Ensaladas enlatadas: principios generales y métodos de preparación
El ritmo moderno de la vida nos enseña a ahorrar tiempo, en este caso, aquellos que distribuyen las cosas por adelantado ganan. La conservación de la ensalada es un proceso para aquellos que desean resolver dos problemas a la vez: el almacenamiento a largo plazo de verduras y frutas y la preparación de productos para un consumo rápido. Solo un poco de esfuerzo en la temporada de verano, y en invierno y primavera se le proporcionarán deliciosas y deliciosas ensaladas preparadas que complementarán perfectamente la mesa principal o se convertirán en un plato independiente, solo para comer algo.
Ahora no sorprenderá a nadie con una ensalada de la tienda búlgara, que en un momento fue una escasez terrible, pero las recetas de los tarros atesorados están llenas de nuevos detalles y variaciones, y hoy la ensalada de la tienda, incluso la más deliciosa y costosa, no se puede comparar con la pimienta en escabeche casera. de tu propio jardín.
La ensalada es un alimento verdaderamente universal. Con el advenimiento de la conservación, es decir, el procesamiento especial de productos alimenticios, que niega la actividad vital de muchos microorganismos que pueden estropear los alimentos, tuvimos la oportunidad de disfrutar de ensaladas de verduras de nuestra propia preparación durante todo el año.
La mayoría de las recetas consisten en los platos más comunes y económicos: tomates, pimientos, berenjenas, zanahorias y pepinos. Casi todas las recetas de ensaladas enlatadas se reducen a piezas cortadas del mismo tamaño, se apilan en frascos en capas o se mezclan y se rellenan con adobo con aceite vegetal. ¡Hay pocas personas a las que no les gustan estas golosinas, así que nos arremangamos y vamos a la batalla!
Ensaladas enlatadas - Preparación del producto
Las ensaladas enlatadas se pueden dividir en tomate, berenjena, ensaladas de remolacha, pepinos y pimientos, pero los surtidos son los más comunes. Casi todos están preparados según el mismo principio, solo el número de ingredientes es diferente, pero los nombres, por favor. Además de las verduras, debe abastecerse de especias: ajo, pimiento picante y varias hierbas: eneldo, perejil.
Para preparar ensaladas, se toman verduras fuertes, firmes, incluso ligeramente inmaduras. Cuanto más frescas son las verduras, mejor son los alimentos enlatados y más tiempo se almacenan. Por supuesto, es mejor recolectar vegetales del huerto. Pero si no tiene este notorio jardín, puede utilizar con éxito la opción del mercado, solo necesita elegir aquellos productos que no han estado expuestos al sol durante mucho tiempo en un estado desgarrado.
Ensaladas enlatadas - Las mejores recetas
Receta 1: ensalada enlatada "Diez"
Es necesario utilizar una abundancia de verduras en verano. Este aperitivo muy popular de verduras simplemente se prepara: después de todo, qué conveniente es medir las verduras individualmente, sin kilogramos, pesos u otras dificultades.
Ingredientes Tomates, pimientos, zanahorias, berenjenas (10 cada una), ajo (1 cabeza), pimiento picante (1 pc), azúcar (1 cucharada), sal (1 cucharada), aceite vegetal 1 taza.
Método de cocción
Limpiamos berenjenas grandes, y simplemente cortamos las pequeñas en cubos, cortamos los tomates en trozos grandes. Los pimientos pelados de las semillas se cortan en rodajas grandes, los pimientos amargos se cortan muy finamente. Las zanahorias se frotan en un rallador grueso o se cortan en tiras. El ajo está finamente picado. Las verduras preparadas se mezclan en una sartén con el resto de los ingredientes y se hierven a fuego alto. Guisar durante 1,5 horas, poner en frascos esterilizados y enrollar. Dar la vuelta y dejar enfriar.
Receta 2: Ensalada variada de arcoíris conservada
La variedad realmente resulta ser arcoiris, en un adobo transparente, las verduras multicolores se ven muy elegantes y apetitosas. Esta es una maravillosa decoración de la mesa festiva o un gran refrigerio para cenar con su familia, en general, un plato listo para cualquier fiesta.
