El caviar vegetal es una preparación conveniente. Puede procesar el exceso de cosecha, obtener un sabroso refrigerio y en invierno no se preocupe por la adición a la cena. Hay muchas recetas para preparar caviar a partir de vegetales, las opciones más interesantes se recogen aquí.
Caviar de verduras para el invierno: principios generales de preparación
Las verduras para el caviar generalmente se fríen u hornean, luego se cuecen. Pero hay recetas para palanquilla cocida. Se encuentran entre las opciones más simples. Todos los ingredientes se trituran, se combinan inmediatamente o en una secuencia determinada y luego se cocinan en una estufa.
De qué está hecho el caviar:
• calabazas, calabaza;
• berenjena;
• tomates frescos rallados;
• pimienta;
• cebollas;
• zanahorias.
Para el gusto, agregue especias, ajo. Todas las recetas contienen aceite vegetal. Los tomates frescos se pueden reemplazar con pasta o salsas de tomate, pero no con ketchup de fabricación industrial.
Para picar vegetales hervidos o crudos, use una picadora de carne, licuadora. Puede dejar la pieza de trabajo con rodajas o triturarlas ligeramente con una mano de mortero. Después de moler, la masa debe hervirse, agregar especias, vinagre. Engendre caviar solo en frascos estériles. Algunas recetas requieren esterilización adicional.
Caviar de verduras para el invierno con calabaza
La receta de un caviar vegetal brillante y fragante para el invierno, que se basa en la calabaza. Los ingredientes indican el peso de la pulpa pelada sin semillas.
Los ingredientes
• kilogramo de calabaza;
• 2 cabezas de cebolla;
• 2 zanahorias;
• 2 cucharadas. l pasta de tomate;
• 3 dientes de ajo;
• 100 ml de aceite;
• 50 ml de vinagre al 9%;
• sal.
Cocinando
1. Para preparar el caviar, necesitará un caldero o una sartén grande. Pero puedes tomar una sartén en la que puedas freír. Verter aceite, prender fuego.
2. Cortar la cebolla en dados, no es necesario moler. Poner en una sartén y freír un poco.
3. Corta la zanahoria en rodajas o tiras, agrégala a la cebolla y cocina hasta que esté rosada.
4. Durante este tiempo, debes desmenuzar la calabaza en cubos. Añadir a las verduras fritas.
5. Inmediatamente vierta 0.5 tazas de agua hirviendo, cubra. Estofado de caviar durante aproximadamente media hora a fuego lento, logramos la suavidad de las verduras.
6. Retire los huevos del fuego. Moler de cualquier manera.
7. Agregue la pasta, la sal, exprima los dientes de ajo. Puedes agregar especias al caviar de verduras.
8. Encienda la estufa nuevamente, cocine a fuego lento durante unos diez minutos.
9. Agregue el vinagre, revuelva. Otro hervor por un minuto y puede verter la pieza de trabajo en latas, girar para el invierno.
Caviar de verduras para el invierno con berenjenas
La receta del caviar fragante, que se basa en la berenjena. Para que el sabor de la pieza de trabajo no estropee la amargura desagradable, asegúrese de remojar las verduras en agua con sal durante aproximadamente media hora antes de cocinarlas.
Los ingredientes
• berenjena 1,2 kg;
• una libra de tomates;
• 0.3 kg de cebollas;
• 0.3 kg de zanahorias;
• 2 cucharadas. l vinagre
• 2 cucharadas de azúcar;
• ajo una cabeza pequeña;
• 3 pimientos;
• un vaso de aceite.
Cocinando
1. Divida el aceite por la mitad. Vierta una parte en una sartén grande, la segunda en una olla o caldero.
2. Triture la cebolla en medio aros, tírela a la sartén.
3. Después de dos minutos, introducimos la zanahoria rallada en la cebolla, freímos juntos.
4. Berenjena cortada en barritas, remojada y exprimida. Nos acostamos en el aceite calentado del segundo recipiente. Freímos a fuego alto, mezclamos bien varias veces desde el fondo.
