Champiñones: las mejores recetas. Cómo cocinar champiñones correctamente y sabroso.

Platos de champiñón - principios generales

Champiñones - hongos que tienen un delicioso olor delicado. Sus sombreros con forma de bola son familiares para todos. Se cultivan ampliamente en la industria alimentaria, ya que son un valioso producto alimenticio. Los platos de hongos se cocinan, por regla general, tienen un olor específico agradable a pescado. La combinación perfecta de champiñones con muchos otros ingredientes ha dado fruto, y la cantidad de recetas debido a esta calidad está creciendo constantemente.

Los champiñones, según la mayoría de los gourmets, son un plato delicioso rico en aminoácidos esenciales y sustancias biológicamente activas que ayudan a combatir los ataques de migraña y tienen un efecto beneficioso en los sistemas cardiovascular y nervioso. El contenido calórico de los hongos varía de 25 a 30 kcal por cada 100 gramos, pero gracias a las fibras y proteínas, dejan una sensación de saciedad durante mucho tiempo, por lo tanto, se los considera uno de los productos dietéticos más valiosos.

Las recetas existentes para los platos de estos champiñones son muy diversas y a menudo implican el uso de champiñones enlatados. Los champiñones en escabeche son ideales para pizzas, ensaladas, panecillos y aperitivos.

Las recetas del primer plato incluyen una variedad de sopas, sopas trituradas, sopas de crema, etc. Muy populares son los segundos platos con la adición de hongos. Estos hongos también se fríen, se hornean con papas, pollo o carne. Los platos obtenidos de la combinación de champiñones con crema agria, queso y crema son muy sabrosos. También son adecuados para hacer salsas picantes, como relleno para rellenos y pasteles.

Receta 1: sopa de champiñón

Esta sopa se puede variar con cualquier cereal o pasta baja en proteínas, lo que hará que nuestra sopa sea espesa y satisfactoria y no afecte su aroma y sabor. Para mayor comodidad y rapidez, puede lanzar una telaraña de fideos. Hierve lo suficientemente rápido y es muy satisfactorio.

Los ingredientes: 500 gr. champiñones, papas, zanahorias, cebollas, fideos (puñado 2), verduras de su elección, sal.

Método de cocción:

Enjuague bien los champiñones, córtelos, vierta agua en una cacerola y agregue sal. Hervirlo Mientras el caldo esté hirviendo, pele la cebolla, una zanahoria y 3-4 papas. Ralla las zanahorias, pica las cebollas y corta las papas en tiras. Tira los champiñones cocidos en un colador. Freír un poco de cebolla, luego echar las zanahorias en la sartén y freír las verduras hasta que estén cocidas.

Mientras las verduras están fritas, ponga papas picadas en el caldo y deje que la sopa hierva. A continuación, baje los alevines y los champiñones. Cuando la sopa comience a hervir, déjelo hervir a fuego lento durante unos 3 minutos y agregue fideos y hierbas finamente picadas. Luego apagamos la sopa y la dejamos reposar durante otros 5 minutos. Sirva con crema agria.

Receta 2: sopa de champiñones

Ofrecemos una receta tradicional para el puré de sopa de champiñones. ¡Sopa sabrosa, inusual, satisfactoria y muy fragante con crema!

Los ingredientes: 600 gr. champiñones, 800 ml de leche, 2 cucharadas. l harina premium, un vaso de agua, cebolla, zanahoria, mantequilla. Para lezone: 2 yemas, un vaso de crema.

Método de cocción:

1. Champiñones, naturalmente, lavar y reservar un poco de la masa total en un lado. Pase el resto a través de una picadora de carne (puede picar fina y finamente), colóquelos en una sartén, agregue una cucharada de rast. mantequilla, zanahorias picadas en aros grandes y una cebolla entera. Cubrimos todo y cocinamos a fuego lento durante unos 40 minutos.

2. Después de un tiempo, vierta verduras y champiñones con un vaso de agua y hierva. Hervir los champiñones que quedan a un lado.

