Pastel de cebra: principios generales y métodos de preparación
El pastel de cebra es uno de los dulces más famosos y favoritos. Su peculiaridad consiste en una fantástica alternancia de tiras de masa clara y oscura en pasteles. En los niños, este tipo de pastel es una verdadera delicia, y los adultos no son reacios a probar esta deliciosa dulzura a rayas.
En términos de características de la receta, un pastel de cebra es una crema agria clásica con la adición de cacao en la mitad de la masa. Para prepararlo, se vierte alternativamente masa ligera y marrón en el molde, debido a lo cual se puede ver un fantástico patrón de mármol en la rebanada del pastel. Algunas personas piensan que es difícil hacer tal pastel, especialmente los cocineros principiantes no se atreven a tomarlo. Sin embargo, de hecho, este pastel se prepara de manera bastante simple. Además, un conjunto de productos muy asequible es necesario para él, por lo que incluso un experto culinario completamente inexperto puede asumir su horneado de manera segura.
Pastel de cebra - preparación de productos
Como ya dijimos, uno de los componentes principales de un pastel de cebra es la crema agria, también está hecha de mantequilla, azúcar, huevos, cacao, refrescos y harina. Todos estos productos no requieren una preparación especial, excepto la harina, que debe ser tamizada, idealmente, varias veces, luego los pasteles se levantarán mejor y la masa será más suave y esponjosa.
Pastel de cebra - las mejores recetas
Receta 1: Pastel de cebra clásico
Esta es una receta clásica de pastel de cebra: masa de crema agria de dos colores, que se vierte en una forma especial para obtener un patrón elegante en los pasteles y, por supuesto, la guinda para cubrir el pastel, sin la cual una cebra real es simplemente imposible de imaginar.
Los ingredientes:
para la prueba:
200 gr. crema agria
4 huevos
350 gr azucar
100 gr. mantequilla
300 gr harina
2 cucharadas l Cacao
200 gr. nueces
polvo de hornear;
para impregnación:
250 gr crema agria
100 gr. azucar
para esmalte:
50 gr crema agria
3 cucharadas l azucar
70 gr. mantequilla
2 cucharadas l cacao
Método de cocción:
1. En un tazón, frote la mantequilla y la mitad del azúcar. Luego, colocando los huevos en otro tazón, bátelos ligeramente con una batidora o batidora y mézclalos con la masa de aceite.
2. Mezcle la crema agria con el polvo de hornear y agréguelo a la mezcla de mantequilla y huevo, mezcle nuevamente.
3. Vierta la harina en la masa resultante, luego, nuevamente mezclándola bien y dividiéndola por la mitad, agregue cacao a una de las partes.
4. Después de engrasar la fuente para hornear con mantequilla y espolvorearla con harina o pan rallado, coloque 2 cucharadas de masa oscura y clara una por una, de modo que cada color caiga en el centro de la anterior.
5. De esta manera, cambiamos toda la masa en un molde, luego horneamos el pastel en el horno y lo calentamos a 180 grados.
6. Para preparar el glaseado, mezcle la crema agria en una cacerola con mantequilla, azúcar y cacao, y con agitación constante, hierva (para que el azúcar se disuelva).
7. Una vez que hayas sacado el pastel terminado del horno, córtalo a lo largo en 2 partes, luego esparce ambos para remojar con crema agria (lo cocinamos batiendo la crema con azúcar). Después de eso, cubra el pastel con glaseado y espolvoree nueces picadas.
Receta 2: pastel de cebra con sémola y leche condensada
Esta es una receta de pastel de cebra más simple. Aquí, el "rayado" del pastel se logra de manera muy simple: simplemente alternamos pasteles marrones y claros, doblando el pastel. Sin embargo, esto no afectará su gusto, y resulta que no es peor que la cebra clásica.
Los ingredientes:
Para pastel ligero:
200 gr. yogur graso
2 tazas de harina;
200 gr. azucar
3 huevos
1 cucharadita refresco
para pastel oscuro:
200 gr. yogur graso
400 gr. harina
3 huevos
200 gr. azucar
3 cucharadas l Cacao
cucharadita refresco
crema para la capa intermedia:
800 gr. leche
200 gr. sémola
200 gr. azucar
150 gr. mantequilla
1 cucharadita ácido cítrico
para la parte superior del pastel:
una lata de leche condensada hervida;
100 gr. nueces
Método de cocción:
1. Para preparar pasteles ligeros, batir los huevos con azúcar, luego agregar kéfir con harina y refrescos, vinagre apagado y amasar la masa.
2. Después de haber engrasado el molde con aceite de girasol, coloque la masa allí y hornee durante aproximadamente media hora a una temperatura de aproximadamente 170 grados.
3. Para preparar el pastel oscuro, bata los huevos con azúcar, luego, agregando kéfir con refresco, vinagre apagado, cacao y harina, amase la masa. Hornee de la misma manera que un pastel ligero.
4. Para preparar la crema de sémola, hierva la leche, luego, vertiéndola con un chorro fino y agregando azúcar, cocine con agitación constante. Añadir aceite Cuando la masa se haya enfriado, agregue ácido cítrico y mezcle bien.
5. Después de cortar cada uno de los pasteles en tres partes, póngalos en un pastel, alternando pasteles oscuros con pasteles claros y untando cada uno con sémola. Cubra el pastel superior con leche condensada hervida y espolvoree con nueces picadas.
Receta 3: Pastel de cuajada de cebra
¿No crees que los alimentos dulces pueden ser saludables? Si el requesón está incluido en su composición, entonces no hay duda al respecto. Y cuando descubra que este pastel ni siquiera requiere horneado, seguramente querrá cocinarlo para obtener un plato ligero, hermoso y muy sabroso.
Los ingredientes:
500 gr. crema de 38%;
200 gr. leche
100 gr. azucar
80 gr. (1 paquete) de pudín instantáneo en polvo;
250 gr queso cottage blando;
chocolate negro para la decoración;
25 piezas galletas de chispas de chocolate
Método de cocción:
1. Usando una batidora, batir la crema con medio vaso de leche, pudín instantáneo y azúcar, agregar el requesón a la mezcla y mezclar bien.
2. Después de tomar la forma oblonga y engrasarlo con aceite vegetal, llénelo con tres cuartos de la crema.
3. Sumerja las galletas en la leche restante, "ahóquela" en la crema en varias filas. Esto ayudará a obtener tiras en la rebanada del pastel. Colocamos la crema restante encima y la nivelamos, luego la cerramos con una película y la colocamos en el congelador durante varias horas.
4. Sacando el pastel terminado y volteando el molde sobre el plato, retíralo y decora el pastel con chocolate rallado.
Tal pastel se puede comer como un helado, sacarlo inmediatamente del congelador, o puede descongelarlo un poco en el refrigerador y comerlo como un pastel.
Pastel de cebra - consejos de chefs experimentados
Si durante el horneado de un pastel es muy marrón por fuera, pero no se hornea por dentro, puede cubrirlo con papel de aluminio y dejarlo listo.
Durante el horno, no abra el horno para que la masa no se asiente. Inmediatamente después de retirar la galleta del horno, no la corte inmediatamente. Si lo deja enfriar, "descanse", será hermoso por fuera y estará bien horneado por dentro.
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