5. Cortar el pimiento en cubos, ponerlo sobre la berenjena frita, el fuego ahora se puede reducir.
6. Cambiamos las verduras de la sartén, es decir, zanahorias y cebollas.
7. Agregue los tomates rallados. Revuelva, cocine a fuego lento hasta que todos los vegetales estén suaves.
8. Ahora la masa necesita ser aplastada. Para hacer esto, retire el futuro caviar del fuego, enfríe, interrumpa con una batidora de mano o gírelo.
9. Póngalo de nuevo en la estufa, ponga azúcar y vinagre, cabeza de ajo picada en el caviar (lo menos posible). Pruebe inmediatamente la sal, agregue si es necesario.
10. Guisar todo junto durante un cuarto de hora, verter en frascos.
Caviar de verduras para el invierno "Al horno" con calabacín y berenjena
La receta de un caviar vegetal universal, que se puede usar como bocadillo o salsa, solo necesita ajustar la cantidad de especias y especias a su gusto.
Los ingredientes
• 900 g de calabaza;
• 1 kg de pimiento dulce;
• 700 g de berenjenas;
• 300 g de zanahorias;
• 400 g de cebolla;
• 400 g de tomates;
• 2 cucharadas de vinagre;
• 100 ml de aceite.
Cocinando
1. Corte la berenjena por la mitad, espolvoree con sal, déjela durante media hora, enjuague y exprima.
2. Coloque en la bandeja para hornear mitades de berenjenas, vainas enteras de pimienta, ponga en el horno y hornee durante unos 20 minutos a temperatura media. Una vez que las verduras estén ligeramente doradas, puede eliminarlas.
3. Cortar las cebollas en cubos pequeños, enviarlas a freír en una sartén grande.
4. Gire las zanahorias peladas y el calabacín, agregue a la cebolla y comience a guisar.
5. Libere la pimienta de cayena de las semillas de girasol, corte la berenjena en trozos convenientes y gírela también.
6. Agregue estas verduras a granel, cocine a fuego lento durante unos diez minutos.
7. Durante este tiempo, frotamos los tomates, quitando toda la cáscara. Y también agregue al caviar.
8. Cocine la pieza de trabajo por otros 15 minutos.
9. Al final, vierta 2 cucharadas de vinagre, sal al gusto, agregue 2 cucharadas de azúcar, pimiento picante si lo desea.
10. Extendemos el caviar vegetal en frascos estériles, enrollamos.
Caviar de verduras para el invierno con champiñones.
Impresionante aperitivo de verduras y setas. Tal caviar simplemente no se encuentra en el sótano. Puedes tomar cualquier hongo, pero lo más sabroso es con los habitantes del bosque. Receta con esterilización.
Los ingredientes
• 1 kg de champiñones;
• 600 g de tomates;
• 300 g de zanahorias;
• 500 g de cebolla;
• 150 g de aceite;
• 300 g de pimienta;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 1.5 cucharadas de sal;
• 1 cucharadita vinagre
Cocinando
1. Poner los champiñones hervidos. Es suficiente que hiervan durante 20 minutos. Escurrir todo el caldo, genial.
2. Freír la cebolla picada en aceite, agregar las zanahorias ralladas y guisarlas.
3. Luego, ingrese la pimienta, cocine hasta que esté suave.
4. Moler los tomates, verter las verduras, hervir durante diez minutos. Retirar del fuego.
5. Moler los champiñones con vegetales salteados hasta el caviar.
6. Poner en la estufa, sal, sazonar con azúcar. Cocine a fuego lento durante media hora, agregue el vinagre y revuelva.
7. Coloque los huevos en frascos de 0.5 litros.
8. Poner en la sartén para la esterilización, es decir, la tela debe estar en la parte inferior. Cubra con tapas en la parte superior, pero no enrolle.
9. Vierta agua hirviendo en la sartén. El nivel del agua debe llegar a las orillas "sobre los hombros".
10. Encienda el fuego, después de hervir agua, hierva el caviar de champiñones con verduras durante 10 minutos.
11. Retire de la sartén, enrolle.
Caviar de verduras para el invierno de pimientos y zanahorias.
