente almacenar en el sótano. Sin embargo, en todos estos casos, las frutas pierden la mayoría de sus beneficios. La mejor manera de preservar las manzanas Antonovka es orinar.
Manzanas empapadas de Antonovka: principios básicos de preparación
Incluso nuestros ancestros lejanos remojaron manzanas para el invierno. Para esto, se utilizaron frutos de variedades ácidas: eslavo, anís y, por supuesto, Antonovka.
El primer paso es preparar un recipiente en el que se moje la fruta. Es mejor, por supuesto, si es un barril, pero si no lo tiene, puede usar frascos de vidrio o una sartén esmaltada. Lavar a fondo. Luego se vierte con agua hirviendo y se seca.
Además de las manzanas, se utilizan para orinar ramitas y hojas de árboles frutales o arbustos de bayas, así como especias.
Se recogen manzanas medianas. Las frutas no deben dañarse ni los agujeros de gusano. Las manzanas se lavan y se colocan en recipientes, cambiándolas con hojas y especias.
La salmuera se prepara según la receta. Se compone principalmente de azúcar, especias y sal. En algunos casos, el azúcar se reemplaza con miel.
La salmuera resultante se vierte sobre las manzanas. Se coloca un círculo de madera encima y se aplasta con una piedra u otra carga.
Gradualmente, la salmuera se absorberá en las frutas, por lo que deberá agregar agua hervida en unos días.
El barril se mantiene en la bodega durante un mes. Después de este tiempo, puedes comer fruta.
Receta 1. Manzanas Antonovka empapadas
Los ingredientes
agua filtrada - cinco litros;
manzanas frescas Antonovka;
azúcar - 200 g;
grosellas y hojas de cerezo;
sal - 40 g.
Método de cocción
1. Las manzanas deben ser de tal tamaño que entren libremente en el frasco. Lave y esterilice los envases de vidrio con vapor. Secarlo.
2. Vierta la cantidad correcta de agua en la sartén, agregue azúcar y sal. Cocine de ebullición durante cinco minutos. Después de eso, retíralo del fuego y enfría la marinada.
3. Enjuague las hojas de los árboles frutales y los arbustos de bayas y colóquelas en el fondo del recipiente preparado. Llena el frasco con manzanas, comenzando con frutas más grandes. Vierta la fruta en la parte superior con adobo frío. Cubra la garganta del frasco con una gasa y déjelo en un lugar oscuro.
4. Después de un par de días, aparecerá espuma en la superficie. Debe ser eliminado. Si es necesario, agregue la marinada. Las frutas deben estar completamente cubiertas de líquido.
5. Cierre los frascos con tapas de plástico y envíelos durante un mes a un lugar fresco. Después de este tiempo, las manzanas ya se pueden comer, pero las frutas alcanzarán completamente solo después de un par de meses.
Receta 2. Manzanas Antonovka empapadas con harina de centeno
Los ingredientes
diez kg de manzanas Antonovka;
harina de centeno - 200 g;
hojas de cereza y grosella;
azúcar - 200 g;
agua hervida - diez litros;
sal de mesa - 150 g.
Método de cocción
1. Seleccione manzanas maduras, no demasiado grandes sin daños y agujeros de gusano. Lávelos y séquelos bien.
2. Enjuague la grosella y las hojas de cerezo. Lave los recipientes esmaltados o de vidrio y vierta sobre agua hirviendo. Pon las hojas preparadas en el fondo. Poner las manzanas encima, luego se va de nuevo. Llena el recipiente con manzanas, cambiándolas con hojas de cereza y grosella. La última capa debe ser especias y hojas.
3. Vierta sal, harina de centeno y azúcar en una olla con agua tibia. Revuelva hasta que los ingredientes secos estén completamente disueltos. Genial
4. Vierta las manzanas con salmuera. Deben estar completamente sumergidos en líquido. Cubra con un plato y ponga un poco de opresión. Deje las manzanas en un lugar oscuro durante una semana, agregando periódicamente agua hervida.
5. Después del tiempo asignado, coloque el recipiente con las manzanas Antonovka en el sótano y déjelo allí durante un mes y medio.
Receta 3. Manzanas Antonovka empapadas con ciruelas pasas
Los ingredientes
agua filtrada - diez litros;
Manzanas Antonovka - 20 kg;
sal - 50 g;
miel - medio kilogramo;
salvado - medio kilogramo;
ciruelas pasas: medio kilogramo.
Método de cocción
1. Lave y seque las manzanas. Las frutas deben estar maduras sin daños ni signos de podredumbre.
2. Vierta el salvado y las ciruelas pasas con un litro de agua hirviendo y mezcle bien para que no queden grumos.
3. Disuelva la sal y la miel en nueve litros de agua hervida. Combinar con la mezcla de salvado. Revuelva de nuevo.
4. Lave el barril de manzana, vierta agua hirviendo sobre él y séquelo. Llena el tazón con manzanas y llénalos con adobo de miel para que las frutas cubran completamente las frutas.
5. Instale la opresión desde arriba y deje el recipiente en un lugar fresco. Retire la espuma de la superficie periódicamente y agregue la marinada. Cuando el proceso de fermentación se detiene, cubra el recipiente con una tapa y póngalo en la bodega.
Receta 4. Manzanas Antonovka empapadas con repollo
Los ingredientes
diez kilogramos de col tardía;
sal de mesa - 600 g;
azúcar - diez cucharadas soperas;
seis kilogramos de manzanas Antonovka.