3. Freír ligeramente la harina con aceite vegetal y diluirla con 4 tazas de leche y 1 taza de agua. Hervir por separado, y luego verter los champiñones guisados, quitar las zanahorias y las cebollas, cocinar durante 15 minutos, salando.

Antes de servir, sazona el puré de sopa resultante con un lezon (una mezcla de crema y yema) y champiñones hervidos que quedan en la guarnición. Para la sopa, no te olvides de servir los picatostes.

Receta 3: sopa de crema de champiñones

Si todo se hace correctamente, la sopa de crema preparada de acuerdo con esta receta resultará muy tierna, con una agradable estructura de terciopelo.

Los ingredientes: 400 gr. champiñones, aceite vegetal 1 cucharada. cuchara, 50-70 gr. mantequilla, puerro 40 g, tallos de apio 40 gr., la mitad de la cabeza de cebolla, caldo de pollo - 130-150 ml, 30 gr. harina, 800 ml de leche, 60 ml de crema de grasa, un poco de jugo de limón, una pizca de albahaca, sal, pimienta.

Método de cocción:

1. Picar la cebolla finamente, el puerro y el apio. Separe las tapas de champiñones de las patas, córtelas y mezcle con las verduras en un tazón.

2. Corte los sombreros y agregue 2 puñados a las patas y vegetales picados. Calienta la verdura y la mantequilla y fríe la masa sin tapa durante 2 minutos. Luego cubra y cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3. Luego, agregue la harina y fría por 3 minutos más. Luego, lentamente, con agitación constante, vierta la leche caliente y el caldo de pollo en la masa. Agregue una pizca de albahaca seca, sal y pimienta. Cocine hasta que espese, revolviendo constantemente.

4. Batir la salsa con una licuadora hasta que esté suave. Encienda hasta que hierva, luego retire del fuego, agregue el jugo de limón y la crema. ¡La crema de champiñón está lista! Servir aconsejable con pan frito.

Receta 4: ensalada de champiñones

Una gran cantidad de recetas de ensalada de champiñones. Esto se debe al hecho de que los hongos se combinan perfectamente con casi todos los ingredientes. Consideraremos una ensalada con champiñones y queso, la opción más económica y económica, pero extremadamente sabrosa y satisfactoria.

Los ingredientes: 400 gr. champiñones, 2 cebollas, 70 g de queso duro, nueces 100 gr. (pelado), 2 pepinos en vinagre, mayonesa.

Método de cocción:

Hervir los champiñones en agua salada, picarlos finamente en rodajas. Cortar las cebollas en medio aros, freír, mezclar con champiñones. Rallar el queso, cortar los pepinos en tiras. Mezcle todo, agregue nueces picadas, sazone la ensalada con mayonesa, agregue sal si es necesario. ¡La ensalada de champiñones está lista!

Receta 5: Champiñones Rellenos

Le ofrecemos una receta simple para champiñones rellenos con queso. Para variar, puede agregar nueces, jamón o verduras al relleno. ¡No tengas miedo de experimentar con los ingredientes! Los champiñones y el queso apenas se pueden estropear, pero solo se pueden mejorar.

Los ingredientes: 300 gr. champiñones grandes, pimienta molida, 1 cebolla, 100 gr. queso duro, crema agria 2 cucharadas. cucharas, hierbas si se desea.

Método de cocción:

1. Enjuague y seque los champiñones, retire con cuidado las patas, los sombreros grandes un poco limpios de la pulpa desde el interior, para que se vean como tazas para llenar. Luego, sal y pimienta estos moldes de sombreros y colóquelos en una fuente para horno.

2. Moler las piernas, los restos de los sombreros, también. Fríe la cebolla picada en el desagüe. aceite Agregue los champiñones picados a la cebolla y fríalos por otros 10 minutos.