Una variante de un caviar de pimiento vegetal muy tierno con zanahorias. Si lo desea, puede cocinar un aperitivo en una versión picante, obtendrá una maravillosa adjika.
Los ingredientes
• 2 kg de pimienta;
• 500 g de zanahorias;
• 250 g de cebolla;
• 3 dientes de ajo;
• 1 vaso de jugo de tomate;
• 150 ml de aceite;
• sal;
• 1 cucharadita vinagre
Cocinando
1. Cebolla desmenuzar en cubos, enviar a freír. Usa una sartén grande.
2. Agregue la zanahoria rallada a la cebolla, fría por otros cinco minutos. Retire la mezcla de verduras del fuego, deje que se enfríe por ahora.
3. Cortar el pimiento en trozos, liberando las vainas de semillas. Pelar el ajo.
4. Tuerza la paserovka vegetal, la pimienta búlgara y los dientes de ajo juntos a través de una picadora de carne.
5. Agregue jugo de tomate. Puede usar pasta de tomate, diluir 2-3 cucharadas de 150 ml de agua.
6. Mezcle todo junto, agregue una cucharada de sal, ponga en una estufa. Guisar por 35 minutos.
7. Agregue el vinagre, revuelva y después de cinco minutos puede verter el caviar en frascos.
Caviar de verduras para el invierno con manzanas
Receta de caviar de manzanas, calabacines y otras verduras. Puedes cocinarlo en rodajas o en una versión retorcida. En cualquier caso, resulta muy sabroso e inusual.
Los ingredientes
• 2 calabacines;
• 4-5 manzanas;
• 2 zanahorias;
• 3 tomates;
• 2 cebollas;
• 0.5 tazas de aceite;
• especias;
• 1 cucharadita vinagre
Cocinando
1. Cortar las cebollas y frotar las zanahorias, extenderlas en aceite caliente, freírlas durante cinco minutos.
2. Agregue el calabacín cortado en cubos, freír hasta que el jugo esté aislado.
3. Pelar las manzanas, también cortarlas en cubos.
4. Tan pronto como el calabacín deje de freír y aparezca mucho jugo, agregue las manzanas.
5. Cubra, cocine a fuego lento un cuarto de hora.
6. Agregue los tomates rallados, cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
7. Sazone con especias, vinagre, revuelva.
8. Le damos un buen hervor a la pieza de trabajo para que las especias se disuelvan y vierta el caviar en frascos.
Caviar de verduras rápido para el invierno con calabacín
Una variante de huevas de verduras hervidas muy rápidas y fáciles. Si tiene una picadora de carne eléctrica, la cocción llevará incluso menos tiempo.
Los ingredientes
• 3 kg de calabaza;
• 1 kg de zanahorias;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 1 kg de cebolla;
• 20 ml de vinagre;
• 200 ml de aceite;
• 200 g de pasta de tomate;
• 1.5 cucharadas de sal.
Cocinando
1. Si el calabacín es grande, entonces limpie y quite las semillas. Debería resultar 3 kg de producto puro. Las verduras restantes también se pelan, se cortan en trozos.
2. Gíralo todo junto. Transfiera a una sartén con aceite vegetal, cocine a fuego lento en la estufa durante una hora.
3. Agregue especias y pasta de tomate. Cocine otros 30 minutos.
4. Agregue el vinagre de mesa, revuelva.
5. Hervir durante un par de minutos, verter la masa en platos estériles, apretar los frascos con tapas selladas.
6. Colocamos un caviar simple hasta que se enfríe al revés, guárdelo.
Caviar de verduras para el invierno: consejos y trucos útiles
• Es aconsejable utilizar aceite sin refinar para el caviar. Si no le gusta el pronunciado aroma del girasol, puede usar mostaza, aceituna o cualquier otro producto a su discreción.
• Al cocinar al vapor, es muy importante no quemar vegetales. De lo contrario, la pieza de trabajo tendrá un regusto quemado. No te olvides de revolver las verduras al freír.
• Se agrega vinagre al caviar para preservar y mejorar el sabor. Si el ácido es insuficiente y la pieza de trabajo es fresca, siempre puede agregar más. En lugar de vinagre, también puede agregar jugo de limón, ácido diluido.