Método de cocción
1. Liberamos el repollo de las hojas superiores secas. Los cortamos en cuatro partes y cortamos el muñón. Parte del repollo se tritura en tiras finas. Vierta 200 g de sal y mezcle, amasando ligeramente con las manos. Cortamos el resto del repollo en rodajas pequeñas.
2. Lave y seque las manzanas. Las frutas no deben dañarse ni pudrirse.
3. Barril o una cacerola mía esmaltada, rociada con agua hirviendo y seca. Ponemos frutas y repollo mezclados en un recipiente. Vierte cada capa con repollo picado.
4. Ponemos la sartén con diez litros de agua sobre el fuego, echamos el resto de la sal y el azúcar. Puedes agregar tus especias favoritas. Tan pronto como la salmuera hierva, retírela del fuego y enfríe.
5. Vierta el contenido del recipiente con salmuera fría. Ponemos hojas de col encima. Cubrimos con una gasa, cubrimos con un círculo de madera y establecemos la opresión. Dejar durante cinco días a temperatura ambiente, agregando periódicamente agua hervida. Perforamos con un rodillo de madera y mezclamos ligeramente. Molde eliminado.
6. Transfiera el contenedor a un lugar fresco para su almacenamiento.
Receta 5. Manzanas Antonovka empapadas con mostaza
Los ingredientes
Manzanas antonovka;
sal de mesa - 100 g;
hojas variadas de manzana, cereza y grosella;
agua potable - diez litros;
mostaza seca - 75 g.
Método de cocción
1. Diluimos mostaza y sal en diez litros de agua. Al gusto, agregue azúcar granulada. Revuelva y coloque la sartén sobre el fuego. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Luego retire la salmuera de la estufa y enfríe.
2. La capacidad con la que mojaremos las manzanas, lavemos a fondo, empapamos con agua hirviendo y secamos. Ponemos una variedad de hojas de frutas y bayas en el fondo.
3. Las manzanas se lavan bajo el grifo y se secan. Llene el recipiente con frutas, presionándolas firmemente entre sí. Entre las capas ponemos las hojas. Vierta las manzanas con salmuera. El líquido debe cubrir completamente la fruta.
4. Cubra el contenido del recipiente con un plato o un círculo de madera. Instalamos la opresión desde arriba y nos vamos por una semana. De vez en cuando agregamos agua hervida y eliminamos la espuma. Luego pon el recipiente en la bodega. Puedes comer manzanas después de un mes y medio.
Receta 6. Manzanas Antonovka empapadas con menta, albahaca y miel
Los ingredientes
hojas de grosella: dos puñados;
agua potable - diez litros;
albahaca - un montón grande;
miel de flores: medio kilogramo;
menta - un montón grande;
sal de mesa - 170 gramos;
harina de centeno - 150 gramos.
Método de cocción
1. Hervir y enfriar el agua a un estado cálido. Agregue sal, miel y harina. Revuelva hasta que todos los ingredientes se hayan disuelto. Deja que la salmuera se enfríe por completo.
2. En el fondo de un recipiente limpio de vidrio, madera o cerámica, coloque las hojas de grosella en una capa.
3. Seleccione manzanas de pequeño tamaño. Lavarlos y secarlos. Enjuague la albahaca y la menta y colóquela sobre una toalla de papel.
4. Coloque las manzanas en un recipiente, cambiando cada capa con menta, hojas de grosella y albahaca. La última capa debe ser verde. Cubra la fruta con un plato y coloque una carga sobre ella.
5. Llene suavemente el contenido con salmuera y déjelo reposar durante un mes. Si es necesario, agregue agua hervida. La espuma debe eliminarse de la superficie. Luego coloque el contenedor en el almacenamiento en la bodega.
Receta 7. Sabrosas manzanas empapadas en Antonovka
Los ingredientes
Manzanas Antonovka - un kilogramo;
agua potable: un litro y medio;
hojas de cereza y grosella - 10 piezas;
canela - 3 g;
miel - 100 g;
cinco yemas de clavo de olor;
sal de mesa - 7 g;
semillas de mostaza - 4 g.
Método de cocción
1. Las frutas y las hojas se lavan y secan.
2. Limpiamos frascos esterilizados con vapor y colocamos manzanas en ellos, cambiándolos con hojas de cereza y grosella. Espolvorear con semillas de mostaza en la parte superior.
3. Disuelva la sal en agua caliente, agregue clavos y canela. Cuando la salmuera esté tibia, agregue miel y mezcle hasta que esté completamente dispersa. Vierta las manzanas en frascos con la salmuera resultante y ciérrelas con tapas de plástico.
4. Nos paramos durante una semana, luego lo enviamos a la bodega para su almacenamiento.
Manzanas empapadas de Antonovka - consejos y trucos
- Deje las manzanas recién cortadas para que se acuesten durante un par de semanas y solo luego remójelas.
- Las manzanas no deben estar dañadas ni mostrar signos de podredumbre o agujeros de gusano.
- No use manzanas caídas para orinar.
- Asegúrese de verter agua hirviendo sobre el recipiente en el que mojará las manzanas.
- Apila las manzanas con los tallos. Por lo tanto, están mejor saturados con adobo y comienzan a vagar más rápido.
- Asegúrese de que las manzanas siempre estén cubiertas con adobo.