5. Rallar la mitad del queso (50 g), agregar la fritura, agregar la crema agria. Mezclar todo ¡El relleno está listo!

6. Póngalo en las tapas de champiñones y espolvoree el queso rallado restante encima. Pon los champiñones en el horno, precalentados a 180 grados, durante quince minutos. Decora el plato terminado con verduras finamente picadas.

Receta 6: pollo con champiñones

Muy simple y sabroso plato! Pollo frito guisado con champiñones: la mejor opción para cocinar el almuerzo o la cena "a mano rápida" y sorprender al hogar.

Los ingredientes: pechugas de pollo dobles - 1.5 piezas, 300 gr. champiñones, 2 racimos de puerros, caldo de pollo 250 ml, sal, especias.

Método de cocción:

Cortamos los senos en cubos grandes, freímos el filete hasta obtener una corteza deliciosa. Cortar los champiñones en platos y freír en otro tazón. Los puerros trituran los anillos y los complementan con champiñones. Cuando las cebollas con champiñones estén listas, llénelas con caldo y cocine a fuego lento un poco (3 minutos). A continuación, agregue trozos de pollo a las verduras y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. No olvide espolvorear con especias, si es necesario con sal. ¡El plato está listo!

Receta 7: champiñones fritos

Champiñones fritos con verduras: comida abundante, sencilla, aromática y muy sabrosa. El contraste de verdes y zanahorias agregará colores brillantes y animará este plato. Gran almuerzo rápido!

Los ingredientes: 300 gr. champiñones, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, zanahorias - 1, verduras para elegir, aceite de cocina.

Método de cocción:

1. Cebolla cortada en medio aros, ajo y champiñones - plásticos delgados, zanahorias - juliana, verduras picadas.

2. Fríe las cebollas con ajo hasta que aparezca un fuerte olor, ligeramente sal, agregue las zanahorias y freír las verduras hasta que las zanahorias se ablanden.

3. Llene los champiñones en una fritura y fríalos por otros 5 minutos, no más. Intenta agregar sal si es necesario. ¡Los champiñones fritos están listos! Espolvorea con hierbas antes de servir.

Receta 8: Champiñones al horno

Una receta muy versátil y económica. Adecuado como aperitivo y guarnición. Sabroso tanto frío como caliente.

Los ingredientes: kilogramo de champiñones, 200 gr. mayonesa, pasta de tomate 50 gr., pimentón (polvo), pimienta, sal, aceite de oliva 2 cucharadas.

Método de cocción:

Haga una salsa de mayonesa y pasta de tomate, salpimente, agregue pimentón y aceite de oliva. Mezcle los champiñones bien lavados y secos con la salsa, póngalos en forma engrasada. Enviamos los champiñones al horno precalentados a 180-200 grados y horneamos durante diez minutos.

Receta 9: Champiñones con crema agria

Esta receta es un champiñón frito con crema agria. Una forma bastante rápida y fácil de cocinar hongos, pero el plato es excelente. Los delicados champiñones guisados ​​en crema agria con cebolla son perfectos para cualquier guarnición. El tiempo de cocción es de solo 20 minutos.

Los ingredientes: 500 gr. champiñones, 1 cebolla, 200 ml de crema agria, pimienta molida y sal.

Método de cocción:

Corta los champiñones en rodajas y la cebolla en medio aros. Pon los champiñones en un aceite caliente, fríelos ligeramente, agrega las cebollas. Fríe todo hasta que el líquido hierva y los champiñones comiencen a cubrirse con un color dorado. En este punto, agregue crema agria, sal y pimienta. Cuando la crema agria hierva, cubra el plato futuro con una tapa y cocine a fuego lento hasta que la humedad se evapore. Luego retire los champiñones de la estufa, enfríe un poco. ¡El plato se puede servir!

Receta 10: brochetas de champiñón

La palabra "barbacoa" siempre se asocia con carne caliente y jugosa con acidez picante. Aunque, de hecho, hay muchos ingredientes para cocinar un kebab inusual, jugoso y sabroso. Y uno de estos ingredientes son los champiñones.