Ingredientes pepinos (2 kg), tomates (kg), pimiento multicolor (1 kg), calabacín (1 kg), calabaza (1 kg), laurel, pimienta negra, eneldo, apio, perejil, ácido cítrico (4 cdas. )
Método de cocción:
En el fondo de las latas, se colocan verduras, en la parte superior 5 guisantes de pimienta y un par de hojas de laurel. A continuación, las capas son vegetales en el siguiente orden: pepinos, calabazas, pimientos, calabacines y tomates en la parte superior. Cada capa se coloca con vegetación. La marinada está hecha de 1,5 litros de agua y ácido cítrico. Hervir y enfriar a 60 grados, verter las verduras, cubriéndolas con la marinada, pero sin cubrirlas por completo. Pasteurizar 25 minutos, enrollar.
Receta 3: Tomates enlatados con pepinos
Por supuesto, si tomas la variedad de tomate gigante rosa, la ensalada resultará más refinada, pero también puedes tomar crema normal. En invierno, esta ensalada sabe mejor que los tomates de invierno, solo escurra el pepinillo y agregue un poco de cebolla fresca picada.
Ingredientes
Para adobo:
Agua (1 litro), sal (2 cucharadas sin tapa), azúcar (4 cucharadas sin tapa), vinagre (4 cucharaditas). Laurel Se colocan guisantes de pimienta negra en cada frasco.
Verduras:
tomates, pepinos, sal, vinagre, pimienta de Jamaica y pimienta negra, laurel.
Método de cocción:
Los tomates y pepinos se toman en una proporción de 5: 1. Trate de tomar vegetales fuertes y ligeramente verdes. Cortamos los pepinos en círculos y los tomates en rodajas, sin revolverlos y sin dañarlos nuevamente. Distribuir en latas de litro. Vierta el jugo en una cacerola y hierva, diluyendo con agua. Adobo: agregue sal, azúcar, vinagre, hierva y vierta frascos sobre los hombros. En cada frasco agregue 4 guisantes de pimienta negra, 1-2 guisantes de pimienta de Jamaica. Esterilizamos por 8-10 minutos.
Receta 4: Ensalada tártara enlatada
El jugo de tomate se usa como salsa en esta ensalada tártara. Por supuesto, es mejor conseguirlo en casa con tomates rojos maduros. Algunas amas de casa llaman a esta ensalada "canción tártara". Realmente es como una canción. Pruébalo, no te arrepentirás.
Ingredientes Berenjena (4-5 kg), ajo (2 cabezas), cebolla (2 cabezas), zanahorias (2 piezas), manzana (2 piezas), pimiento rojo dulce (2 piezas), jugo de tomate (2 litros), aceite vegetal ( 2 tazas), vinagre (1 taza), media taza de sal.
Método de cocción:
Cortar las berenjenas en cubos pequeños, picar el ajo, la cebolla, las zanahorias, rallar la manzana en un rallador grueso, picar finamente la pimienta. Mezcle el jugo de tomate y el aceite vegetal, caliente y agregue cebolla, zanahorias, manzana y pimienta a la salsa. Llevar a ebullición. Agregue la berenjena y cocine por 45 minutos. La "canción" terminada encaja en frascos de litro, rollos y refrescos. En las frías noches de invierno, recordarás el calor del verano con esta ensalada, ¡cocinada con mucho amor!
Ensaladas enlatadas: consejos útiles de cocineros experimentados
Lo primero que necesita para prepararse para el enlatado es abastecerse de una máquina de coser y pinzas, así como preparar un conjunto de utensilios de cocina: un cubo y tazones esmaltados, sartenes grandes, recipientes de medición, un colador, rallador, picadora de carne y tapas de metal. Puede usar latas nuevas con tapas - giros. También cuida las especias y la sal. Necesitará: pimienta negra, laurel, pimienta de Jamaica, verduras. Las latas se comprueban para detectar virutas y grietas, se lavan, esterilizan y secan. Para aumentar el tiempo de ebullición, se puede agregar un poco de sal al agua. Al retirar el frasco, colóquelo solo sobre una superficie seca, de lo contrario podría explotar.