Los ingredientes: 600 gr. champiñones, 150 gr. tocino ahumado, 5-6 tomates, 3 cabezas de cebolla grandes, mayonesa, especias para champiñones.

Método de cocción:

1. Mezcle las especias con mayonesa, ponga los champiñones lavados y secos con mayonesa en una cacerola, agite bien. Dejar marinar durante 2-3 horas.

2. Corte finamente la grasa, los tomates y la cebolla en aros. Ahora necesita ensartar brochetas en brochetas, alternando hongos, verduras y tocino. Los kebabs fritos de champiñones deben estar sobre las brasas durante 5, máximo 10 minutos.

Receta 11: Champiñón Juliana

Un maravilloso aperitivo caliente en el formato clásico: champiñón juliana. Una combinación exitosa de queso y champiñones horneados en salsa hace que el plato sea picante y tierno.

Los ingredientes: kilogramo de champiñones, medio vaso de crema agria, un vaso de leche, 250-300 gr. cebollas, queso 50 gr., ciruelas. aceite 2 cucharadas l., la misma cantidad de harina, pimienta y sal.

Método de cocción:

1. Enjuague los champiñones, pique las pajillas y hierva hasta que esté medio cocido. Luego, échalos en un colador, déjalos secar un poco. Luego cocine con cebolla picada.

2. Prepare la salsa de crema agria: derrita la mantequilla y mezcle gradualmente la harina hasta obtener una consistencia homogénea, luego, revolviendo constantemente, vierta la leche y la crema agria lentamente. Calienta un poco la salsa, no la hiervas.

3. Vierta los champiñones con la salsa resultante y caliente el plato con un ligero hervor durante cinco minutos.

4. Porcione los moldes (cocotte) generosamente engrase con mantequilla (puede ser cremosa) y llénelos con masa cocida. Espolvorea la parte superior con queso duro rallado, vierte la mantequilla y hornea en el horno hasta que el queso se derrita. Champignon julienne está listo. Buen provecho!

Receta 12: champiñones de salmón al horno

Pescado tierno, picante, aromático, real con un producto igualmente delicioso: champiñones. Combinación increíble! ¡Pruébalo!

Los ingredientes: 3 filetes de salmón, 300 gr. champiñones, vinagre balsámico 2 cucharadas, un montón de eneldo, 2 l. jugo de limón, ralladura con medio limón, nuez moscada, aceite de oliva, sal y pimienta blanca.

Método de cocción:

1. Enjuague los filetes, sal, unte con vinagre (1 cuchara). Espolvorea eneldo sobre el pescado.

2. Rocíe con ralladura, deje un poco de ralladura. Vierta los filetes con jugo de limón (1 cuchara).

3. Enjuague los champiñones, pique y vierta el vinagre balsámico restante. Espolvorea con nuez, sal al gusto, pimienta, espolvorea con el eneldo restante, ralladura, espolvorea con jugo de limón y aceite de oliva.

4. Deje los champiñones y el pescado marinados por separado durante una hora.

5. Luego, cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, engrase. Difundimos salmón y champiñones. Lo enviamos al horno, precalentado a 200 gr., Y horneamos hasta que esté cocido durante aproximadamente media hora. La comida esta lista!

Platos de champiñón: consejos útiles

Champiñones: ¡sin duda un plato magnífico! Pero vale la pena considerar que contienen un elemento no digerible, lo que crea una cierta carga en el tracto digestivo. Por lo tanto, no vale la pena abusar de estos hongos, como cualquier otro.

El sabor de los champiñones se puede mejorar agregando a los hongos ingredientes como tomillo, pimienta negra, ajo, cebolla, crema, crema agria. No toleran una gran cantidad de vinagre.

Los platos de champiñones se absorben mejor si se cortan más finamente y se hierven un poco en agua con sal. Durante el proceso de cocción, las proteínas "pesadas" contenidas en ellas se transforman rápidamente en una forma fácilmente digerible.